Citronmarängpaj

8-10 personer

PAJDEG:

3 dl vetemjöl
150 g smör eller margarin
1 äggula
1 msk kallt vatten

GÖR SÅ HÄR:

1. Hacka samman vetemjöl och matfett
2. Tillsätt äggulan och vatten
3. Arbeta hastigt ihop till en deg
4. Låt degen vila i kylskåpet åtminstone en halvtimme
5. Gör under tiden citronkrämen


CITRONKRÄM:

3 dl vatten
2 dl strösocker
saft av 2 citroner (1 dl)
5 strukna msk maizenamjöl
4 äggulor
rivet skal av 2 citroner
2 msk smör eller margarin

GÖR SÅ HÄR:

1. Borsta citronerna noga i varmt vatten och torka av dem
2. Riv det yttersta gula på skalen
3. Pressa ur saften
4. Blanda vatten, socker, citronsaft och maizena i en kastrull
(Obs! ej aluminium)
5. Koka upp under omrörning och låt det koka ett par minuter
6. Ta kastrullen av värmen och vispa ner en äggula i taget
7. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och sjud under ständig omrörning tills krämen tjocknar (koka inte, krämen bränns lätt vid)
8. Ta krämen från plattan, rör ner citronskal och matfett
9. Låt krämen bli kall

PAJDEGEN:

1. Värm ugnen till 225 grader
2. Tryck ut degen i en osmord pajform med löstagbar kant (24 cm i diameter)
3. Nagga degen med en gaffel och ställ den att vila i 15 minuter
4. Grädda därefter pajskalet mitt i ugnen i 15 minuter
5. Låt pajskalet kallna och fyll det sedan med citronkrämen
6. Ställ in i kylskåpet så att krämen stelnar

SÅ HÄR LÅNGT KAN MAN FÖRBEREDA !

MARÄNG:

5 äggvitor
1 tsk vanillinsocker
1½ dl strösocker

GÖR SÅ HÄR:

1. Värm ugnen till 150 grader
2. Vispa vitorna till hårt skum
3. Tillsätt socker och vanillinsocker och fortsätt vispa tills marängen är tjock och blank
4. Bred marängsmeten ovanpå pajen, forma den snyggt med en gaffel
5. Grädda mitt i ugnen 15-18 minuter eller tills marängen fått fin färg


Låt pajen svalna och servera sedan som efterrätt med kaffe och/eller portvin till.

Kycklingklubbor

2 portioner

2 kycklingklubbor
1 liten rödlök
1 grön paprika
1 msk smör
salt och peppar

3/4 dl grädde
1/4 dl vatten
2 msk mango chutney
1 tsk sambal oelek
1 msk djupfrysta provencalska kryddor

GÖR SÅ HÄR:

1. Dela varje kycklingklubba i leden i två bitar
2. Skala och klyfta löken
3. Dela, kärna ur och strimla paprikan
4. Fräs lök och paprika hastigt i hälften av smöret
5. Lägg upp på ett fat
6. Bryn kycklingbitarna i resten av smöret
7. Krydda med salt och peppar
8. Lägg över i en liten gryta
9. Tillsätt grädde, vatten, mango chutney och sjud under lock cirka 10 minuter
10.Lägg ner lök och paprika och sjud ytterligare 10 minuter eller tills kycklingen är genomstekt
11.Smaka av med lite sambal oelek, provencalska kryddor samt salt och peppar

Snabbt, enkelt, billigt, gott och spännande.

Havretårta med mockagrädde

HAVREBOTTNAR:

150 g mjukt smör eller margarin (ej smält)
2 dl havregryn
3/4 dl strösocker
2 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR:

1. Värm ugnen till 175-200 grader
2. Rör samman till en deg
3. Platta ut till två runda bottnar, cirka 22 cm i diameter, på smord plåt
4. Grädda cirka 15 minuter och låt sedan bottnarna svalna på plåten

KOLASÅS:

1½ dl grädde
1 dl strösocker
1 msk smör eller margarin
1 msk sirap
1 msk kakao

GÖR SÅ HÄR:

1. Sjud alla ingredienser till kolasåsen cirka 30 minuter till en krämliknande tjock sås
2. Bred den avsvalnad mellan bottnarna

GARNERING:

2-3 dl tjock grädde
1 tsk vaniljsocker
cirka 2 msk kallt starkt kaffe
2-3 tsk snusmalet kaffe

GÖR SÅ HÄR:

1. Vispa grädden, smaksätt med vaniljsocker och kallt kaffe.
2. Strö finmalet kaffe över grädden

Gambas al ajillo

Kvällsgott för 4 personer

500 g skalade räkor
8 vitlöksklyftor
1 liten chilipeppar
matolja
1 msk paprikapulver
salt

GÖR SÅ HÄR:

1. Skala och hacka vitlöken
2. Dela, skrapa ur kärnor ur chilipepparn och finhacka den
3. Hetta upp rikligt med olja i en panna.
4. Fräs chili- och vitlökshacket ett par minuter
5. Öka värmen, lägg i räkorna och fräs h ö g s t 1 minut
6. Rör ner paprikapulvret
7. Smaka av med salt

Servera omedelbart annars blir räkorna sega. Ät med ett gott vitt bröd till - att suga upp den goda oljan med.

Bärparfait i rånkorg

BÄRPARFAIT:

4 äggulor
1 dl florsocker
3 dl åkerbärssylt
3½ dl tjock grädde

GÖR SÅ HÄR:

1. Vispa äggulor och socker pösigt i vattenbad
(en liten kastrull i en större med vatten )
2. Vispa till krämen tjocknat
3. Tag av krämen och vispa den kall
4. Rör ner sylten i äggkrämen
5. Vispa grädden och blanda med bärkrämen
6. Frys parfaiten

RÅNKORG:

125 g smör
1½ dl strösocker
1 ägg
1½ dl vatten
3 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR:

1. Smält smöret och rör i sockret tills det smält
2. Blanda i de övriga ingredienserna
3. Hetta upp och smörj ett rånjärn
4. Lägg 1 msk av smeten i järnet och grädda
5. Tag upp rånet när det är gyllenbrunt och lägg det snabbt över en kopp, så att det stelnar i en korgform. Obs! Det går fort.

Korgarna fylls med tre kulor bärparfait, färska eller frysta bär och lite vispad grädde på toppen. En festlig efterrätt.

Åkerbären kan bytas ut mot samma mängd andra bär, t. ex. hallon eller jordgubbar.
En vanlig plättlagg kan användas i stället för ett rånjärn.

Laxmousse med örtsås

200 g rensat, kokt laxkött
7-10 cm finhackad purjolök
ca. 200 g räkor (1 dl skalade och hackade)
1 msk röd fiskrom
1½ dl gräddfil
1½ dl majonnäs
1 krm salt
½ krm vitpeppar
5 gelatinblad

ÖRTSÅS:

2 dl créme fraiche
1 dl vispgrädde
3 msk majonnäs
1 knippe vardera av persilja, dill och gräslök
2 msk slottssenap
salt, vitpeppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten
2. Krama ur och smält på svag värme i lite vatten
3. Blanda fisken och de övriga ingredienserna till en smet
4. Rör ned det smälta gelatinet.
5. Smaka av med salt och peppar
6. Häll upp smeten i en avlång, oljad form
7. Låt stå kallt, helst över natten

ÖRTSÅS:

1. Hacka det kryddgröna
2. Blanda ihop det med ingredienserna till såsen
3. Smaka av med salt och peppar
4. Låt såsen stå och mogna i kylskåpet före serveringen

Moussen gör man med fördel av överblivna bitar av inkokt lax. Såsen passar inte bara till laxmousse utan också till inkokt lax, varmrökt lax och liknande fisk.

Laxmousse

Peruddens sillfat

4 personer

2 burkar matjessill
3 dl gräddfil
1 tsk senap
2 st hårdkokta ägg
½ dl saltgurka
½ dl inlagda rödbetor

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär matjessillen i mindre bitar och lägg på ett serveringsfat
2. Blanda gräddfil och senap
3. Täck sillen med med blandningen
4. Skala äggen, dela och hacka gulan och vitan
5. Hacka saltgurka och rödbetor
6. Börja dekorera på mitten med äggulan över den täckta sillen
7. Fortsätt med äggvita, saltgurka och rödbetor

Serveras med färskpotatis.
Perudden är en dansrestaurang utanför Piteå.

Chokladkaka med kokostosca

4 ägg
5 dl strösocker
2 dl smält smör
5-8 msk kakaopulver
2 krm salt
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl

TOSCASMET:

1 påse kokos
2 dl strösocker
1 dl sirap
1½ dl vispgrädde
90 g smör

GÖR SÅ HÄR:

1. Värm ugnen till 200 grader
2. Vispa ägg och socker vitt och poröst
3. Tillsätt det smälta smöret
4. Blanda vetemjöl med vaniljsocker, salt och kakaopulver
5. Rör ner blandningen i äggsmeten
6. Grädda kakan på (smort) bakplåtspapper i långpanna i 10-15 minuter

TOSCASMET:

7. Blanda smör, socker, sirap, grädde och kokos och koka 5 minuter
8. Bred på toscasmeten på kakan och grädda ytterligare 10 minuter

En kaka som brukar få mycket goda omdömen.

Paprikasallad

INGREDIENSER:
4 gula paprikor
4 gröna paprikor
4 röda paprikor
6 medelstora gula lökar

LAG:
3 dl ättikssprit
6 dl vatten
5 dl strösocker
2 msk salt
1 tsk kryddpepparkorn
några kvistar dragon

GÖR SÅ HÄR:
1. Kärna ur paprikorna och skär dem i strimlor
2. Skala lökarna och hacka dem
3. Koka upp lagen
4. Lägg i paprika och lök
5. Koka upp och koka sedan i ett par minuter
6. Lägg salladen i rena, varma glasburkar och sätt på lock

Salladen passar som tillbehör till kött, och fisk. Den passar också som smaksättare i sallader och pastarätter. Förvara salladen svalt. Den håller sig ungefär ett år, men förlorar med tiden lite av sina vackra färger.

Ugnsrostade rotfrukter

Ugnsrostade rotfrukter

4 personer

6 potatisar (500 g)
½ kålrot (300 g)
4 morötter (300 g)
2 palsternackor (200 g)
1 dl olivolja (eller annan olja)
ett par kvistar färsk rosmarin
några hackade färska salviablad
eller torkade örtkryddor (1 tsk vardera)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
hackad persilja

GÖR SÅ HÄR:
1. Värm ugnen till 225 grader
2. Skala rotfrukterna och skär dem i stora tärningar
3. Häll lite olja i en långpanna
4. Lägg i rotfrukterna
5. Ringla över olja, strö på örtkryddor, salt och peppar
6. Rosta i cirka 40 minuter eller tills tärningarna är knapriga och har fått fin färg
7. Vänd dem några gånger under tiden
8. Strö över hackad persilja

Rotfrukter hör till vår svenska matlagning, men passar också in i nyare tids matlagning. Att servera den cypriotiska osten halloumi som tillbehör till rostade rotsaker smakar mycket bra.

Bregottkakor

3-3½ dl vetemjöl
2½ dl maizenamjöl
1½ dl strösocker
1 tsk bakpulver
300 g Bregott (grönt paket)

GÖR SÅ HÄR:
1. Värm ugnen till 150 grader
2. Placera ut småkaksformar på en plåt
3. Rör ihop Bregott och strösocker
4. Blanda i vetemjöl blandat med bakpulver och maizenamjöl
5. Forma snabbt till en deg
6. Rulla små bollar av degen
7. Lägg bollarna i kakformarna (halvt fyllda)
8. Grädda i cirka 25-30 minuter

Enkla, möra småkakor som även små barn kan hjälpa till att baka.

Friterade abborrfiléer

600 g abborrfilé

FRITYRSMET:
2 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
2 msk smält smör
1 nypa salt
1 krm peppar
1 äggvita

olja till fritering

GÖR SÅ HÄR:
1. Blanda mjöl, mjölk, det smälta smöret, salt och peppar
2. Vispa äggvitan till hårt skum och rör ner i smeten
3. Doppa abborrfiléerna en och en i smeten
4. Låt dem ligga och torka en stund
5. Friteras gyllenbruna i het olja (180 grader)
6. Låt fettet rinna av på hushållspapper

De friterade fiskarna bör serveras rykande heta med färskpotatis och en god remouladsås.Friterade abborrfiléer är minst lika gott som friterade räkor. En riktig delikatess.
Restauranger kring Genévesjön i Schweiz brukar ha friterad abborre som specialitet.

Köttfärssås

cirka 3,5 l färdig sås

2 kg blandfärs
matfett
1 msk salt
1½ tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk timjan eller 2 tsk oregano
1 lagerblad
100-150 g rotselleri
2 morötter
3 vitlöksklyftor
3 gula lökar
2 köttbuljongtärningar
2-3 msk vetemjöl
cirka 3 dl vatten
1 tub tomatpuré
4 burkar krossade tomater á 400 g
1 tsk strösocker
1 knippa hackad persilja eller ett paket djupfryst

1 kastrull eller gryta som rymmer minst 4-5 liter

GÖR SÅ HÄR:

1.  Bryn färsen lite i sänder med matfett i en stekpanna
2.  Lägg över i grytan och tillsätt salt, peppar, lagerblad och örtkrydda
3.  Skala och finhacka lök, rotselleri och morötter och bryn i stekpannan
4.  Blanda ned det med färsen
5.  Hacka vitlöken och lägg i grytan
6.  Smula ner buljongtärningarna
7.  Pudra över vetemjölet. rör om och späd med vattnet
8.  Rör sist ner tomatpuré, krossade tomater, socker och hackad persilja
9.  Låt såsen koka sakta under lock i cirka en timma.
10.Rör runt ibland, späd med mer vatten om såsen känns tjock
11.Smaka av kryddningen

Frys in i lagom stora portioner så spar du tid till senare. Förutom till pasta kan såsen sedan användas till paj, chili con carne, grytor och soppor.
Ett annat recept finns här: Köttfärssås med champinjoner

Kokosstänger

Kokosstänger

cirka 30 stycken

50 g smör
½ dl vit sirap
½ dl florsocker
2 dl vispgrädde
200 g kokosflingor

GLASERING:

175-200 g ljus blockchoklad
25 g kokosfett

bakplåtspapper

GÖR SÅ HÄR:

1. Blanda smör, sirap, florsocker och grädde i en kastrull
2. Sjud i 5 minuter
3. Rör ner kokosen, blanda väl och slå upp smeten på bakplåtspapper
4. Forma en kaka som är cirka 1½ cm tjock
5. Låt kakan kallna och stelna i kylskåpet
6. Skär sedan i avlånga munsbitar
7. Smält chokladen i vattenbad och blanda den med kokosfettet
8. Ta det från värmen, ställ lite på kant - (samla all choklad på ena sidan)
9. Doppa kokosbitarna i chokladen och vänd runt - (enklast med hjälp av två gafflar)

Låt bitarna rinna av lite innan de läggs på ett nytt bakplåtspapper
Kakor till kaffet eller godis? Välj själv! Försvinnande goda är de här godsakerna i alla fall. Förvara dem i kylskåpet. Om det blir några kvar!

Morotssoppa

Morotssoppa

4 personer

1½ l hönsbuljong (tärning)
10 st normalstora morötter
smör eller margarin

1 ask räkost (400g)
2 dl creme fraiche
salt och peppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Riv morötterna grovt.
2. Fräs morötterna en stund i matfettet
3. Koka upp buljongen och häll den över morötterna.
4. Koka i cirka 20 minuter. Mixa.
5. Tillsätt sedan räkost och creme fraiche. Hetta upp.
6. Smaka av med salt och peppar. Eventuellt behövs inget salt.

En soppa som smakar betydligt mer än den kostar. Men kan lyxas till med t ex skalade räkor.

Olivröra

 

Olivröra - Tapenade

200 g gröna, sardellfyllda oliver
200 g svarta, urkärnade oliver
2 pressade vitlöksklyftor
½-1 dl olivolja

GÖR SÅ HÄR:

1. Hacka oliverna fint. Det ska bli cirka 3 dl.
2. Rör ner de pressade vitlöksklyftorna och olivoljan.
3. Blanda väl.

Om man hackat oliverna slarvigt kan man mixa blandningen helt lätt med en stavmixer. Men inte så länge att det blir mos av det hela. Ät olivröran som ett tillbehör tillsammans med ett mörkt bröd, kavring eller pumpernickel. Eller använd olivröran (eller tapenade som den också kallas) i någon annan maträtt. Till exempel en Pastagratäng med tonfisk och oliver.

Hirams underbara tårta

15-20 personer

4½ - 5 dl sötmandel
4½ - 5 dl florsocker
6 äggvitor

smör och vetemjöl till långpannan

SMÖRKRÄM:

375 g osaltat smör
3½ dl florsocker
6 äggulor
1 msk finmalet kaffepulver
3 msk konjak
vanillinsocker
3 dl vispgrädde

GÖR SÅ HÄR:

1. Värm ugnen till 200 grader
2. Smörj en långpanna med måtten 30x40 cm
3. Pudra lätt med vetemjöl
4. Skålla, skala och mal mandeln
5. Blanda med lika volym florsocker
6. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner
7. Bred ut mandelsmeten i långpannan
8. Grädda i 18-20 minuter
9. Ställ svalt

SMÖRKRÄMEN:

1. Vispa smöret pösigt och vitt
2. Tillsätt florsockret, äggulorna, kaffepulvret och konjaken under fortsatt vispning
3. Smaka av med vanillinsocker
4. Bred den luftiga, svagt brunfärgade smeten över den kalla mandelbottnen
5. Släta till ytan och täck med folie
6. Ställ kallt till serveringsdagen

Serveringsdagen vispas grädden. Spritsa eller bred den på smörkrämen. Dekorera tårtan med kanderade frukter, körsbär eller små godiskulor.

 

Räkpasta

Lättlagat och gott för fyra

500 g räkor med skal
4 finhackade, stora vitlökar
4 mogna, tärnade tomater
½ dl olivolja
1 knippe finhackad persilja
salt och peppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Skala räkorna
2. Värm upp olivoljan
3. Lägg i vitlöken, de tärnade tomaterna och persiljan och fräs
4. Smaka av med salt och peppar
5. Lägg i räkorna

Servera med Fusiliskruvar, Gnocchi eller annan pasta.

Asiatisk kycklingfiléwok

4 personer

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 paprikor i olika färger
4 kycklingfiléer
2 msk matolja
1 burk kokosmjölk (400 ml)
2 msk ostronsås
2 tsk sambal oelek
½ tsk salt
rivet skal av en halv limefrukt

GÖR SÅ HÄR:

1. Skala och hacka lök och vitlök
2. Skölj, kärna ur och tärna paprikorna
3. Strimla kycklingfiléerna
4. Fräs grönsakerna och kycklingfiléerna i oljan i en wok eller stekpanna
5. Tillsätt kokosmjölk, ostronsås, sambal oelek och salt
6. Låt puttra i 5 minuter
7. Blanda ner limeskalet i woken

Serveras t ex med jasminris och mango chutney

Häggbärslikör

Efter ett gammalt recept

3 l rensade häggbär
2 l kokande vatten
2 kg strösocker

700 ml Renat brännvin

GÖR SÅ HÄR:

1. Mal häggbären 2 gånger i köttkvarnen
2. Slå på kokande vatten
3. Låt massan stå ett dygn
4. Sila 2 gånger
5. Koka 10 minuter
6. Rör i sockret lite i sänder
7. Låt saften stå och kallna
8. Slå på en flaska Renat brännvin

Häggbärens fruktstenar är mycket hårda. Efter att ha förstört en elektrisk köttkvarn använder jag numera en handdriven, när jag mal. Fruktstenarna är rika på amygdalin. Enligt Konsumentverket är bären ofarliga. Det är en dryck som man bara kan konsumera i små mängder eftersom den är så söt.

Falsk potatisbakelse

4 ägg
4½ dl strösocker
200 g margarin
2½ dl mjölk
6 dl vetemjöl
3 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver

SMÖRKRÄM:

200 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl kallrörd marzankräm

GARNERING:

Grovriven mandelmassa
Kakaopulver

GÖR SÅ HÄR:

1. Värm ugnen till 200 grader
2. Vispa ägg och socker poröst
3. Smält margarinet, häll i mjölken och blanda detta i äggsmeten
4. Blanda vetemjölet med bakpulvret och vaniljsockret och rör ned i smeten
5. Grädda i smord och bröad långpanna i ca 15-20 minuter
6. Låt kakan svalna
7. Rör ihop smörkrämen
8. Blanda den kallrörda marzankrämen med smörkrämen till en god, lite klimpig smet
9. Bred krämen på den kalla kakan

Grovriv sedan mandelmassa över krämen, sikta över kakaopulver och skär kakan i lagom stora bitar. Det bör bli cirka 24 "kakor".

Falsk potatisbakelse

Gourmetsill

6 matjessillfiléer
1 dl kaffegrädde
1 dl majonnäs
1 finhackad gul lök
4 msk bostongurka
½ dl finhackad dill
½ dl finhackad gräslök

GÖR SÅ HÄR:

1. Skölj av sillfiléerna och skär dem i bitar
2. Blanda ihop såsen och lägg i sillbitarna
3. Låt stå ett dygn i kylskåpet innan sillen ska ätas

Sill som passar bra på julbordet.

Marinerade kycklingfiléer

4 kycklingfiléer
smör till stekning
salt och peppar

MARINAD:
½ dl matolja
½ dl balsamvinäger
½ dl flytande honung
2 vitlökar
timjan
salt och svartpeppar

GÖR SÅ HÄR:
1. Bryn först kycklingfiléerna i stekpanna
2. Lägg dem sedan i en långpanna och efterstek dem i ugnen cirka 20 minuter i 200 graders ugnsvärme
3. Lägg de varma filéerna i dubbla plastpåsar och slå över marinaden
4. Låt filéerna ligga över natten och skiva dem sedan i sneda skivor

En rätt som kan passa på ett buffébord och enkelt kan tillredas till många personer.

Marinerad och skivad kycklingfilé

Äppelkaka

INGREDIENSER:
4 äpplen
1 pkt pepparkaksmix
100 g kylskåpskallt smör eller margarin

GÖR SÅ HÄR:
1. Värm ugnen till 200 grader
2. Skala, kärna ur och skiva äpplena
3. Lägg dem i en smord ugnssäker form
4. Strö över 3½ dl av pepparkaksmixen
5. Hyvla över smöret tunt
6. Grädda i cirka 20 minuter

Servera äppelkakan med vaniljglass, vaniljsås eller vispgrädde. Den här äppelkakan är verkligen snabbgjord. Äpplen, kakmix och en vända i ugnen. Klart!

Morotssallad

INGREDIENSER:
4 personer
4 stora morötter
150 g sockerärtor
1 bit purjolök
2 tärningar grönsaksbuljong
vatten

MARINAD:
2 vitlöksklyftor
½ dl vitvinsvinäger
1½ dl olivolja
½ msk timjan
½ msk mejram
salt och peppar efter smak

GARNERING:
4 msk färsk hackad persilja

GÖR SÅ HÄR:
1. Skala morötterna och skär dem i slantar, cirka 3 mm tunna
2. Skölj och strimla purjolöken fint
3. Snoppa färska sockerärtor eller använd frysta
4. Koka upp vatten, lös upp buljongtärningarna
5. Koka morötter och purjo i buljongen i cirka 6-7 minuter
6. Tillsätt sockerärtorna och koka ytterligare 2-3 minuter
7. Häll av vätskan. Konsistensen på grönsakerna skall vara al´dente
8. Häll marinaden över grönsakerna medan de är varma
9. Låt salladen stå och dra några timmar. Klipp över persilja

Serveras till exempel på ett buffébord tillsammans med kötträtter. (fläskfilé eller kyckling)

Marängtårta med Rice Krispies & Chokladkräm

10-12 bitar

MARÄNG:

3 äggvitor
2½ dl strösocker
3 dl Rice Krispies frukostflingor

FYLLNING:

1 dl vatten
2½ msk vetemjöl
50 g mörk blockchoklad
50 g smör
1 dl florsocker
1 äggula
3 dl vispgrädde

GARNERING:

30 g mörk blockchoklad
GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Vispa äggvitorna till hårt skum i en absolut fettfri skål
3. Tillsätt sockret under forsatt vispning
4. Vispa marängen i minst 5 minuter till
5. Vänd ner Rice Krispies
6. Bred ut smeten på bakplåtspapper på en plåt
7. Grädda i ugnen 1 timme
8. Ta ut plåten och dela marängen i två delar
9. Till fyllningen kokas en tjock smet av mjöl och vatten
10.Ta kastrullen från värmen, vispa i smör och choklad tills allt smält
11.Tillsätt florsocker och äggula och vispa till en jämn smet
12.Bred krämen på den ena marängen

Hit kan förberedas en dag innan. Förvara då botten med kräm svalt.

13.Vispa grädden och bred den över krämen
14.Lägg den andra marängbotten över
15.Smält blockchoklad i vattenbad eller mikro
16.Ringla sedan med en gaffel ett mönster på marängen, exempelvis ett rutmönster

En lättbakad tårta som enkelt kan göras större vid kalas för många nu i examenstider. Dela då inte marängen på mitten utan gör en botten till. Gör sedan dubbel sats av fyllningen.

Marängtårta med Rice Krispies

Du kanske vill göra en annan variant? Det här är en riktigt somrig marängtårta: Rice Krispies marängtårta med citronkräm och jordgubbar

Hirams köttfärspaj

4 portioner

DEGEN:

2½ dl vetemjöl
125 g margarin eller smör
1 nypa salt
2-3 msk vatten

FYLLNINGEN:

300-400 g köttfärs
1 hackad gul lök
2 msk margarin eller smör
2 tsk salt
1 tsk peppar
1 tsk mejram
1 tsk basilika
1-2 dl buljong av tärning eller vitt vin
2 gröna eller röda paprikor i bitar eller strimlor
100 g riven ost, helst parmesan

ÄGGSTANNING:

2 ägg
2 dl grädde (mjölk)
1 tsk majzenamjöl

GÖR SÅ HÄR:

1. Hacka eller smula mjölet med smör eller margarin
2. Stänk över vattnet
3. Knåda hastigt ihop
4. Ta klickar av degen och kläd en pajform med ett tunt lager deg
5. Gör kanten snygg, picka botten med en gaffel, ställ svalt medan resten tillagas
6. Fräs den hackade gula löken mjuk och guldgul
7. Lägg i köttfärsen och stek den brun. Arbeta färsen med en gaffel till smulor
8. Salta, peppra och strö över örtkryddorna
9. Späd med buljong eller vin. Låt det puttra tills det mesta av vätskan kokat bort
10. Fräs paprikan någon minut i lite matfett
11. Bred ut fyllningen i pajformen, strö över paprikan
12. Rör ihop äggstanningen och häll över
13. Strö över riven ost
14. Ugnsvärme 225-250 grader. Grädda 30 minuter

Servera pajen med en skål grönsallad. Pajen är även god kall eller ljummen.
Ett recept på en kryddrik paj finns här 4Kryddstark köttfärspaj

Link to the recipe in English 4

Smörbullar med mandelmassa

ca 35 st

9-10 dl vetemjöl
150 g smör
50 g färsk jäst
3 dl k a l l mjölk
½ dl strösocker

FYLLNING:

150 g smör
150 g mandelmassa

TILL PENSLING OCH GARNERING:

ett uppvispat ägg och en ½ dl hackad mandel

GÖR SÅ HÄR:

1. Häll 9 dl vetemjöl i en skål
2. Finfördela smöret i mjölet
3. Rör ut jästen i den k a l l a mjölken, tillsätt den tillsammans med resten av mjölken och sockret
4. Arbeta hastigt ihop degen. Tillsätt mera mjöl om degen är för lös och "kladdig"
5. Ta upp degen på mjölat bakbord men k n å d a i n t e
6. Riv mandelmassan grovt
7. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en rektangulär kaka, ca 20x40 cm
8. Bred smör över degen och strö på mandelmassan
9. Rulla ihop degen och skär den i 2-2½ cm breda bitar
10.Lägg bullarna i pappersformar på plåt och täck med bakduk
11.Låt bullarna jäsa väl till nästan dubbel storlek i 1-1½ timme i rumstemperatur
12.Pensla med uppvispat ägg och strö på mandeln
13.Grädda i ugn vid 250 grader 6-10 minuter
14.Låt bullarna kallna på galler under bakduk

Obs! Det är särskilt viktigt att dessa bullar inte står för varmt under jäsningen.