Krispig smuldegspaj med müslimix

På baksidan av påsen med Risentas müslimix Russin Tranbär Crisp finns ett blåbärspajrecept med minimalt sockerinnehåll. Lågt GI-värde alltså och nyttigare än de flesta andra pajer. Oturligt nog har jag inga blåbär kvar i frysen och egentligen bryr jag mig inte så värst mycket om GI-värden heller.

Det blev istället så att jag använde Risentas müslimix till en helt annan smulpaj och baserade den på något som jag har osedvanligt gott om. Det är skalade, urkärnade, och lösfrysta äppelklyftor.

Med russin, tranbär, solroskärnor, veteflakes, branflakes, pumpakärnor, veteflingor och puffat dinkelvete i smuldegen kan jag lova att det blir en riktigt krispig och knaprig äppelpaj. Behöver jag tillägga att den blev god också?















INGREDIENSER:
6 äpplen, skalade, urkärnade och tunt klyftade
2 tsk pressad citronsaft
1 tsk kanel
1 dl råsocker

SMULDEG:
1½ dl vetemjöl
1 dl råsocker
1½ dl smält smör
4½ dl müslimix Russin Tranbär Crisp
½ dl solrosfrön
1 krm salt

GÖR SÅ HÄR:
1. Värm ugnen till 200°.
2. Lägg äppelklyftorna i en smord ugnssäker form.
3. Blanda kanel, råsocker och citronsaft - blanda det med äpplena.
4. Blanda ihop ingredienserna till smuldegen i en bunke.
5. Fördela smulet i ett jämnt lager över äpplena.
6. Peta ner russin och tranbär i smultäcket (de kan bli brända).
7. Ställ in i ugnen ca 25 minuter eller tills smultäcket fått färg.
8. Servera med valfritt tillbehör.















Eftersom jag i början av inlägget nämnde Risentas blåbärspajrecept, är det väl inte mer än rätt att jag ser till att ta med det också.

Från Risentas receptbank
Klicka på bilden för att se den större














Pajen innehåller som synes lite socker. Dessutom bakas den utan vetemjöl. Müslimixen Russin Tranbär Crisp är inte glutenfri, det är däremot Risentas müslimix Russin Fikon. Byt ut Russin Tranbär Crisp mot Russin Fikon så blir blåbärspajen glutenfri.

Matig macka med mersmak

Väder och vind, passion och erfarenhet skapar de fantastiskt goda italienska lufttorkade skinkorna. Sedan min ICA Nära-handlare tagit in Fioruccis skinkor i sitt sortiment har jag snöat in på att äta Prosciutto Crudo. Det är äkta matvara som lämpar sig till allt från enkla mackor till mer avancerade kulinariska anrättningar.















Det här är den godaste snabbgjorda mackan jag kan tänka mig även om den inte alls är särskilt märkvärdig på något sätt. Skinkan är visserligen dyr men skivorna är lövtunna och ett paket på 90 gram räcker ganska långt.

INGREDIENSER
1 smörgås

1 nyrostad brödskiva
1 vitlöksklyfta
1 tsk olivolja
1 skivad tomat
ruccolablad
1 tunn skiva Prosciutto Crudo
nymalen svartpeppar
hyvlad Parmesanost

GÖR SÅ HÄR:
1. Skölj ruccolan, skiva tomaten och rosta brödet.
2. Gnugga vitlöksklyftan på brödskivan medan den fortfarande är varm.
3. Skvätt över lite olivolja.
4. Lägg på tomatskivor, ruccolablad och Prosciutto Crudo.
5. Mal svartpeppar över och avsluta med skivad parmesanost.

Den här smörgåsen är min. Det är bara jag som är förtjust i den pepprigt beska smaken hos ruccola.

Nyaste smaken på ProViva Fruktdryck

Det kom igår ett paket fruktdryck från ProViva med deras senaste smak Rabarber Jordgubb. Två smaker som kompletterar varandra väl i den här söta probiotiska fruktdrycken.




















Alla ProVivas fruktdrycker innehåller en specifik, patenterad stam av laktobaciller (Lactobacillus plantarum 299v) som sägs främja matsmältningen och lugna oroliga magar. Ett hälsopåstående som har godkänts av oberoende experter enligt livsmedelbranschens regler.




















Jag köper inte ProVivas fruktdrycker regelbundet och dricker dem bara för att jag tycker att de är goda. Inte alls för magens skull. Min mage är inte det minsta nervös och därför kan jag inte uttala mig om produktens förmåga att lugna oroliga magar. Hallon Granatäpple var vad jag köpte senast. Den har en pikant syrlig smak som jag tycker mycket om. Rabarber Jordgubb smakar lite för milt enligt min smak och blir ingen favorit om jag ska välja mellan enbart de två.

Ingredienser Proviva Rabarber Jordgubb:
Vatten, fruktblandning (vindruva, rabarber, jordgubbar, banan, aronia), socker, havremjöl (0,65 %), stabiliseringsmedel (guarkärnmjöl), modifierad potatisstärkelse, syra (citronsyra), naturlig arom, vitamin C, maltmjöl av korn (0,03 %), kultur: Lactobacillus plantarum 299v. Rabarber 7,5 %, jordgubbar 5 %, övriga frukter 18 %, tillsatt socker 5,5 %.

· Glutenfri. D.v.s. värdena ligger under detektionsgränsen. Det innebär mindre än 5 mg gluten/kg produkt.

· Helt laktosfri. Drycken kan alltså konsumeras av mjölkproteinallergiker och laktosintoleranta personer.

Så var det det här med sockret....
Varför ProVivas fruktdrycker innehåller tillsatt socker förklaras här: Socker i ProViva

Näringsvärde per 100 g (ca 1 dl)
Energivärde: 180 kJ/40 kcal
Protein mindre än 0,5 g
Kolhydrat 10 g
varav sockerarter 9 g
Fett mindre än 0,1 g
varav mättat fett mindre än 0,1 g
Kostfiber mindre än 0,5 g
Natrium 0,01 g
Vitamin C 35 mg (58% av rekommenderat dagligt intag)

Priset för enlitersförpackningen ligger på ca 19:90 kr.

God pasta med lufttorkad skinka och örter

När min man är tillfälligt bortrest, har jag bara mig själv att laga mat till. Även om jag tycker att det är mer inspirerande och mycket roligare att laga mat för två (eller flera), har jag inga problem med ensamätandet.

Det är känslan av frihet som jag gillar bäst. Prestationskravet finns inte. Jag behöver inte laga mat om jag inte är hungrig. Inte heller behöver jag servera mig själv en väl balanserad måltid. Det är en utmaning att öppna kylskåpet, kolla vad som finns, välja några ingredienser och se om det kan bli något gott av det.















Min senaste måltid på egen hand bestod i huvudsak bara av spaghetti + några andra enkla och goda ingredienser som fanns hemma: Vitlök, några skivor italiensk lufttorkad skinka, olivolja, citron, persilja, oregano och parmesanost.

Örter förhöjer ju smaken på de flesta maträtter. Oregano - mejrams kraftfulle kusin. Kallas ibland för kungsmynta. Varför vet jag inte. Oregano har ju ingen släktskap alls med de andra myntorna. I torkat skick är smaken starkare än hos färsk oregano så doseringen bör vara försiktig. När det gäller färsk persilja kan man ha i mycket eller lite, precis som man själv önskar. Detsamma gäller vitlök.

INGREDIENSER
1 person

1 finhackad vitlöksklyfta
50-60 g tärnad mild lufttorkad skinka (Prosciutto Crudo)
2-3 msk olivolja
1 nypa torkad oregano
½ dl finhackad persilja
1-2 tsk pressad citronsaft
lite salt och svartpeppar
riven parmesanost

ca 150 g pasta

GÖR SÅ HÄR:
1. Fräs vitlökshacket i olivoljan och rör sedan i allt utom parmesanosten.
2. Fräs under omrörning någon minut.
3. Smaka av med salt och peppar (och ev. mer oregano och citronsaft).
4. Koka pastan under tiden och låt den rinna av.
5. Lägg upp pastan på tallriken, häll över ört/skinksåsen och strö parmesanosten på toppen.

Limpan som överlevt brödtrender

Nu råkar det vara så att jag har fått inte mindre än två stycken värdecheckar för köp av brödprodukter från Fazer, Lövånger, Skogaholm, Axa och Schulstad. Det gillar jag.

Bröd är gott. Bröd ger mig proteiner, kolhydrater, järn och B-vitaminer. Bröd utgör en stor del av den baskost jag äter varje dag. Ibland får brödet lov att utgöra stommen i en hel måltid. Fast oftast fungerar det som komplement till soppor, grytor och sallader.

Trots att det under senare år har ägt rum en liten revolution på brödfronten till förmån för mörkt grovt bröd med en massa fibrer så finns det ett bröd som vi svenskar inte överger i första taget.













Bland topp tre i listan över de mest säljande bröden i den svenska brödhyllan ligger enligt försäljningsstatistik den klassiska Skogaholmslimpan. Inte det allra nyttigaste brödet men garanterat fritt från transfetter och konserveringsmedel. Receptet har inte förändrats mycket sedan makarna Greta och Knut Eriksson bakade den första Skogaholmslimpan för 85 år sedan. Sockerhalten har sänkts och limpan har fått lite mer fibrer.

En skiva Skogaholmslimpa med ost på och en kopp chokladmjölk är en säker vinnare när jag har barn på besök.

Enligt en färsk Omnibus-undersökning genomförd av YouGov bland 1000 svenskar är just ost Sveriges populäraste smörgåspålägg.

Pressrum:
Så ser Sveriges populäraste smörgås ut Cision Wire

Ett okänt antal Sverige-mackor ser ut så här:

Krämig, glutenfri svampsås på Karljohan och Parmaskinka

Inget ont ord om kantareller, de är utmärkta matsvampar. Men i min svampvärld är Karljohan den mest exklusiva och matnyttiga svamp som kan plockas. En av naturens stora gåvor till mänskligheten. Med sin fasta konsistens och nötiga arom blir den svampen en mångsidig och viktig ingrediens i många av höstens och vinterns måltider. Torkad är den så full av smak att det behövs verkligen inte mycket för att ge krydda åt en maträtt.















Svampsås passar till nästan vad som helst - från pasta till oxfilé. Den här lättlagade men ändå lyxiga svampsåsen är läcker. Dessutom glutenfri. Ingen mjölredning behövs. Två av det italienska kökets mest älskade ingredienser samsas i såsen: Parmaskinka och Karljohansvamp.















INGREDIENSER
4 portioner

2 grabbnävar torkad Karljohansvamp
2 msk smör
2 vitlöksklyftor, pressade
2 tunna skivor Parmaskinka, strimlade
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
½ dl hackad persilja
valnötter (eventuellt rostade)

GÖR SÅ HÄR:
1. Blötlägg Karljohansvampen i ljummet vatten minst 30 minuter.
2. Fräs avrunnen svamp i smöret 3-5 minuter.
3. Blanda ner vitlök och strimlad Parmaskinka.
4. Sätt på lock och låt allt puttra på svag värme i ca 10 minuter.
5. Lyft av locket, tillsätt crème fraiche och grädde.
6. Koka upp och smaka sedan av med salt och svartpeppar.
7. Strö över hackad persilja och valnötter.

Höstens brödnyheter från Pågen

Som deltagare i Pågens brödpanel fick jag förra veckan fem av höstens brödnyheter från Pågens bageri. Det ljusa brödet Äntligen Mjukbröd Rund blev favoritbrödet, tätt följt av Rågklämmorna. Två goda bröd med mycket smak.

Äntligen Mjukbröd Rund: Bakade av vete, siktad råg och havre. 7 % fibrer och 25 % fullkorn. Låg halt av socker. Nyckelhålsmärkt. Vikt: 600 gram. Rekommenderat cirkapris: 25.90 kr. Poäng: 5/5
















Rågklämmor:Bakade på fullkornsråg och surdeg. Mild smak. Går alldeles utmärkt att rosta när man känner för det. Nyckelhålsmärkt. Vikt: 360 gram. Rekommenderat cirkapris: 18.90 kr. Poäng: 5/5
















Halv Jättefranska: Det populära rostbrödet nylanserat i mindre förpackning. Avsett för det lilla hushållet och för de som har begränsat utrymme i frysen. Ett plus för de stora skivorna. Perfekt till varma smörgåsar. Rekommenderat cirkapris: 17.90 kr. Poäng: 4/5
















Glutenfria surdegsbröd: Två varianter. Ett mörkt med linfrön samt ett ljust surdegsbröd. Färdigskivat. Brödet bakas i ett bageri helt anpassat för glutenfria produkter. Det finns idag fler glutenintoleranta i Sverige än i de flesta andra länder. Det här brödet är i första hand bakat för dem. Äts färskt som det är eller nyrostat. Har rätt bra struktur för att vara glutenfritt men en nackdel är att brödskivorna är små. Det är svårt att få upp brödet ur en brödrost utan "high rise"-funktion. Vikt: 500 gram. Rekommenderat cirkapris: 28.50 kr. Poäng: 3/5
















Vetebullar: Fikabröd alternativt mellanmålsbulle till ett glas mjölk. Finns i två varianter med smakerna kardemumma och vanilj. Personligen föredrar jag att äta bröd med mycket fullkorn och fibrer. De här bullarna är inget för mig. Relativt onyttiga. Vikt: 400 gram. Rekommenderat cirkapris: 24.50 kr
Poäng: 2/5















Tävling på Pågens hemsida
Första pris: 10 personer får möjlighet att vinna produktcheckar för ett helt år (104 st) som kan användas som betalning för valfri Pågen Äntligen-produkt.
Andra pris: 20 personer vinner produktcheckar för en månad (8 st).
Tävlingen pågår t.o.m. 27 november 2011.
Klicka här: Vinn bröd för ett år

Pressinformation: Pågen AB - Pågens höstnyheter – något för alla smaker - Mynewsdesk
Alla bilder från Pågens hemsida