INGREDIENSER:
4 personer
1 dl solrosfrön
2 persikor
8 skivor skinka, rökt eller kokt
2 mozzarellabollar
8 körsbärstomater
1 näve ruccola
olivolja
flingsalt och nymalen peppar
4 assietter
GÖR SÅ HÄR:
1. Rosta solrosfröna i en torr stekpanna
2. Skala, halvera och ta bort stenarna ur persikorna
3. Häll lite olivolja över ruccolan och salta lite
4. Fördela ruccolan på 4 assietter
5. Lägg 2 skivor skinka och en persikohalva på varje assiett
6. Dela mozzarellan i mindre bitar och strö över
7. Lägg på tomaterna och strö över rostade solrosfrön
8. Häll över lite mer olivolja och avsluta med nymalen peppar
En sallad för lunchen, kanske?
Nulla caena sine caseum, (ingen måltid utan ost), sa redan de gamla romarna på den tiden då Rom var världens centrum.
Men oj vad gott det här lät....med persika i.
SvaraRaderaFrukt i maten är kanske inte alltid så gott, tycker jag, men det finns undantag - i sallader till exempel.
SvaraRaderaOm det inte är persikosäsong är fullmogen mango en god ersättare.