Köttfärsbiffar med svampstuvning

4 portioner

5 - 6 hg nötfärs
1 ägg
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
½ dl grädde
2 msk Maizena majsmjöl

margarin till stekning

GÖR SÅ HÄR:

1. Blanda färsen med ägg, salt och peppar, grädde och sist majsmjöl
2. Forma till biffar och stek ca 3 minuter på varje sida


Svampstuvning

250 - 300 g av säsongens svamp
2 msk smör
1 msk vetemjöl
3 dl vispgrädde
salt och peppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Rensa och skiva eller dela svampen i mindre bitar
2. Fräs smöret i en kastrull och lägg i svampen
3. Låt svampen fräsa utan lock och vänd runt då och då till
4. Fräs tills all vätska kokat in och svampen börjar bryna lätt
5. Tillsätt ytterligare en klick smör, pudra över vetemjöl och vänd runt
6. Krydda lätt med salt och peppar och slå i grädden lite i sänder
7. Låt sedan stuvningen stå och puttra på lägsta värme ca en halvtimme
8. Rör om då och då och späd med mer grädde när så behövs
9. När stuvningen är blank och fin och har en ljuvlig smak smakas den av (tillsätt ev. en skvätt sherry eller portvin)

Servera biffarna och svampstuvningen med klyftpotatis, vinbärsgelé och grönsaker.