För en tid sedan såg jag den pedagogiske BBC-Foodkocken Gary Rhodes baka en mjölfri chokladkaka. Den innehöll konjak och mandel. Jag antecknade ingredienserna och någon gång i framtiden ska jag väl prova att baka den. Det går ju knappast att få till en misslyckad kladdkaka.Det här är en annan mjölfri variant som en chokladälskare inte kan motstå - inte bara ett alternativ för glutenintoleranta utan för alla som söker en riktigt kladdig chokladkaka.
INGREDIENSER:
ca 15 bitar
200 g chokladkaka, halvsöt med minst 42 % kakao
200 g smör
200 g socker
4 äggulor
4 äggvitor
GÖR SÅ HÄR:
1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Kläm fast bakpapper i botten av en springform och smörj.
3. Bryt sönder chokladkakan i bitar och smält den i vattenbad.
4. Smält smöret efter hand i den varma chokladen.
5. Vispa äggulorna med hälften av sockret och rör ner i chokladsmeten.
6. Vispa äggvitorna till hårt skum och vispa sedan gradvis i resten av sockret.
7. Fortsätt vispa tills smeten blir styv och blank.
8. Vänd ner äggvitesmeten i chokladsmeten och blanda försiktigt.
9. Grädda i cirka 40-45 minuter eller tills en sticka känns torr.
Observera att den här typen av kakor pöser upp i ugnen och kollapsar när man tar ut dem.
Kakan blir lite knaprig på kanterna men kompakt och mycket "chokladig" i mitten. När den kallnat är den bara 2-3 cm tjock.
