Köttfärsbiffar med limesås

4 personer

4-5 hg köttfärs
½ dl vatten
2 tsk potatismjöl
1 kokt kall pressad potatis
1 ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk sambal oelek
2 klyftor vitlök
2 tsk dijonsenap

TILL STEKNING: Matolja+smör

SÅS:
2 dl turkisk yoghurt
2 tsk råsocker
1 tsk limeskal
4 tsk lime juice
lite salt och peppar

GÖR SÅ HÄR:
1. Blanda färsen med alla de övriga ingredienserna i en bunke
2. Forma färsen till 8 stora biffar och stek dem i olja
3. Blanda alla ingredienserna till limesåsen.

Servera med klyftpotatis och grönsakssalsa.

De här biffarna har inte mycket likhet med de köttfärsbiffar min mamma serverade. De bestod av 3 hg nymalen köttfärs, 4 krossade skorpor, 1 kaffekopp mjölk, salt, vitpeppar, riven gul lök och en äggula.

Precis som jag studerade mamma kokböcker. En av dem var Hemmets Kokbok som gavs ut första gången 1903. Det var en modern kokbok i den meningen att ingredienserna angavs noggrant tillsammans med utförliga tillagningsanvisningar. Nu finns Hemmets Kokbok på nätet. Institutionen för hushållsvetenskap vid Uppsala universitet har publicerat den på webben i en ständigt uppdaterad nätupplaga. Recepten är näringsberäknade och går att räkna om från en till tio portioner. Förslag till allergianpassningar finns på varje receptsida och receptsökningen är mycket enkel.