Saftig Bananchokladkaka i Långpanna

Ett äpple om dagen håller inte doktorn borta. En banan om dagen håller i alla fall mina nattliga vadkramper i schack. Förklara det, den som kan.

Även om jag sätter i mig många bananer under en vecka blir ändå några alltför mogna och bruna. Då är det hög tid att göra någonting av dem innan småflugorna (fruktflugorna) börjar föröka sig i den övermogna frukten. De är minsann inte så lätta att bli av med.

Den här banankakan blir saftig och tät och räcker till många personer eller i flera dagar. Blir inte heller torr och tråkig om den sparas några dagar i kylen.

INGREDIENSER:
75 g smält avsvalnat smör
3 ägg
2 dl strösocker
1 ½ dl crème fraiche
½ dl kakaopulver
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
3 bananer
1 tsk pressad citronsaft

GÖR SÅ HÄR:
1. Värm ugnen till 175° .
2. Smörj och bröa en avlång långpanna (20 x 30 cm).
3. Vispa ägg och socker fluffigt med elvispen i ca. 5 minuter.
4. Tillsätt smör och crème fraiche.
5. Sikta samman kakao, mjöl och bakpulver.
6. Mosa bananerna med citronsaften.
7. Rör ner mjölblandningen och bananmoset i smeten.
8. Grädda i 30-40 minuter.
9. Låt kakan svalna en stund i långpannan innan den stjälps upp och skärs i rutor.

Choklad och bananer är en smaklig kombination.

Banankaka med Blockchoklad & Nötter

En av de varma sommardagarna fick jag för mig att jag skulle baka och bjuda några personer på kaffe och en kaka. De slet med ett husbygge, svettades i sommarvärmen och behövde en överraskning. Det fick bli en 'Bananchokladnötkaka'.














INGREDIENSER:
75 g smör
2 1/2 dl socker
2 msk mjölk
2 krm salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
100 g blockchoklad, grovt hackad
½ dl nötter, hackade
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

1 springform, 24 cm, som smorts och ströats med kokosflingor

GÖR SÅ HÄR:
1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Blanda det med socker, mjölk, salt och vanilj.
3. Dela äggen och rör i gulorna.
4. Mosa bananerna och blanda ner moset i smeten.
5. Blanda ihop mjöl, bikarbonat, blockchoklad och nötter.
6. Vänd ner blandningen i smeten.
7. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner dem.
8. Häll smeten i formen och grädda i 175°C i cirka 30-35 minuter.
9. Sikta eventuellt över lite florsocker.

Efter 30 minuter var kakan nätt och jämnt färdig mitt i men saftig. Serveras helst kylskåpskall och vid festligare tillfällen kan helt säkert glass eller vispad grädde passa bra som tillbehör.

Baka den här kakan nästa gång du har mogna bananer liggande. Den är hur god som helst. Receptet hittade jag på ICA.se. Det fanns 26 positiva kommentarer om kakan. Inte en enda negativ.














Jag har bara gjort några smärre förändringar. Originalreceptet innehåller t ex inga nötter och formen bröas. Ströbröd hade jag inte hemma, därför använde jag kokosflingor istället. Jag gräddar i en vanlig ugn och har inte så stor erfarenhet av varmluftsugnar. Bör ugnstemperaturen sänkas i en varmluftsugn?

Gillar du kakor med banansmak är det här en annan variant: Kryddad Banankaka

Man får vad man betalar för.
Just nu har jag en flaska 'Dr. Oetker Vaniljarom' (30 ml) stående i skåpet som jag ska försöka göra slut på. Det kommer att ta tid. 1 tesked vaniljsocker motsvarar ungefär 1 krm vaniljarom. Det går alltså inte åt mycket av vaniljaromen. Fanns på CityGross och flaskan kostade i våras runt 16 kr. Det behövs förstoringsglas för att kunna läsa innehållsdeklarationen.

Vaniljarom består av ethylalkohol, sockerkulör, propylenglykol, vatten, ethylvanillin och vaniljarom. En helt och hållet syntetisk produkt som innehåller ett och annat som torde vara hälsovådligt i större mängder.

Kryddad Banankaka

En sötaktig doft strömmade emot mig när jag öppnade ytterdörren. Doften spårades till vardagsrummet och fruktskålen som innehöll två bananer.

Lämnas bananer ensamma hemma några dagar avslöjar de minsann sin "mörka" sida. Stärkelsen förvandlar de till socker och trots sötman är de inte alls goda att äta längre. Åtminstone inte rakt upp och ner. Vad gör man då om man inte vill kasta övermogna bananer i soporna?

Precis som bär kan de mosas, frysas och användas vid ett senare tillfälle - till banansmoothies, bananmuffins eller banankaka. Mitt val blev en lättbakad och god banankaka. Recept från ICA.se: Banankaka med mango och passionssås

Kaksmeten smaksätts med kanel, ingefära och kaffe. Det ger arom och minskar samtidigt smaken av banan en aning.










INGREDIENSER:
100 g smör eller margarin
3 dl strösocker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk malen ingefära
2 tsk malen kanel
2 bananer
½ dl kallt kaffe

GÖR SÅ HÄR:
1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Smörj och bröa en rund bakform, ca 24 cm i diameter
3. Rör matfett och socker smidigt och poröst.
4. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör om.
5. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och kryddor och sikta ner i smeten.
6. Mosa bananerna med kaffet och rör sedan ner bananmoset.
7. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 40-45 min.
8. Låt kakan svalna i formen innan den stjälps upp på ett fat.

Enkel sås gjord enbart på några passionsfrukter:










INGREDIENSER:
100 g urgröpt passionsfruktkött
ca 3 msk strösocker
3 tsk vatten
1 krm maizenamjöl

GÖR SÅ HÄR:
1. Ta fram en liten kastrull.
2. Koka upp passionsfruktköttet, socker, vatten och maizena.
3. Sjud på låg värme högst 2 minuter.
4. Lägg på ett lock och kyl såsen.

Recipe in English:
Spiced Banana Cake