Porterstek

6-8 personer

1 kg benfri Stek
1 flaska porter, 33 cl
1 dl outspädd svartvinbärssaft
1 dl soja
10 lätt krossade enbär
10 svartpepparkorn
2 tärningar köttbuljong
2 halverade vitlöksklyftor
1 gul lök
1 tsk timjan
SÅS
8 dl silad sky
2-5 dl grädde
5 msk vetemjöl

GÖR SÅ HÄR:
1. Stick in en köttermometer i steken mitt i den tjockaste delen
2. Koka upp all vätska tillsammans med buljongtärningarna i en för steken lite "trång" kastrull
3. Lägg köttet i den kokande vätskan
4. Lägg i lök och kryddor
5. Småkoka steken under lock i ca 1½ timme tills termometern visar 75 grader
6. Vänd steken en gång under tillagningen
7. Låt steken ligga i 20 minuter i skyn innan den skärs upp
8. Sila upp 8 dl sky till såsen
9. Blanda vetemjöl och grädde noga
10.Koka upp skyn och tillsätt grädd-mjölblandningen under omrörning
11.Koka några minuter under omrörning

En fördel med porterstek är, att den är enkel att tillaga. En annan fördel är, att den inte behöver brynas först utan läggs direkt i kokande vätska. Köttporerna sluts. Steken blir saftig. Det är lätt att skära steken i fina skivor om den får ligga kvar i skyn en stund. Såsen är ljuvlig och den gör hela rätten. Servera med potatis, favoritgrönsaker och gärna också med svartvinbärsgelé.