Tjälafisk med citronsås

1½ kg lax
2-3 tsk salt
peppar
1 knippa dill

CITRONSÅS:

1 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 fiskbuljongtärning
rivet skal av 1 citron eller pressad citron

GÖR SÅ HÄR:

1. Skölj och torka färsk lax väl
2. Strö salt i buken och runt om
3. Fyll buken med dill
4. Slå in fisken i ugnsfolie och frys in tills den ska tillagas
5. Värm då upp ugnen till 80-85 grader och ugnsbaka fisken i 4-5 timmar
6. Befria laxen från folie, skinn och ben
7. Sjud ingredienserna till såsen någon minut och servera den varm

Alternativt kan man lägga en nyinköpt djupfryst lax i en ugnssäker form, strö på salt och ugnsbaka direkt i 80-85 graders ugnsvärme. Dillkvistar och mer salt kan läggas in i buken efter ett par timmar. När fisken är klar bör den ha en temperatur på 55-60 grader. Pröva med termometer.

Ställ fram salt och peppar på bordet ifall kryddorna haft svårt att tränga igenom laxen.