Cornflakespanerade fiskpinnar

Färdigköpta ströbrödspanerade fiskpinnar är ingen höjdare - oavsett fabrikat.

Se redovisning av testresultat: Testfakta fiskpinnar

Krossade cornflakesflingor är ett utmärkt alternativ till ströbröd - panering inte bara till fisk utan också till kyckling. Mycket godare och sprödare.

Har du barn? Stoppa flingorna i en tät plastpåse och låt dom hjälpa till med krossandet. En brödkavel kan vara ett bra hjälpmedel. Förmodligen kommer de att tycka det är roligt.

INGREDIENSER:
2 - 3 personer

1 pkt fryst hokifilé
1 ägg
3-4 dl cornflakes
3 msk grahamsmjöl
1-1½ tsk salt
1 krm peppar
smör+olja till stekning
1 citron, klyftor eller skivor

GÖR SÅ HÄR:
1. Skär det halvtinade fiskblocket i 1½ cm tjocka bitar.
2. Krossa sönder cornflakesen till smulor.
3. Blanda med mjöl, salt och peppar.
4. Vispa upp ägget.
5. Vänd fiskbitarna i äggvispet och sedan i cornflakesblandningen.
6. Hetta upp smör och rapsolja i en stekpanna.
7. Stek fiskpinnarna på inte alltför stark värme i 4-5 minuter på varje sida.

Gott och nyttigt tillbehör: Ugnsrostade rotfrukter. ½ kg potatis och 3-4 morötter, skurna i jämnstora bitar, lite olivolja, salt och peppar. Ugnsvärme: 225 grader. Baka i ugnen ca 30 minuter. Vänd runt efter halva tiden.

Snabb och enkel kall sås: Blanda 2 dl creme fraiche, några matskedar majonnäs, ½ dl Bostongurka och nymalen peppar.

Nigellas Chokladgodis

Snabbmat. Det är temat för Nigella Lawsons senaste programserie Nigella Express som började sändas i går kväll på TV 4. De 13 avsnitten sändes på BBC Two 2007 och blev en stor succe. Men programserien fick även motta en del kritik. Kritikerna sa bl. a. att serien innehöll "scenes of gluttony not seen since the golden age of the Cookie Monster".

De här godsakerna kommer från en annan programserie (Nigella Feasts) där Nigella delade med sig av sina chokladreceptfavoriter.










Så enkelt och så gott!

INGREDIENSER:
4 st (54 g/st) MARS®
50-100 gram osaltat smör
ca 8 dl cornflakes, grovt krossat

ca 20 bakformar

GÖR SÅ HÄR:
1. Bryt sönder chokladen i småbitar.
2. Smält choklad och smör i vattenbad (eller i kastrull på låg värme)
3. Rör om hela tiden till en jämn smet.
4. När det smält ner tillsätts cornflakes lite i taget.
5. Se till så att all cornflakes täcks av chokladsmeten.
6. Fyll formarna med chokladblandningen.
7. Ställ in i kylen i ca 60 minuter.

När jag ser Nigella Lawson på TV undrar jag hur i allsindar hon bär sig åt för att få sina fylliga former att hamna på rätt ställen trots att hon frossar i mat och godsaker.

"I suppose I do think that awful things can happen at any moment, so while they are not happening you may as well be pleased." Sagt av en kvinna vars liv inte alltid varit en dans på rosor.

Knapriga Cornflakespanerade Kycklingklubbor

Om någon för 10-15 år sedan hade gett mig förslaget att panera kyckling med cornflakes, skulle jag förmodligen ha höjt förvånande på ögonbrynen både en och två gånger.

Häromdagen fann jag ett recept på Partykyckling på Recept & Mer - Coop och bestämde mig med viss tveksamhet för att pröva om det kunde fungera. Min man var skeptisk och i sanningen namn var jag det också - men inte nu längre.

Det här kommer jag att göra fler gånger. Paneringen bör även fungera fint på ugnsstekta skinnfria filéer av kyckling.

INGREDIENSER:
4-6 personer

1 kg frysta kycklingklubbor
3 dl cornflakes
1 tsk salt
½ tsk pepparmix
½ tsk paprikapulver
½ tsk vitlökspulver
100 g smält smör

GÖR SÅ HÄR:
1. Tina och torka av kycklingklubborna
2. Värm ugnen till 175º.
3. Häll cornflakes och kryddor i en plastpåse.
4. Krossa flingorna mycket fint.
5. Doppa kycklingklubborna i det smälta smöret.
6. Panera dem sedan i cornflakesblandningen.
7. Lägg kycklingklubborna i en smord eldfast form.
8. Stek i mitten av ugnen i 40 - 50 minuter.

Superfrasig Smulpaj med Mango

I fruktdisken låg häromdagen några riktigt stora mangofrukter. Mango säljs oftast till styckepris och inte till kilopris. De kostade 9:90/st. En enda räckte för att göra en enkel men ändå läcker efterrätt till 2 personer .








I Indien kallas mangon frukternas kung. Där uppskattas den inte bara för smakens skull utan påträffas också i gamla sagor och sägner med religiösa budskap.

INGREDIENSER:
Fyllningen räcker till 2 personer
* 1 mango, stor, mogen och söt
* ½ dl farinsocker
* 1 knivsudd riven muskot
* 1 krm malen kryddnejlika
* ½ tsk malen kanel








SMULTÄCKE:
Blandningen räcker till 4-6 personer
* 1 ½ dl vetemjöl
* 1 dl farinsocker
* 1 ½ dl flytande Smör & Rapsolja
* 4 ½ dl cornflakes
* ½ dl solrosfrön

GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 200-225 grader.
2. Skala och skiva mangon och lägg över i en kastrull.
3. Tillsätt kryddor och farinsocker.
4. Sjud under försiktig omrörning i högst 5 minuter.
5. Lyft kastrullen av plattan.
6. Blanda övriga torra ingredienser i en skål.
7. Häll på matfettet och arbeta ihop till en smulig blandning.
8. Fördela mangon jämnt i en väl smord form och strö över smulblandningen.
9. Grädda i mitten av ugnen ca 2o-25 minuter och servera pajen lätt avsvalnad med vaniljglass.

Ingenting ont som inte har något gott i sig, sägs det.
För mango kan motsatsen gälla. Ingenting gott som inte har något ont i sig. Det är inte lätt skiva en mango. I mitten någonstans finns en platt bred kärna. En kärna som inte alltid ligger där man tror att den ska vara. Mangoskalet påstås vara rikt på antioxidanter och andra mer eller mindre nyttiga ämnen. Men ät det inte! Det är giftigt. Skalet kan dessutom orsaka allergiska reaktioner på huden hos den som är känslig.

Knaprig chokladkaka

12 bitar

100 g smör
3 msk ljus sirap
2 msk kakao
3 dl K-flingor
1 dl grovhackade nötter eller sötmandel
½ dl solrosfrön
1 dl sultanas
100 g ljus eller mörk choklad

GÖR SÅ HÄR:
1. Fodra en liten långpanna, 20x30 cm, med bakplåtspapper
2. Smält smör och sirap i en kastrull
3. Rör först i kakao och sedan allt utom chokladen
4. Häll röran i långpannan och platta till med en sked
5. Smält chokladen i en skål över en kastrull med sjudande vatten
6. Bre ut smält choklad över kakan
7. Låt kakan stelna i kylskåpet

En kaka eller godis? Nja, den påminner nog mest om godis. Eftersom basen är smör, sirap och kakao kan fyllningen varieras efter behag. Cornflakes istället för K-flingor, russin istället för sultanas.... Sultanas skiljer sig från russin på två sätt. De är ljusare i färgen och de soltorkas av en speciell sorts druva med namnet Sultana. En druva som är liten, kärnfri och grön.

Fågelbon (godis)

20 - 25 små bullformar på en plåt

100 g margarin
1 dl strösocker
2 msk kakaopulver
1 msk vaniljsocker
4 msk sirap

1½ dl kokos
3 dl cornflakes (eller Frosties majsflingor)

GÖR SÅ HÄR:

1. Koka upp margarin, socker, kakaopulver, vaniljsocker och sirap i en kastrull
2. Sjud i exakt 3 minuter
3. Rör ner kokos och cornflakes
4. Klicka smeten i bullformarna

Godis till utflykten och godis till matsäcken.
Förvaras svalt och håller minst en vecka i kylen.