Superfrasig Smulpaj med Mango

I fruktdisken låg häromdagen några riktigt stora mangofrukter. Mango säljs oftast till styckepris och inte till kilopris. De kostade 9:90/st. En enda räckte för att göra en enkel men ändå läcker efterrätt till 2 personer .








I Indien kallas mangon frukternas kung. Där uppskattas den inte bara för smakens skull utan påträffas också i gamla sagor och sägner med religiösa budskap.

INGREDIENSER:
Fyllningen räcker till 2 personer
* 1 mango, stor, mogen och söt
* ½ dl farinsocker
* 1 knivsudd riven muskot
* 1 krm malen kryddnejlika
* ½ tsk malen kanel








SMULTÄCKE:
Blandningen räcker till 4-6 personer
* 1 ½ dl vetemjöl
* 1 dl farinsocker
* 1 ½ dl flytande Smör & Rapsolja
* 4 ½ dl cornflakes
* ½ dl solrosfrön

GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 200-225 grader.
2. Skala och skiva mangon och lägg över i en kastrull.
3. Tillsätt kryddor och farinsocker.
4. Sjud under försiktig omrörning i högst 5 minuter.
5. Lyft kastrullen av plattan.
6. Blanda övriga torra ingredienser i en skål.
7. Häll på matfettet och arbeta ihop till en smulig blandning.
8. Fördela mangon jämnt i en väl smord form och strö över smulblandningen.
9. Grädda i mitten av ugnen ca 2o-25 minuter och servera pajen lätt avsvalnad med vaniljglass.

Ingenting ont som inte har något gott i sig, sägs det.
För mango kan motsatsen gälla. Ingenting gott som inte har något ont i sig. Det är inte lätt skiva en mango. I mitten någonstans finns en platt bred kärna. En kärna som inte alltid ligger där man tror att den ska vara. Mangoskalet påstås vara rikt på antioxidanter och andra mer eller mindre nyttiga ämnen. Men ät det inte! Det är giftigt. Skalet kan dessutom orsaka allergiska reaktioner på huden hos den som är känslig.

Varm vitkålssalad

När det enda som finns i grönsaksväg i kylskåpet är ett vitkålshuvud, vad gör man då om man vill göra en sallad? En enkel råriven kanske, men någon större kulinarisk upplevelse blir inte det. Istället "tager man vad man haver" och gör en varm sallad av vitkålen.














INGREDIENSER:
3-4 portioner

400 - 500 g vitkål
1 dl solrosfrön
1 msk pressad citronsaft
1 -2 msk flytande honung
1-2 tsk riven färsk ingefära
2-3 vitlöksklyftor
½ - 1 tsk salt
1 krm svartpeppar
matolja till stekning

GÖR SÅ HÄR:
1. Finstrimla vitkålen
2. Rosta solrosfröna lätt i en torr het gjutjärnspanna
3. Fräs vitkålssstrimlorna i matoljan utan att bryna
4. Tillsätt citronsaft, honung, ingefära och pressad vitlök
5. Smaka av med salt och peppar
6. Strö till sist över de rostade solrosfröna

Gott, snabblagat och enkelt. Serveras till en skiva grillat eller stekt kött, exempelvis fläskkarré och en klick av det lilla extra; en kall sås ur sortimentet färdigt smaksatta såser eller en hemgjord sås; matyoghurt smaksatt med majonnäs, thai chilisås, sambal oelek, lite vitlök, salt och peppar.

Knaprig chokladkaka

12 bitar

100 g smör
3 msk ljus sirap
2 msk kakao
3 dl K-flingor
1 dl grovhackade nötter eller sötmandel
½ dl solrosfrön
1 dl sultanas
100 g ljus eller mörk choklad

GÖR SÅ HÄR:
1. Fodra en liten långpanna, 20x30 cm, med bakplåtspapper
2. Smält smör och sirap i en kastrull
3. Rör först i kakao och sedan allt utom chokladen
4. Häll röran i långpannan och platta till med en sked
5. Smält chokladen i en skål över en kastrull med sjudande vatten
6. Bre ut smält choklad över kakan
7. Låt kakan stelna i kylskåpet

En kaka eller godis? Nja, den påminner nog mest om godis. Eftersom basen är smör, sirap och kakao kan fyllningen varieras efter behag. Cornflakes istället för K-flingor, russin istället för sultanas.... Sultanas skiljer sig från russin på två sätt. De är ljusare i färgen och de soltorkas av en speciell sorts druva med namnet Sultana. En druva som är liten, kärnfri och grön.

Mozzarellasallad

INGREDIENSER:
4 personer

1 dl solrosfrön
2 persikor
8 skivor skinka, rökt eller kokt
2 mozzarellabollar
8 körsbärstomater
1 näve ruccola
olivolja
flingsalt och nymalen peppar

4 assietter

GÖR SÅ HÄR:
1. Rosta solrosfröna i en torr stekpanna
2. Skala, halvera och ta bort stenarna ur persikorna
3. Häll lite olivolja över ruccolan och salta lite
4. Fördela ruccolan på 4 assietter
5. Lägg 2 skivor skinka och en persikohalva på varje assiett
6. Dela mozzarellan i mindre bitar och strö över
7. Lägg på tomaterna och strö över rostade solrosfrön
8. Häll över lite mer olivolja och avsluta med nymalen peppar

En sallad för lunchen, kanske?

Nulla caena sine caseum, (ingen måltid utan ost), sa redan de gamla romarna på den tiden då Rom var världens centrum.

Ljummen sallad med kyckling och solrosfrön

6 personer

4 kycklingfiléer
4 potatisar
1 salladshuvud
½ gurka
4 tomater
1 gul paprika
1 röd lök
1 dl solroskärnor

Olivolja till stekning och dressing
salt, svartpeppar och italiensk salladskrydda

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar
2. Salta och peppra och stek i oljan
3. Skala och skiva potatisen och råstek
4. Rosta solroskärnorna försiktigt på medelstark värme under omrörning tills de fått lite färg
5. Skär gurka, tomat, paprika och sallad i mindre bitar och blanda med hackad röd lök
6. Gör en dressing på 3 msk olivolja och 1 tsk salladskrydda och häll över grönsakerna
7. Blanda försiktigt ner den nystekta kycklingen och potatisen
8. Tillsätt de rostade solrosfröna

Servera salladen medan den fortfarande är varm.