Middag med kinesiska förtecken

Att äta på Kina-restaurang kan vara trevligt och gott men kan bli ganska dyrt om man bor på landet och måste åka många mil för att komma till närmaste kineskrog. Men man kan ju alltid laga maten själv när längtan blir stor.

Här hemma blir det inga fyra små rätter utan Pekingsoppa till förrätt, Sweet and Sour Chicken till huvudrätt och en enkel fruktsallad som avslutning.

Receptet på kycklingrätten är för 2 personer så den som vill laga till den för många gäster får ta fram miniräknare eller penna och börja multiplicera. Det ska vara mycket sås. Den har en lätt eftersmak av citronskal och är så god att blanda ihop med riset.

Sweet and Sour Chicken














INGREDIENSER:
2 kycklingbröstfiléer (300-350 g)
matolja till stekning

SÅS:
½ dl varmt vatten
5 msk farinsocker
saften av 1 citron
rivet skal av 1 citron
4 tsk kinesisk soja
4 tsk tomatpuré
2 tsk vitvinsvinäger
2 pressade vitlöksklyftor
1 krm kryddpeppar
½-1 tsk chilipeppar flakes
1 bit riven färsk ingefära

REDNING: 1 tsk majsstärkelse utrörd i knappt ½ dl kallt vatten
GARNERING: Urkärnad tunt skivad grön chili

GÖR SÅ HÄR:
1. Skär kycklingbröstfiléerna i kuber.
2. Rör samman alla såsingredienserna i en skål och ställ åt sidan så länge.
3. Hetta upp oljan i en stor stekpanna (eller wok) och bryn kycklingkuberna.
4. Häll över såsen, koka upp och sänk värmen.
5. Lägg på ett lock, sjud i 10-12 minuter och rör om emellanåt.
5. Blanda majsstärkelsen med vatten och rör ner lite i sänder i stekpannan.
6. Koka upp och sjud ett par minuter under omrörning.
7. Strö över strimlad grön chili, (alt. snedskuren salladslök) och servera med kokt ris.

Egentligen ska såsen kryddas med en aromatisk kinesisk kryddblandning som heter "Chinese five spice powder". Den har en söt lakritsliknande smak och brukar bestå av lika delar kanel, kryddnejlika, fänkål, stjärnanis och szechuanpeppar. Kryddblandningen finns att köpa i asiatiska matbutiker och ska visst motsvara smakerna sött, surt, beskt, hett och sälta eller ha att göra med grundelementen jord, luft, eld, vatten och metall. Den är lätt att tillverka själv om man har alla ingredienser hemma.

I vissa länder i Fjärran Östern ser man ju på mat på ett helt annat sätt än vad vi gör. Jord, luft, eld och vatten är naturens klassiska grundelement (i kinesisk elementlära lägger man till metall som ett 5:e element). Under varje element kan olika livsmedel sorteras in. Det ska vara rätt avvägning mellan salt, surt, beskt, sött, syrligt, fett, hett och svalkande. När balansen rubbas och någon smak saknas påverkas människan negativt, menar man.

Om man vill, kan man krångla till det hela ytterligare och dela in maten i yin- och yang-livsmedel.

Yin är en "utåtsträvande" energi och Yang en "åtstramande" energi. Eller hur man nu ska beskriva de två energierna. De kompletterar varandra och därför ska födoämnena komma från båda kategorierna. Äter man för mycket yin-livsmedel försöker kroppen rätta till obalansen genom att göra oss sugna på yang-mat - och vice versa. Det här har betydelse i kinesisk näringslära när mat betraktas som medicin. Det ligger nog en hel del sanning i kinesisk visdom. Äter jag dåligt någon dag blir jag enormt sugen på sötsaker.

Kycklingsallad med TexMex-kryddad Yoghurtsås

Green Giant och Old El Paso har sänt Favoritrecept paket. Det är trevligt när det kommer något annat än räkningar och pappersreklam med posten. Ett paket innehöll en burk naturligt söt majs och det andra paketet en påse Fajita Spice Mix.












Båda produkterna kom till användning när jag en dag serverade min favoritkycklingsallad - en "fem-om-dan-sallad" som mättar.















INGREDIENSER:
250 g tärnat kycklingkött
1 liten burk (198 gram) Green Giant Naturally Sweet majs
1 kruka bladsallat riven i mindre bitar
½ gurka skuren i mindre bitar
2 tomater skurna i mindre bitar
2 hårdkokta hackade ägg
2 dl ananasbitar
100 gram tärnad mild ost
Räcker gott och väl till 2-3 personer.

Kycklingsallad brukar jag antingen servera med en Rhode Island-sås eller en stark mangosås.

Ombyte förnöjer och det gäller i allra högsta grad mat.

TEXMEX-KRYDDAD SÅS:
2 dl matyoghurt
½-1 msk Old El Paso Fajita Spice Mix
2 msk Heinz Chili Sauce
saften av ½ lime
½ tsk rivet limeskal

Burken med Green Giants naturligt söta majs innehåller enbart majs och vatten. Inget socker, inget salt. Ingredienslistan på påsen med Fajitas Spice Mix är betydligt längre: Socker, aromer, lök, vitlök, jästextrakt, salt, kryddor (svartpeppar, kajennpeppar), syror (ättikssyra, citronsyra), färgämne (150a som framställs genom upphettning av socker). Innehåller vete och soja.

Maträtten som heter fajitas består av strimlor av grillat (eller stekt) kött serverat i en tortilla med mer eller mindre kryddstarka tillbehör.

Ordet "fajita" kommer från det spanska ordet "faja" som lär betyda skärp eller bälte.

Från allra första början var fajitas ingen traditionell mexikansk maträtt utan uppfanns en gång i tiden av "Vagueros" (mexikanska cowboys) som arbetade på boskapsrancherna på gränsen mellan Mexiko och Texas. De fick som ersättning en liten lön samt mat och logi.

På 1960-talet, då köttpriserna steg dramatiskt, började man använda sig av delar på nötkreaturen som tidigare inte hade utnyttjats till människoföda utan hade kasserats eller använts till hundmat. Om jag fattat det hela rätt handlade det om nå'n seg del från magpartiet på nötkreaturen.

De mexikanska kofösarna experimenterade och kom fram till att om man först skar detta sega kött tunt, marinerade det i lime juice, grillade det över öppen mesquite-eld (ett träslag som det är gott om i Texas) och skar det färdiggrillade köttet i små strimlor så kunde man göra köttbitarna ätbara.
Källa: Fajita Recipe

Nöden är som bekant uppfinningarnas moder och när det handlar om överlevnad kan "modern" vara mycket påhittig.

Kycklinggryta med indiska smaker

Då och då får jag en längtan efter mat som smakar annorlunda och kryddigt utan att för den skull vara alltför hett. Indien är "Kryddornas land" och där finner jag inspirationen till den här gryträtten.

"Chicken Korma" är en kycklinggryta som finns i en massa varianter. Det verkar inte finnas några speciella regler för vad den rätten ska innehålla förutom att kött (kyckling eller lamm) och/eller grönsaker samt olika kryddblandningar sjuds i en krämig sås.

INGREDIENSER:
2-3 personer

400 g kycklingfilé, skuren i tärningar eller strimlor
1 gul lök, tunt skivad
1 msk matolja
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 msk Garam Masala (Santa Maria)
½ tsk spiskummin
½ tsk malen koriander
½ tsk gurkmeja
1/4 tsk chilipulver
2 msk mandelmjöl (20-30 g sötmandel)
2 dl crème fraiche, yoghurt eller grädde
1-2 msk tomatpuré
1-2 dl hönsbuljong
saften från ½ citron

GÖR SÅ HÄR:
1. Torrosta kryddorna försiktigt i en stekpanna så att de inte blir brända.
2. Tillsätt olja, fräs upp löken och sedan kycklingbitarna.
3. Tillsätt vitlök, mandelmjöl, tomatpuré och späd med lite buljong.
4. Koka upp och sjud ca 10 minuter under omrörning.
5. Tillsätt pressad citron och crème fraiche.
6. Koka upp igen och servera grytan med kokt broccoli och basmatiris.

Ska grytan se trevligare ut? Strö över lite hackad färsk koriander.

I Indien används mandelmjöl till redning av såser. Finns säkert att köpa färdigmalen och paketerad i indiska butiker. Det går precis lika bra att mala mandeln själv.

Orkar man baka är Naanbröd ett bröd som passar bra som tillbehör.

Eller Chapatis.

Eller svenskt mjukt hembakat tunnbröd.

Knapriga Cornflakespanerade Kycklingklubbor

Om någon för 10-15 år sedan hade gett mig förslaget att panera kyckling med cornflakes, skulle jag förmodligen ha höjt förvånande på ögonbrynen både en och två gånger.

Häromdagen fann jag ett recept på Partykyckling på Recept & Mer - Coop och bestämde mig med viss tveksamhet för att pröva om det kunde fungera. Min man var skeptisk och i sanningen namn var jag det också - men inte nu längre.

Det här kommer jag att göra fler gånger. Paneringen bör även fungera fint på ugnsstekta skinnfria filéer av kyckling.

INGREDIENSER:
4-6 personer

1 kg frysta kycklingklubbor
3 dl cornflakes
1 tsk salt
½ tsk pepparmix
½ tsk paprikapulver
½ tsk vitlökspulver
100 g smält smör

GÖR SÅ HÄR:
1. Tina och torka av kycklingklubborna
2. Värm ugnen till 175º.
3. Häll cornflakes och kryddor i en plastpåse.
4. Krossa flingorna mycket fint.
5. Doppa kycklingklubborna i det smälta smöret.
6. Panera dem sedan i cornflakesblandningen.
7. Lägg kycklingklubborna i en smord eldfast form.
8. Stek i mitten av ugnen i 40 - 50 minuter.

Dagens rätt: Ostfylld Kycklingfilé

I går morse satt jag på Centralen i Stockholm, väntade på Intercitytåget mot Åre och läste Metrotidningen. En braskande svart rubrik på första sidan berättade att svenskarna gick upp 10 000 ton i jul - dvs drygt ett kilo per person.

Det är ingen hemlighet att jag också ätit och druckit mer kalorier än jag gjort av med - någonting som jag absolut måste ta tag i direkt.

Lägligt nog fanns ett viktväktarrecept i tidningen som föll mig på läppen.

INGREDIENSER: 1 portion
1 kycklingfilé
MARINAD:
½ dl matlagningsvin
basilika (färsk eller torkad)
½ citron, skalet
1 msk färskost (max 30 %)
1 tsk olja

GÖR SÅ HÄR:
1. Blanda ingredienserna till marinaden och lägg i filén.
2. Låt den marinera någon timme, gärna längre.
3. Skär ett snitt i filén och fyll med ost.
4. Fäst ihop med tandpetare.
5. Pensla med olja och grilla filén i 5-8 minuter på varje sida.

Servera med kokt ris och en sallad.

Kycklinggryta à la Marengo

Det här är antagligen världens mest kända kycklingrätt - ursprungligen serverad och garnerad med kokta kräftor, stekta ägg och brödkrutonger.

"À la Marengo" är en fransk matlagningsterm som används för att beskriva en rätt som huvudsakligen innehåller kanin-, kyckling- eller kalvkött, vitlök, lök, svamp, olivolja, tomater, vin eller konjak.

Jag hittade ett recept på Kyckling Marengo i en gammal kokbok med namnet "Nutidsmat", tryckt år 1937. Det var avsett för 10-12 personer. Hela 6 stycken kycklingar skulle kryddas, brynas och helstekas tillsammans med en schalottenlök, tomatpuré, vin och buljong, sedan klyvas och läggas upp på fat. Runt kycklingarna skulle grupper av uppfrästa champinjoner och förvällda schalottenlökar läggas och slutligen garneras med tomater och sallad. Sås: Sky avredd med vetemjöl och grädde.

Nuförtiden finns det helt säkert många andra receptvarianter på Kyckling Marengo runt om i världen. Det här är ett enkelt recept. Grytor kan förberedas och smakar oftast ännu bättre dagen därpå.

INGREDIENSER:
4 portioner

1 kyckling (vikt ca 1 kg)
1 burk konserverade hela tomater, 200 g
2 - 3 gula lökar
1 - 2 hg färska champinjoner
2 - 3 msk smör
1 ½ tsk salt
½ tsk peppar
1 ½ msk vetemjöl
ca 2 dl vätska, buljong av tärning + tomat- eller svampspad
ev. vitt vin
1 dl vispgrädde
finhackad persilja

GÖR SÅ HÄR:
1. Tina fågeln om den är frusen och stycka den sedan i portionsbitar.
2. Skala löken och skär den i klyftor.
3. Skölj och ansa svampen.
4. Bryn kött, lök och svamp i smör var för sig.
5. Lägg alltsammans i en gryta och krydda med salt och peppar.
6. Strö över mjöl och rör om.
7. Lägg i tomaterna och späd med vätskan.
8. Låt grytan sakta koka tills köttet är mört, 25 - 30 min.
9. Späd efterhand med grädden och strö över persiljan.

Servera med kokt potatis eller ris och en grönsallad.

Marengo är en by i Norditalien, nordväst om Genua. Där besegrade Napoleon Bonaparte österrikarna den 14 juni år 1800. Det berättas att Napoleon hade för vana att strida på fastande mage. Efter striderna krävde han att mat skulle serveras omedelbart.

När den vrålhungrige Napoleon skulle fira sina största seger någonsin fick emellertid kocken Dunan problem. Vagnarna med förnödenheter fanns inte på plats. Dunan skickade då ut folk i omgivningarna för att försöka få tag på något ätbart. De återvände med en kyckling, ett par kräftor, ägg, några tomater, vitlök, olivolja och en kastrull.

Nöden är som bekant uppfinningarnas moder. Dunan styckade kycklingen med sin sabel och stekte bitarna i olja tillsammans med vitlöken. Sedan hackade han tomaterna och stoppade ner dem i kastrullen. Eftersom det inte fanns något vin tog han en skvätt konjak ur Napoleons flaska och blandade i. Någon hade en ranson bröd som stektes tillsammans med äggen. Slutligen kokades kräftorna och serverades som garnityr på tallriken. Napoleon blev så nöjd med anrättningen att han krävde att denna rätt hädanefter skulle serveras efter varje slag.

Troligtvis är det här enbart en skröna. Det lär inte ha funnits någon kock med namnet Dunan i tjänst hos Napoleon förrän år 1805 - alltså 5 år efter det att slaget vid Marengo stod.

En annan legend berättar att rätten fått sitt namn efter Napoleons vita favorithäst Marengo. Det är också tvivelaktigt. Något skriftligt bevis på att det funnits en häst med det namnet i Napoleons stall finns inte.

Källor:
Who cooked that up?
Marengo: The Myth of Napoleon's Horse

Varm Pastasallad på en Kycklingrest

"Den vise äter för att leva och lever inte för att äta", sägs det. Jag lagar aldrig mat ängsligt stirrande på kalori- och vitamintabeller. Ibland blir det väl fullt ut godkänt ändå ur den synvinkeln.

Det här är en varm sallad med relativt få ingredienser - inte för fet och inte utan nyttigheter. Den går dessutom snabbt att göra när det finns rester av stekt eller grillad kyckling i kylskåpet.

Jag kokade räfflad penne och blandade i salladen. Det var vad jag hade hemma. Skruvar eller fjärilsformad pasta (farfalle) bör också fungera fint.

INGREDIENSER:
2 personer
ca 300 gram stekta kycklingrester, skurna i tärningar
1 finhackad gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
400 gram tomater, skurna i mindre bitar
ca ½ tsk salt
ca 1 tsk sambal oelek
½ -1 tsk torkad basilika, eller använd färsk om det finns
olivolja

2 portioner kokt pasta, t ex penne, skruvar eller farfalle
riven parmesanost

GÖR SÅ HÄR:
1. Fräs löken i olivolja några minuter.
2. Rör ner kyckling, tomater, basilika och vitlök.
3. Hetta upp och låt det puttra i max. 5 minuter.
4. Smaka av med salt och sambal oelek.
5. Blanda med nykokt pasta och riven parmesanost.

Tacokyckling

Mexikanska "Tacos" har hittat vägen till vår höga nord och har helt säkert kommit för att stanna. Länge var Chili con carne det närmaste vi kom det mexikanska köket. Men har man emellanåt ungdomar i huset får man nya influenser.

Kryddmixerna, som smaksätter taco- eller tortillafyllningarna, är bra att ha hemma. De kan användas till att sätta smak på andra rätter.

Det här receptet som fanns 2006 i Buffé nr 4 är alldeles utmärkt användbart och har blivit en favorit. Kronan på verket är tillbehören som kan vara många eller få och varieras i det oändliga.

INGREDIENSER:
4 portioner

4 kycklingfiléer (ca 500 g)
1 msk smör
2 msk tacomixkrydda
2 msk hackad persilja

SÅS:
2 dl matyoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
½ tsk salt

TILLBEHÖR: Salsasås, riven ost, avocado, hackad gul lök, oliver, kokt majs, kokt ris, sallad....


GÖR SÅ HÄR:
1. Skär kycklingen i små bitar.
2. Stek i smör i en stekpanna i ca 5 minuter.
3. Rör i tacomix och persilja.
4. Smaksätt yoghurten med vitlök och salt.
5. Servera kycklingen med såsen och tillbehören.

Paella

Endast två gånger i mitt liv har jag ätit paella. Första gången lagade jag till den själv. Det var en herrans massa år sedan - någon gång i slutet av 1960-talet. Min man och jag skulle ha middagsgäster för första gången. Jag var ung, inte särskilt kunnig i kokkonsten och köpte därför min allra första Allt om Mat. I tidningen fanns ett recept på Paella. Det såg gott ut. Beskrivningen var tydlig och enkel. Det kunde inte bli misslyckat. Receptet löd ungefär så här:

INGREDIENSER:
2 paket kycklingdelar à 300 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3-4 msk olivolja
1 gul lök
2 ½ dl ris
6 dl hönsbuljong
1-2 vitlöksklyftor
1 pkt saffran à 1/2 g
1 paket ärtor à 250 g
1 burk musslor i vatten à 125 g
200 g oskalade räkor

GÖR SÅ HÄR:
1. Krydda tinade kycklingdelar med salt och peppar
2. Bryn i stekpannan och efterstek under lock i 5-10 minuter
3. Skal och hacka lök och vitlök, fräs löken mjuk i en låg vid panna med lock
4. Tillsätt ris, fräs ytterligare, späd med buljongen
5. Tillsätt saffran, ½ tsk salt, lyft över kycklingdelarna till riskoket
6. Koka ur stekpannan med musselspadet, häll över, sjud under lock i 20 min.
7. Skala räkorna
8. Tillsätt ärtorna när 6-8 min. återstår av koktiden
9. Garnera paellan med musslor och räkor


Andra gången jag åt Paella befann jag mig i Spanien. Den tillagades över öppen eld på en avlägsen strand av ett par karlar. Ingredienserna var många. Den var inte bara vacker att se på. Den smakade himmelskt!


Mars månads buffé är fylld med spanska smaker. Den tidningen kommer jag att spara.

Kycklinggryta

4 personer

1 kyckling (ca 1 kg)
smör
1½ msk vetemjöl
1½ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 dl vatten
2 dl creme fraiche
1½ - 2 tsk smulad dragon
½ färsk gurka
8 rädisor
2 tomater
½ dl hackad gräslök

GÖR SÅ HÄR:
1. Stycka kycklingen i grytbitar (10-12 st)
2. Bryn bitarna, några i taget, i smör i en stekpanna
3. Lägg över dem i en gryta, strö över vetemjöl, salta, peppra och rör om
4. Tillsätt vatten, creme fraiche och dragon
5. Koka på svag värme, 20-25 minuter, tills köttet är genomstekt
6. Dela under tiden gurkan på längden, kärna ur och skär den i halvmånar
7. Skiva rädisorna tunt och hacka tomaterna grovt
8. Blanda ner gurka, rädisor, tomater, gräslök i grytan
9. Låt allt bli genomvarmt och smaka av kryddningen

Servera grytan med kokt potatis och bröd.

Länk till en4 Kryddrik kycklinggryta

Kycklingklubbor med salsa

4-5 personer

1 kg kycklingklubbor

PENSLING I:
smält smör
1 tsk salt
2 krm peppar

PENSLING II:
1 dl honung
½ dl soja
2 pressade vitlöksklyftor

GÖR SÅ HÄR:

1. Värm ugnen till 225 grader
2. Salta, peppra och pensla kycklingklubborna med smält smör
3. Stek i ugnen i 30-40 minuter
4. Blanda under tiden ihop honung, soja och och den pressade vitlöken
5. Ta ut kycklingen, pensla med honungsblandningen och stek i ytterligare 4-5 minuter eller tills kycklingklubborna fått en läcker färg

Det går förstås lika bra att använda kycklinglår eller kycklingbröst.
Serveras med ris eller klyftpotatis och en salsa gjord på mango, tomater, rödlök och avokado.

Kyckling Garam masala

4 portioner

4 kycklingfiléer
1 påse Garam masala spicemix
1 dl creme fraiche
1 dl vatten
hackad persilja

GÖR SÅ HÄR:

1. Värm ugnen till 225 grader
2. Lägg kycklingfiléerna trångt i en ugnssäker form
3. Blanda kryddmixen med creme fraiche och vatten
4. Häll kryddblandningen över kycklingen
5. Sätt in kycklingen i mitten av ugnen
6. Ugnsstek tills kycklingköttet är mört och utan rosa inslag i köttsaften (ca 30 minuter)
7. Strö hackad persilja över

Det indiska köket är hett och kryddorna är A och O. Den här enkla rätten är inte så stark, men god ändå. Servera kycklingen med ris.

Nudelsallad

Sallad för cirka 2 personer

125 g äggnudlar
250 g kycklingfilé
½-1 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
2 tsk sesamfrön
juice från 1 lime
2 msk japansk soja
½ tsk wasabi
1½ msk risvinäger
3-4 salladslökar
1 tsk sambal oelek
färsk koriander

GÖR SÅ HÄR:
1. Hetta upp lite av matoljan i en stekpanna
2. Stek kycklingfiléerna utan att de får för mycket färg
3. Ställ dem åt sidan när köttsaften är genomskinlig
4. Skala och finhacka vitlöken och fräs den i en panna tillsammans med sesamfröna
5. Tillsätt limejuice, sambal oelek, soja, wasabi, risvinäger och resterande olivolja
6. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen
7. Skär kycklingfiléerna tunt och lägg i en skål
8. Häll över dressingen och blanda ner nudlarna
9. Skiva salladslöken, tillsätt den och blanda om allt väl

Servera salladen ljummen eller varm tillsammans med färsk koriander och sötsur chilisås.

Ljummen sallad med kyckling och solrosfrön

6 personer

4 kycklingfiléer
4 potatisar
1 salladshuvud
½ gurka
4 tomater
1 gul paprika
1 röd lök
1 dl solroskärnor

Olivolja till stekning och dressing
salt, svartpeppar och italiensk salladskrydda

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar
2. Salta och peppra och stek i oljan
3. Skala och skiva potatisen och råstek
4. Rosta solroskärnorna försiktigt på medelstark värme under omrörning tills de fått lite färg
5. Skär gurka, tomat, paprika och sallad i mindre bitar och blanda med hackad röd lök
6. Gör en dressing på 3 msk olivolja och 1 tsk salladskrydda och häll över grönsakerna
7. Blanda försiktigt ner den nystekta kycklingen och potatisen
8. Tillsätt de rostade solrosfröna

Servera salladen medan den fortfarande är varm.

Oreganokyckling

4 personer

4 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2½ dl matlagningsgrädde
1 hönsbuljongtärning
2-3 tsk färsk eller torkad oregano
1-1½ msk balsamvinäger

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden
2. Skala och hacka vitlöken
3. Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna
4. Salta och peppra
5. Blanda, grädde, buljongtärning, oregano och balsamvinäger i en gryta
6. Lägg i kycklingen och vitlöken
7. Koka under lock i cirka 5 minuter

Servera med kokt potatis och morötter. Receptet kommer ursprungligen från tidningen Buffé.
http://www.ica.se/recept/oreganokyckling-433508/

Det är en mycket god, snabb och lättlagad kycklingrätt, som passar både stora och små. Använder man torkad oregano kan man strö finhackad persilja över såsen för färgens skull.

Wok Classic

4 portioner

200 g strimlad kycklingfilé
500 g Findus Wokgrönsaker Classic
300 g äggnudlar
matolja till stekning

MARINAD:

2 pressade vitlöksklyftor
2 msk farinsocker
3 msk japansk soja
½ hönsbuljongtärning upplöst i 2 msk vatten

GÖR SÅ HÄR:

1. Marinera köttet cirka 10 minuter
2. Koka nudlarna
3. Häll av marinaden och spara den
4. Fräs upp grönsakerna enligt anvisning på paketet
5. Stek kycklingköttet
6. Blanda allt inklusive marinad och hetta upp

Klart på 15 minuter!

Wok Classic

Kycklingklubbor

2 portioner

2 kycklingklubbor
1 liten rödlök
1 grön paprika
1 msk smör
salt och peppar

3/4 dl grädde
1/4 dl vatten
2 msk mango chutney
1 tsk sambal oelek
1 msk djupfrysta provencalska kryddor

GÖR SÅ HÄR:

1. Dela varje kycklingklubba i leden i två bitar
2. Skala och klyfta löken
3. Dela, kärna ur och strimla paprikan
4. Fräs lök och paprika hastigt i hälften av smöret
5. Lägg upp på ett fat
6. Bryn kycklingbitarna i resten av smöret
7. Krydda med salt och peppar
8. Lägg över i en liten gryta
9. Tillsätt grädde, vatten, mango chutney och sjud under lock cirka 10 minuter
10.Lägg ner lök och paprika och sjud ytterligare 10 minuter eller tills kycklingen är genomstekt
11.Smaka av med lite sambal oelek, provencalska kryddor samt salt och peppar

Snabbt, enkelt, billigt, gott och spännande.

Asiatisk kycklingfiléwok

4 personer

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 paprikor i olika färger
4 kycklingfiléer
2 msk matolja
1 burk kokosmjölk (400 ml)
2 msk ostronsås
2 tsk sambal oelek
½ tsk salt
rivet skal av en halv limefrukt

GÖR SÅ HÄR:

1. Skala och hacka lök och vitlök
2. Skölj, kärna ur och tärna paprikorna
3. Strimla kycklingfiléerna
4. Fräs grönsakerna och kycklingfiléerna i oljan i en wok eller stekpanna
5. Tillsätt kokosmjölk, ostronsås, sambal oelek och salt
6. Låt puttra i 5 minuter
7. Blanda ner limeskalet i woken

Serveras t ex med jasminris och mango chutney

Marinerade kycklingfiléer

4 kycklingfiléer
smör till stekning
salt och peppar

MARINAD:
½ dl matolja
½ dl balsamvinäger
½ dl flytande honung
2 vitlökar
timjan
salt och svartpeppar

GÖR SÅ HÄR:
1. Bryn först kycklingfiléerna i stekpanna
2. Lägg dem sedan i en långpanna och efterstek dem i ugnen cirka 20 minuter i 200 graders ugnsvärme
3. Lägg de varma filéerna i dubbla plastpåsar och slå över marinaden
4. Låt filéerna ligga över natten och skiva dem sedan i sneda skivor

En rätt som kan passa på ett buffébord och enkelt kan tillredas till många personer.

Marinerad och skivad kycklingfilé

Kycklingsoppa med broccoli och pepparrotsgrädde

4 portioner

2 kycklingfiléer
1 gul lök
8-10 dl hönsbuljong (tärning)
400 g fryst eller färsk broccoli
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1 msk hackad färsk timjan, rosmarin eller salvia
salt och peppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Dela kycklingköttet i små tärningar
2. Skala och hacka den gula löken.
3. Dela broccolin i mindre bitar
4. Koka upp buljongen
5. Lägg i lök, kyckling och broccoli och koka 5-8 minuter.
6. Gör en redning genom att blanda smör och vetemjöl
7. Klicka i redningen, rör om så att soppan blir simmig
8. Låt soppan koka någon minut
9. Smaka av med örtkryddor, salt och peppar

Serveras med ett gott bröd och en klick hårt vispad grädde, smaksatt med lite pepparrot.
En snabb, enkel och billig soppa.