Jag fick ett recept via e-mail från Cynthia Nelson, Barbados, Västindien. Blog: Tastes Like Home.Det handlade om en indisk kryddig blandning som heter Mango Achaar. En inlagd mangoröra. (Foto på Cynthias blog). Till den blandningen behövs 6 gröna mangos.
När jag såg Coop Konsum annonsera 10 valfria exotiska frukter ( mango, papaya, carambola, passionsfrukt, kiwi, sharon) för 29 kronor tänkte jag passa på. Det var prisvärt för mango. Men inte en enda mango fanns i fruktdisken. ICA-butiken tog 9:80 styck. Två köpte jag och proportionerna i Cynthias recept ändrades.
Cynthia Nelsons Mango AchaarINGREDIENSER:
6 stora gröna mangos, fint hackade eller rivna
2 rågade matskedar garam masala
6 stora klyftor vitlök
het chili efter smak
salt efter smak
5 matskedar vegetabilisk matolja
GÖR SÅ HÄR:
1. Mosa ihop garam masala, vitlök och chili i en mortel
2. Hetta upp matoljan i en wok eller stekpanna
3. Lägg i moset och fräs blandningen 1 - 2 minuter, salta
4. Lägg i mangon och rör om tills allt är väl blandat
5. Sänk värmen och låt allt puttra tills mangon blir mjuk
6. Smaka av med mer salt
7. Lyft pannan från plattan, låt "achaar" kallna i pannan, helst över natten
8. Fyll rena burkar och förvara i kylskåpet
Förvaras i kylskåp 3 - 6 månader.
Det tog mer än en timme innan mangon blev så mjuk som jag ville ha den. Dessutom pressade jag i lime juice i den färdiga blandningen. Slutresultatet blev läckert. En doft av Indien dröjde sig kvar länge i köket.
