Soppa ger skön mättnad. Enda orsaken till att den här soppan fått förnamnet "provencalsk" är att den innehåller vitlök - förhållandevis mycket vitlök. Bli inte förskräckt över mängden. Ugnsbakad vitlök smakar inte som rå vitlök. Den får en helt annan smak och konsistens i ugnen - mild och mjuk.
På grund av stor vattenmängd ger en soppmåltid ganska lite energi. Det är förstås en fördel när man inte vill öka i vikt.
INGREDIENSER:
3-4 portioner
1 hel vitlök
olivolja
4 potatisar (400-500 g)
1 gul lök
1 liter hönsbuljong
1 dl mjölk
2-3 msk kycklingfond
1 krm svartpeppar
1 msk hackad persilja
GÖR SÅ HÄR:
1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Skär av toppen på vitlöken så pass mycket att klyftorna blir synliga.
3. Placera vitlöken oskalad på ett stycke ugnsfolie och droppa över olivolja.
4. Svep in vitlöken i folien och lägg paketet på en plåt.
5. Baka i mitten av ugnen tills vitlöken är mjuk, ca 50 minuter.
6. Skala under tiden potatis och lök och skär i mindre bitar.
7. Koka upp hönsbuljongen, lägg i potatis och lök, sjud tills potatisen är mjuk och ställ åt sidan så länge.
8. Häll potatis- och lökkoket i mixer när vitlöken är klar, kläm ut innehållet i vitlöken och mixa blandningen slät.
9. Låt soppan få ett uppkok, späd med mjölk, hetta upp, smaka av med kycklingfond och svartpeppar. Strö över persiljan,
Alla gillar inte släta soppor. Mitt tips är då att servera kokta små broccolibuketter som tillbehör. De ger tuggmotstånd.
