Ugnsbakade potatishalvor med persiljepynt

Vid en snabb blick kan de här potatisarna ge intryck av att ha råkat ut för någon ny och okänd växtsjukdom. Så illa är det nu inte. Tvärtom.















En gång, när jag surfade runt lite planlöst på internet, såg jag en bild som genast fångade intresset. Som regel brukar jag inte falla i farstun för onödigt matpynt - det gäller i synnerhet när saker och ting kostar mer än det smakar.

Här gällde inte den principen. Det var lätt att låta sig frestas, eftersom både persilja och potatis tillhör de matvaror som jag vanligtvis redan har hemma och sällan behöver köpa.

Länk till webbsidan som är på engelska : Mosaic Potatoes.















Egentligen behövs ingen närmare beskrivning eftersom bilden säger allt. Men alla som inte är vana matlagare kan behöva någon att hålla i hand hela vägen. Därför redovisas här alla moment:

· Placera ett ark bakplåtspapper på en plåt eller i en ugnssäker form.
· Pensla papperet med rapsolja,
· Skrubba oskalade potatisar rena och skär varje potatis i två halvor.
· Ta en vass osthyvel eller dito potatisskalare.
· Hyvla en så tunn skiva som möjligt av den skurna sidan på varje potatishalva.
· Hyvla inte hela vägen utan stanna en bit från änden.
· Placera ett persiljeblad (bladpersilja) på varje potatishalva,
· Vik tillbaka den hyvlade potatisskivan över persiljebladet.
· Placera potatishalvorna med persiljesidan nedåt på bakplåtspapperet.
· Pensla på skalsidan med rapsolja.
· Baka i 200° värme ca 30 minuter eller tills potatishalvorna är mjuka.
· Krydda med flingsalt.

Grilloumigratinerad färskpotatis

I norr kallar vi all potatis som skördas före september månads slut för färskpotatis. De allra första små som hamnar på tallriken smakar alltid allra bäst nykokta och ensamma tillsammans med en klick smör.

När de vuxit sig stora är ostgratinerade färskpotatishalvor ett lite mer påkostat alternativ som passar till de flesta kött- och fiskrätter. Det funkar med vilken ost som helst som lämpar sig till att stekas, värmas i ugn eller grillas. Eftersom jag hade Fontanas Grilloumi i kylen använde jag den i det här receptet.















INGREDIENSER:
8 medelstora färskpotatisar
smält avsvalnat smör
ca 150 g grovriven Grilloumi
klippt bladpersilja
flingsalt

GÖR SÅ HÄR:
1. Dela oskalade färskpotatisar i halvor
2. Häll ner dem i kokande vatten och koka tills de är nätt och jämnt färdiga.
3. Slå av vattnet, ånga av och låt potatisen svalna en stund.
4. Doppa snittsidan av potatishalvorna i det smälta smöret.
5. Toppa med riven Grilloumi.
6. Sprid ut potatishalvorna på ett bakpappersklätt ugnssäkert fat.
6. Gratinera potatishalvorna i 200° i cirka 10 minuter.
7. Strö över klippt persilja och flingsalt.















Men allt är inte frid och fröjd....
I våras satte jag Princess-potatis för första gången. Det är en potatissort som jag gillar skarpt. De växte bra under sommaren och såg ut att kunna ge en fantastisk skörd. Redan i början av augusti kunde jag börja ta upp de första färskpotatisarna. Till en början var alla helt perfekta. Så började jag hitta potatisar som hade gnagskador. Dessutom fanns det flera små hål i potatislandet. Det pågick tydligen aktiviteter där nere i jorden under potatisblasten.

Grannens katt har då och då suttit på första parkett och intresserat spanat ut över potatislandet! Tyvärr enbart som passiv åskådare. Ingen starkare jaktinstinkt där inte. För henne innebar det bara en stunds ren och skär underhållning innan hon sakta masade sig hem igen. Själv har jag inte sett "di sma undar jårdi" men jag är helt säker på att jag vet vilka de är och hur de ser ut.

Det finns hundratals tips på nätet hur man ska bära sig åt för att skrämma bort små fyrbenta potatistjuvar med hårig svans. Men vilket sätt är bäst och effektivast? Ja, det är frågan. Goda råd mottages gärna. Fast nu är det väl för sent att göra något. Skadan är ju redan skedd. Trots sorkfest blev det ju potatis över till mig också.

Mättande Matjessillknyten

Det är svalare nu men förra veckan orkade jag knappt tänka på mat. Än mindre stå och laga mat vid en het spis i ett 32-gradigt varmt kök längre tid än absolut nödvändigt.

Då var det här en perfekt måltid. Minimalt med disk och både lätt- och snabblagat. Gott är det också. När matjessillen värms får den en förunderligt god smak.















INGREDIENSER FÖR VARJE PORTION:
1 ark bakplåtspapper
2 skivade kokta kalla potatisar
1/2 burk matjessill (100 g)
1 hårdkokt ägg
2 msk hackad dill
2 msk hackad gräslök
1/4 rödlök
nymalen svartpeppar
1 rejäl klick smör


GÖR SÅ HÄR:
1. Skär matjessillfiléerna i centimeterstora bitar (om de inte redan är skurna)
2. Skär ägget i klyftor och skiva rödlöken så tunt du kan.
3. Lägg skivad potatis i mitten på bakplåtspapperet.
4. Fördela sedan sill, ägg, örter och rödlök ovanpå potatisen.
5. Dra några varv med pepparkvarnen och lägg på en klick smör.
6. För ihop hörnen på papperet mot varandra och vrid om noga till ett knyte.
7. Placera sillpaketet i en långpanna och värm i ugnen i 200° - ca 15 minuter.

Det är bara att göra så många matjessillknyten som du vill ha. Ett knyte per person och du blir lagom mätt.

Alternativ: Dubbelvik ugnsfolie istället för bakplåtspapper. Lägg knytena på grillglöd och värm.

Varm Potatissallad med Soltorkade Tomater

Dags att ta tag i vardagen igen. Julmaten är slut och årets längsta högtid är över. Idag, Tjugondag Knut, åker julen definitivt ut.

Ett nytt år har anlänt med nya förhoppningar och möjligheter.

Något som gick mig helt förbi förra året var att FN:s jordbruks- och livsmedelsorganisaion, FAO, proklamerade Internationella Potatisåret och att en Potatisakademi med säte i potatisstaden Alingsås såg dagens ljus. Av flera orsaker år denna knöl verkligen värd den uppmärksamheten.

Världens befolkning förväntas öka med i genomsnitt över 100 miljoner per år under de närmaste två decennierna och efterfrågan på odlingsbar mark och livsmedel kommer säkerligen att skjuta i höjden. Potatis kan därför komma att bli en allt viktigare gröda för det ökande antalet hungriga och fattiga i världen. Även i det risätande Asien.

Potatis kan odlas nästan överallt. Den är rik på kolhydrater som ger långvarig energi. Potatis är också ett bättre val för miljön än ris eftersom den grödan kräver mängder med vatten och ger stora utsläpp av metan.

Mitt förhållande till potatis har alltid varit gott. Vintertid är en varm potatissallad inte dumt som omväxling - behöver inte alls vara avancerad utan kan göras på vad som finns i kyl och skafferi. Just den här varianten får en liten kick av sambal oelek och spiskummin och passar som tillbehör till nästan vad som helst.















INGREDIENSER:
3-4 personer


ca 400 g små tunnskaliga potatisar skurna i klyftor
2 morötter skurna i bitar
2 finhackade schalottenlökar
3 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk sambal oelek
1 tsk spiskummin
salt och peppar
2-3 strimlade soltorkade tomater i olja
1 msk finhackad gräslök


GÖR SÅ HÄR:
1. Potatisklyftorna (med skalet kvar) och morotsbitarna kokas knappt mjuka i saltat vatten .
2. Vinägern hälls i en salladskål och oljan vispas i.
3. Smaka av dressingen med sambal oelek, spiskummin, salt och peppar.
4. Vänd ner de varma potatisklyftorna och morotsbitarna, tomaterna, lök och gräslök.

Potatisbullar med fläsk och lingonsylt

Än så är det långt kvar tills vi kan njuta av färsk svensk nypotatis. Ingen drömmer väl om att laga till nypotatis så att man knappt känner igen den.

Potatisbullar tillhör klassisk svensk husmanskost och passar bra att göra på rester av kokt, kall mjölig vinterpotatis. Någonting som jag har gott om just nu efter att ha haft påsklovslediga gäster i huset i 12 dagar.

Jag tycker inte att det är nödvändigt att vända potatisbullarna i ströbröd innan de steks. Genom att doppa en matsked i fettet kan man lätt forma till potatisbullarna i stekpannan.

INGREDIENSER:
4 personer

12 medelstora kokta kalla potatisar
1 ägg
1 äggula
½ dl vetemjöl
1 ½ tsk salt
1 krm peppar
smör+olja till stekning

TILLBEHÖR:
500 g rimmat, skivat och stekt sidfläsk
lingonsylt
rårivna morötter

GÖR SÅ HÄR:
1. Pressa potatisen.
2. Blanda moset med ägget, gulan och mjölet.
3. Smaksätt med salt och peppar.
4. Bryn matfettet i stekpannan på inte alltför stark värme.
5. Forma till ganska tunna bullar och stek dem guldbruna i fettet.

Då Jonas Alströmer på 1720-talet försökte införa potatisen i det svenska kosthållet betraktades den med mycket stark misstro. Det var väl kanske därför som Alströmer aldrig fick någon potatisrätt uppkallad efter sig. På 1750-talet återvände svenska soldater från kriget i Pommern. De hade lärt sig uppskatta potatisen som föda och började odla den på den egna lilla trädgårdstäppan.

"En gammal soldat med namnet Sparrfeldt och en torpare med namnet Jonas Nilsson uppges vara de första som odlade potatis i Sidensjö socken i Ångermanland. Under missväxtåren 1771-72 odlade de potatis och mådde bra, när andra led nöd och åt barkbröd".
Källa: E. Per Söderlund. Det gamla åkerbruket och dess redskap i Ångermanland och Medelpad.

Ett gammalt talesätt i Jämtland lyder som följer:
"Kan använnes som peran, te allht som e" - "kan användas som potatis, till allt som är".
Den person som får det omdömet går inte av för hackor utan är mångsidig och kan utföra många olika sysslor.

Fisk i Dillkaviarsås och en Receptävling

När strömmen gick och ett Trangia-spritkök blev räddningen.....
Tillagningstid: ca 30-35 minuter











INGREDIENSER:
4 portioner

1 pkt djupfryst fisk
3 msk vetemjöl+ lite salt

SÅS:
1 liten tub kaviar med dill
smör
1 dl grädde
2-3 msk finriven ost
färska dillvippor

GÖR SÅ HÄR:
1. Skär knappt tinad fisk i 1- 2 cm tjocka bitar.
2. Doppa fiskbitarna i lättsaltat vetemjöl.
3. Lägg dem i en smord värmetålig form.
4. Kläm ut kaviaren i toppar över fisken - hela tuben går inte åt.
5. Lägg på dill, klicka på smör, tillsätt grädde och strö över osten.
6. Lägg över ett tättslutande lock eller folie.
7. Sätt fiskformen över en kastrull med kokande potatis.
8. När potatisen är kokt är fisken klar.

Recepttävling

För tillfället pågår en recepttävling på Svensk Fisksoppa.

Syftet är att öka intresset för att äta fisk genom att få fram Sveriges godaste fisksoppa. Både proffskockar och amatörer kan delta. Det finns två olika klasser och sista tävlingsdag är 31 maj.

Här kan du se och rösta på de tävlingsbidrag som hittills lämnats in 4 Se recept och rösta

Vilken som slutligen ska vinna ära, berömmelse och förstapris bestäms av en jury - fast skaparen av det recept som fått flest röster går inte heller lottlös ur tävlingen.

Provencalsk Potatissoppa

Soppa ger skön mättnad. Enda orsaken till att den här soppan fått förnamnet "provencalsk" är att den innehåller vitlök - förhållandevis mycket vitlök. Bli inte förskräckt över mängden. Ugnsbakad vitlök smakar inte som rå vitlök. Den får en helt annan smak och konsistens i ugnen - mild och mjuk.

På grund av stor vattenmängd ger en soppmåltid ganska lite energi. Det är förstås en fördel när man inte vill öka i vikt.

INGREDIENSER:
3-4 portioner

1 hel vitlök
olivolja
4 potatisar (400-500 g)
1 gul lök
1 liter hönsbuljong
1 dl mjölk
2-3 msk kycklingfond
1 krm svartpeppar
1 msk hackad persilja

GÖR SÅ HÄR:

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Skär av toppen på vitlöken så pass mycket att klyftorna blir synliga.
3. Placera vitlöken oskalad på ett stycke ugnsfolie och droppa över olivolja.
4. Svep in vitlöken i folien och lägg paketet på en plåt.
5. Baka i mitten av ugnen tills vitlöken är mjuk, ca 50 minuter.
6. Skala under tiden potatis och lök och skär i mindre bitar.
7. Koka upp hönsbuljongen, lägg i potatis och lök, sjud tills potatisen är mjuk och ställ åt sidan så länge.
8. Häll potatis- och lökkoket i mixer när vitlöken är klar, kläm ut innehållet i vitlöken och mixa blandningen slät.
9. Låt soppan få ett uppkok, späd med mjölk, hetta upp, smaka av med kycklingfond och svartpeppar. Strö över persiljan,

Alla gillar inte släta soppor. Mitt tips är då att servera kokta små broccolibuketter som tillbehör. De ger tuggmotstånd.

Eva-Kakor

INGREDIENSER:
25 - 30 stycken

100 g smör eller margarin
100 g kokt kall potatis
2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker

PENSLING:
uppvispat ägg

GARNERING:
pärlsocker
ev. finhackad mandel

GÖR SÅ HÄR:
1. Skala och riv potatisen fint.
2. Arbeta smöret mjukt och smidigt om det är hårt.
3. Blanda i riven potatis och häll på mjölet.
4. Hacka ihop degen så fort som möjligt och knåda ihop med händerna.
5. Ställ degen kallt några timmar.
6. Kavla ut degen tunt, ca 2 mm tjock.
7. Ta ut runda kakor, pensla med ägg, strö över pärlsocker och ev. mandel.
8. Grädda i 225°, ca. 6 - 7 minuter.
9. Låt kakorna svalna på galler.

Baka småkakor kan ibland vara en trevlig sysselsättning om man har gott om tid och inte behöver känna sig stressad. Det finns så många olika sorters småkakor. Har jag någon gång bakat en sort som jag tycker om, fortsätter jag gärna med samma.

När det gäller smaktillsatser kan man lägga till eller ta bort efter eget huvud. Ibland blir det mindre bra, ibland riktigt bra. Vips, har man skapat en ny kaksort.

Finhackad mandel passar bra att strö på Eva-kakorna eftersom de ser lite bleka ut med enbart pärlsocker.

Det går alldeles utmärkt att använda fryst, kokt potatis i den här degen om potatisen rivs halvtinad. Annars är fryst kokt potatis rätt oanvändbart.

Eva-kakorna är ganska frasiga som nygräddade, men mjuknar när de svalnar.

Potatisgnocchi med Tomatsås

Italienska potatisgnocchi och svenska kroppkakor har någonting gemensamt. Nu finns det ju visserligen flera olika sätt att göra kroppkakor på, men de har alla det gemensamt att potatis är huvudingrediensen.

Gnocchin jag köper innehåller ingen potatis. Varför Barilla och andra pastaproducenter säljer sin snäckformade pasta under namnet Gnocchi har jag ingen aning om. Ordet "gnocchi" ska visst betyda "benknotor". Jag åt gnocchis i Italien för många år sedan. De var gjorda på potatis, äggulor och mjöl.

Nyligen blev jag påmind om de små godingarna då jag såg ett program på BBC Food. Neil Perry gjorde potatisgnocchi och serverade dem med en ljuvlig lättlagad tomatsås. hans filosofi är "Keep it fresh, keep it simple". Det såg så enkelt ut och tog inte alls lång tid. Och degen innehåller samma ingredienser som kroppkakedeg och blandas i huvudsak till på samma sätt. Videon från Video Jug visar tillvägagångssättet. Klicka bara på länken!

Video Jug: How To Make Gnocchi

Kroppkakor har jag gjort många gånger så varför inte göra gnocchi själv. Sagt och gjort. Fritt översatt från BBC Food lyder receptet som följer:

INGREDIENSER:
750 g potatis, Bintje eller annan liknande mjölig potatis
2 äggulor
ca 1 1/4 dl mjöl (plus extra om det behövs)
havssalt + vatten
Obs! Inget salt i degen, bara i kokvattnet, eftersom salt påverkar degens konsistens negativt.

Tomatsås:
3/4 - 1 dl extra virgin olivolja
2 tunt skivade vitlöksklyftor ( jag använder mer)
4 hackade tomater
2 msk färsk strimlad basilika

riven parmesanost

GÖR SÅ HÄR:
* Koka oskalade potatisar i saltat vatten i ca 25 min.
* Låt dem rinna av.
* Skala potatisarna medan de fortfarande är varma och passera dem.
* Arbeta in äggulorna och mjölet till en mjuk hanterbar deg.
* Var lite försiktig med mjölet så att gnocchin inte blir för hård.
* Låt degen vila i 5 minuter.
* Dela degen i fyra delar på en lätt mjölat arbetsyta.
* Rulla ut varje del, ungefär 2 cm i diameter.
* Skär rullarna i 3 cm långa bitar.
* Lägg gnocchin på en träskärbräda eller en mjölad bricka.
* Nu kan gnocchin täckas med en fuktig duk och sparas i 1-2 timmar..
* Till tomatsåsen hettas olivoljan upp i en stekpanna och vitlöken läggs i.
* Smaka av med salt och sjud på låg värme i 2-3 minuter.
* Tillsätt tomaterna, koka försiktigt i 4-5 minuter.
* Smaka av med basilika och rör om.
* Under tiden kokas gnocchin i saltat vatten, 2-3 minuter, tills de flyter upp.
* Låt gnocchin rinna av, lägg dem i en pastaskål och skeda över tomatsåsen.
* Strö över nyriven parmesanost.

Aglio e olio 4Gnocchi med örtsmak

Potatissallad med Salami

INGREDIENSER:
4 pers.

600 g kokt kall potatis
1 rödlök
4 tomater
100 g marinerade soltorkade tomater
200 g salami
4 vitlöksklyftor
1 msk smör
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
salladsblad
basilikablad

SÅS:
2 dl matlagningsyoghurt
4 msk pesto

GÖR SÅ HÄR:

1. Skiva rödlöken tunt
2. Skär de färska tomaterna i klyftor och de marinerade i strimlor
3. Tärna potatisarna och hacka vitlöken
4. Fräs potatis och vitlök i smöret, salta och peppra
5. Blanda ihop alla ingredienser inklusive salladsbladen
6. Rör ihop såsen, servera separat eller ringla över salladen

"Salami" ska man nog inte ropa till en italienare. Det lär ska vara ett slangord för "dumskalle". Som en dumskalle kände jag mig efter att ha impulsköpt en stor förpackning skivspill av salami utan några tankar på vad jag skulle använda det till. Eftertankens kranka blekhet. 6 hg skivad salami är oerhört mycket i ett hushåll som bara består av två personer. Billigt var det i all fall - cirka 6 hg skivspill från Grilstad kostade bara 25 kronor. Jag räknar med att den här salladen kommer att räcka både till lunch idag och middag i morgon.

Vad ska jag göra av resten ?

Bräserad fläskkarré, kokt potatis, äppelmos och grönsaker

"Återvänd till tallriksmetoden".

Den uppmaningen stod att läsa i Aftonbladet igår. Professor Charlotte Erlanson-Albertsson, professor i medicinsk kemi vid Lunds universitet, specialist på aptitreglering, rekommenderar oss att återvända till den klassiska husmanskosten och sågar samtidigt GI-metoderna.

För den som eventuellt inte kommer ihåg eller inte hört talas om tallriksmetoden , kommer här en repetion:

1/3 protein, (kött, fisk. ägg), 1/3 kolhydrater (potatis, ris, pasta, bröd) och 1/3 grön - eller rotsaker, frukt och bär.

Dags alltså att plocka fram ett gammalt favoritrecept.

INGREDIENSER:
4 personer

700 - 800 g fläskkarré
2 dl köttbuljong
smör och olja till stekning
salt, ingefära och vitpeppar från kvarnen

GÖR SÅ HÄR:
1. Gnid karrén med salt, peppar och ingefära
2. Bryn karrén runt om i smör och lite olja
3. Lyft över karrén till en gryta och tillsätt köttbuljong
4. Sjud fläskkarrén till 80 graders innertemperatur.
5. Vänd köttet några gånger under koktiden.
6. Rulla in karrén i smörpapper
7. Låt den vila på halvvarm plats.

SKYSÅS:
1. Sila och smaka av skyn; om skyn är för salt, späd med vatten eller buljong
2. Beräkna ½ -1 dl skysås per portion.
3. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten ( 2 tsk till 4 dl sky)
4. Koka upp skyn, häll i redningen under omrörning och låt den få ett uppkok
5. Smaka av väl

Servera karrén uppskuren i tunna skivor med sås, kokt potatis, äppelmos och grönsaker.

Korvgratäng

4 personer

10 st potatisar
1 finhackad gul lök
1/2 kg falukorv
2 msk senap
1 msk torkade örtkryddor
150 g ost
1 1/2 dl mjölk
smör eller margarin
salt och peppar

GÖR SÅ HÄR:
1. Värm ugnen till 225 grader
2. Skala potatisen, skär i tunna skivor och lägg den i kallt vatten
3. Dra skinnet av korven
4. Lägg den i mitten av ett smort ugnssäkert fat
5. Skär djupa skåror i korven med ca 1 cm mellanrum
6. Bred senap och strö örtkryddor i skårorna
7. Stick ner ostskivor i varannan skåra
8. Lägg hackad lök och potatis runt korven
9. Salta, peppra, häll på mjölken och stek i 30-40 minuter

En enkel och bekväm måltid med korv och potatis som mättar hungriga magar - stora som små.

Sillgratäng

6 personer

6 urvattnade skinn- och benfria sillfiléer
10 stora kokta kalla potatisar
3 gula lökar
4 msk smör (cirka)
2 msk ströbröd
2-3 dl grädde

GÖR SÅ HÄR:

1. Värm ugnen till 250 grader
2. Skala löken och potatisen
3. Skiva löken tunt och skär potatisen i ½ cm tjocka skivor
4. Stek löken gyllenbrun i ca 2 msk smör och lägg den på en tallrik att svalna
5. Låt sillfiléerna rinna av väl
6. Smörj en ugnssäker form med 1 msk smör
7. Lägg potatis, lök och sill i rader - väl packade i formen
8. Slå på grädden, strö över ströbröd och klicka ut ca 1 msk smör över gratängen
9. Grädda i ugnen cirka 20 minuter tills gratängen fått en vacker brun färg

Har man överbliven kokt kall potatis och en konservburk urvattnade sillfiléer i kylskåpet kan man snabbt åstadkomma denna rätt.

Papas arrugadas con mojo

4 personer

½ - 1 kg små färskpotatisar
2 dl grovt havssalt per liter vatten

SÅS:

4-5 vitlöksklyftor
1 röd paprika
2 1/3 dl olivolja
1 tsk stött kummin (eller 1 tsk spiskummin)
3/4 dl citronsaft
2-3 msk tomatpuré
kajennpeppar

tunna skivor av fårost

GÖR SÅSEN SÅ HÄR:

1. Skala och hacka vitlökarna
2. Kärna ur paprikan och skär den i små bitar
3. Fräs vitlök och paprika i lite olja tillsammans med kumminet
4. Kör allt i en mixer till en tjock puré
5. Fortsätt mixa medan olja och citronsaft tillsätts
6. Smaka av såsen med tomatpuré och kajennpeppar

POTATISEN:

1. Tvätta potatisarna
2. Koka dem med skal på, med lock på glänt, i saltvatten, på medelvarm platta, tills mycket, men inte allt vatten kokat bort
3. Häll av vattnet, låt potatisen vara kvar i kastrullen, ställ tillbaka på låg värme, skaka och låt skalet på potatisarna bli lite skrynkligt

Potatisarna ska bli mjuka och få en tunn saltskorpa runtom. De dippas hela med skalen på i såsen. Den ska vara "het" och kan göras ännu "hetare" med hjälp av färsk, finhackad chili. Känns såsen för tjock går det bra att späda ut den med lite vatten. Att servera tunna skivor av fårost till mildrar "hettan". En typisk förrätt från Kanarieöarna.

Fransk Potatisgratäng

4 portioner

8 medelstora råa potatisar
1 finhackad gul lök
1 krossad vitlöksklyfta
2 dl riven ost, t ex Svecia
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 dl grädde
2 msk smör

GÖR SÅ HÄR:

1. Värm ugnen till 225 grader
2. Skala potatisen
3. Skär den i tunna skivor
4. Varva potatis, lök, vitlök och ost i en ugnssäker form
5. Strö salt och vitpeppar mellan varven
6. Häll på grädden och strö över lite ost
7. Klicka över smör
8. Grädda i ugnen cirka 45 minuter.

Om man använder färskpotatis med tunt skal behöver de inte skalas, utan skrubba bara av dem. Servera potatisgratängen till exempelvis marinerad biff .

Bakade potatisskivor

4 stora potatisar
olivolja
1-2 tsk torkad timjan (alternativt färska kvistar)
pressad vitlök
grovsalt och peppar

GÖR SÅ HÄR:
1. Värm ugnen till 175 grader
2. Skär potatisarna med skalet på i cirka 2 cm tjocka skivor
3. Lägg dem i en smord ugnssäker form
4. Pensla dem med olivolja
5. Krydda med timjan, pressad vitlök, grovsalt och peppar
6. Ugnsbaka i cirka 30 minuter

Servera som tillbehör till en grillad köttbit.

Rotfruktsgratäng med kycklingfilé eller fläskfilé

INGREDIENSER:
4 portioner
ca 500 g kycklingfilé eller fläskfilé
matfett till stekning
10 st färska champinjoner
3 vitlöksklyftor
2 msk riven parmesanost
½ tsk dragon
4 medelstora potatisar
1 stor palsternacka
3 tomater
salt och svartpeppar

BLANDAS:
2 msk vitt vin
2 dl grädde
1 dl västerbottensost
1 tsk dijonsenap
1 dl creme fraiche

GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Smörj en eldfast form
3. Skiva champinjonerna i tunna skivor och fördela dem på botten av formen
4. Pressa vitlöken över svampen och fördela parmesanosten och dragonen över
5. Skala potatisen och palsternackan
6. Skiva potatis, palsternacka och tomater
7. Fördela i formen och krydda med salt och peppar
8. Häll över vätskan, stek i ugnen tills potatis och palsternacka känns mjuka
9. Stek kycklingfiléerna under tiden, skär i skivor och fördela dessa över rätten

Ställ in allt i ugnen igen. Låt det hela bli varmt. Receptet är enkelt att dubblera och kan bli festmat för många gäster. Istället för kycklingfilé kan fläskfilé användas.