Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara är populärt. En pastarätt man kan göra när man har bråttom. Snabbt går det, lätt är det och gott blir det. Trots att carbonararecept sällan innehåller speciellt många ingredienser, är variationerna på rätten många. Oftast innehåller nutida recept grädde - ibland vin. I gamla klassiska carbonararecept finns ingen grädde, bara pancietta, eller guanciale, pasta, ägg, ost och svartpeppar.










INGREDIENSER:
4 portioner

* 400-500 g spaghetti
* 200 g bacon, tärnat
* ev. smör
* 3-4 äggulor
* 1 krm salt
* 1 ½ dl riven Parmesanost
* 1 ½ dl riven Pecorinoost
* 4 msk grädde
* 1 - 1 ½ msk nymalen och grovmalen svartpeppar
* ev. 3 msk finhackad persilja

GÖR SÅ HÄR:

1. Koka spaghettin enligt anvisning på paketet.
2. Stek bacontärningarna tills fettet kryper ut.
3, Vispa äggulorna med salt, riven ost, grädde, persilja och svartpeppar.
4. Låt spaghettin rinna av, häll den i baconpannan och värm upp på låg värme.
5. Rör om så att spaghettin får smak av baconet.
6. Tillsätt äggblandningen och rör om utan att koka. Värmen från spaghettin är tillräcklig för att hetta upp äggblandningen.

Servera genast.

La Carbonara

Vid torget Campo de' Fiori i Rom finns en restaurang som heter La Carbonara. Nu skulle man ju kunna tro att restaurangen har med den klassiska italienska spaghettirätten Spaghetti alla Carbonara att göra. Men det har den inte.

Längre bak i tiden fanns i närheten av Piazza Campo de´Fiori en butik som sålde träkol. Ägaren till butiken bestämde sig senare för att också öppna ett värdshus intill sin butik. Det värdshuset kallade han "Il Carbonaro". Det värdshuset flyttades sedan till Piazza Campo de´Fiori och fick namnet La Carbonara.

Idag är det ett av de dyrare ställena att äta på. De har specialiserat sig på det romerska köket. Här serveras förstås pasta. En pastarätt på menyn heter Penne Alla Carbonara.