Filmjölkslimpa

Jag bakar inte matbröd särskilt ofta eftersom vi oftast bara äter hårt bröd av typen Husmans och Sportbröd. När filmjölken har nått sista förbrukningsdag passar det väldigt bra att använda den mjölken till matbröd.

Filmjölkslimpa är lätt och tacksamt att baka. I stort sett tar man vad man har och rör ihop en smet. Mängden vetemjöl bör emellertid inte understiga 7 dl. Med inspiration från Mjukt Sött Kokosbröd och Mörkt Filmjölksbröd blev resultatet ett gott bröd som inte smular. Röda vinbär från frysen fick ersätta russinen.








INGREDIENSER:
7 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 ½ dl rågmjöl
1 ½ dl kokosflingor
1 msk kanel
1 tsk salt
1 ½ tsk bikarbonat
½ dl finskuren torkad frukt, t ex aprikoser
rivet skal av en apelsin
1 ½ dl röda vinbär
1 dl finhackad sötmandel
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 liter filmjölk
2 dl mörk sirap

ev. rågflingor

GÖR SÅ HÄR:
1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Smörj och bröa två avlånga brödformar.
3. Blanda ihop alla torra ingredienser i en stor degbunke.
4. Rör ihop filmjölk och sirap.
5. Rör sedan ihop allt till en kletig smet.
6. Fördela smeten i 2 formar och strö eventuellt över lite rågflingor.
7. Grädda bröden i ca 30 minuter i 200 graders ugnsvärme.
8. Sänk temperaturen till 175 grader och grädda ytterligare 30 minuter. Pröva med sticka att brödet är torrt.
9. Låt bröden kallna i formarna i ca 5 timmar.

Jag tar nu ledigt en tid och sätter mig i morgon på ett södergående tåg. Återkommer om en eller två veckor.

Vinbärsglaserad kaka i långpanna

ca 35 stycken

MÖRDEG:
200 g smör eller margarin
1 dl strösocker
4 1/2 dl vetemjöl
1 ägg

FYLLNING:
150 g hasselnötter
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
100 g smält smör eller margarin
3 msk vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

GLASYR:
1 dl röd vinbärsgelé
2 dl florsocker
lite citronsaft

GÖR SÅ HÄR:
1. Arbeta snabbt ihop alla ingredienser till en smidig deg
2. Låt degen vila svalt en stund före utbakningen
3. Till fyllningen mals nötterna
4. Ägg och socker vispas pösigt
5. Nötter och avsvalnat smält smör eller margarin rörs ner i äggsmeten
6. Rör till sist ner mjölet blandat med bakpulver
7. Kavla ut mördegen mellan bakplåtspapper till en rektangel 25x35 cm
8. Lyft över degen med bakplåtspapper till en långpanna
(Degen bör gå ca 1 cm upp på kanten av långpannan
9. Bred fyllningen över degen och grädda i 200 grader cirka 20 minuter
10.Smält vinbärsgelé på svag värme och bred ett tunt lager på kakan
11.Rör ut florsockret med lite pressad citron till en tjock glasyr
12.Bred glasyren över gelén.
13.Ställ kakan kallt och skär den i bitar när glasyren stelnat

Sockerkaka med röda bär

75 g smör
1½ dl mjölk
3 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

cirka 2-3 dl hallon eller röda vinbär

GÖR SÅ HÄR:

1. Värm ugnen till 175 grader
2. Smörj och bröa en ugnspanna
3. Smält smöret och häll i mjölken
4. Vispa ägg och socker vitt och pösigt
5. Blanda bakpulvret och vaniljsockret med mjölet
6. Rör ner mjölkblandningen i smeten
7. Rör sedan ner mjölblandningen
8. I med bär precis innan formen sätts i ugnen, nedre delen med gallret på botten

Gräddningstid ca 40-45 min

Djupfrysta, lösfrysta bär kan användas. Om man vill piffa upp sockerkakan kan man röra ihop och bre på en glasyr gjord av philadelphiaost, florsocker, vaniljsocker, smält, avsvalnat smör eller margarin och ett par droppar röd karamellfärg för färgens skull. Utan glasyr går det utmärkt att frysa in kakan.

Sockerkaka med röda vinbär

Kolapaj med syrliga bär

10 personer

5 dl färska eller frysta röda vinbär
150 g smör
2 3/4 dl vetemjöl
1 dl brun farin
1 dl kokosflingor

KOLAKRÄM:

1½ dl vispgrädde
1 dl strösocker
½ dl ljus sirap
2 msk smör
1 tsk ingefära

GÖR SÅ HÄR:

1. Värm ugnen till 225 grader
2. Blanda ihop smör, vetemjöl, brun farin och kokosflingor i en matberedare eller för hand
3. Tryck ut degen i en pajform, diameter cirka 30 cm
4. Sätt in den i frysen cirka 20 minuter
5. Grädda i 10-15 minuter, tills pajskalet fått lite färg
6. Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull
7. Låt krämen sjuda tills den är tjock, 15-20 minuter.
(Obs!Den tjocknar ytterligare något när den svalnat)
8. Rör ner smör och ingefära
9. Låt krämen svalna
10.Bred ut krämen i pajskalet och toppa med bären

Ät pajen som en kaka till kaffet eller med lättvispad grädde som efterrrätt. Vinbären kan ersättas med andra syrliga bär, t ex lingon