Brownies - helt enkelt

Det finns flera olika teorier om hur, när, var och varför brownies blev så populära. Den enklaste förklaringen är att de här chokladkakorna någon gång i tiden kom till genom ett misstag. Någon skulle göra en chokladkaka och glömde bakpulvret. Istället för att kassera kakan skars den i bitar, avsmakades och befanns vara riktigt njutbar.

Hur det nu än är med den saken så består den klassiska amerikanska brownien bara av ett fåtal ingredienser: Smör, socker, choklad, ägg och mjöl. Men eftersom brownies lämpar sig för diverse experiment, bakas de i en miljon varianter - med nötter, mandel, frukt, bär, smaksatt med kaffe, likör, spritsad med grädde, glaserad med ostglasyr..... och det är inte få som gör anspråk på att vara världens bästa. I alla fall när amerikanarna själva får bestämma. Googlar man på "world's best brownies" blir det många träffar.

Det allra viktigaste för alla som älskar brownies är konsistensen. Kakan ska vara torr på ytan men kompakt, mjuk, krämig eller seg inuti. Precis som vår kära kladdkaka. Jag har den här sommaren två fikasugna tonårspojkar i huset. De här enkla och snabbakade "brownisarna" klarar de galant av att baka själva.















INGREDIENSER:
100 gram smör
180 gram (ca 2 dl) strösocker
2 ägg
60 gram (ca 1 dl) vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
100 gram sötmandel


GÖR SÅ HÄR:
1. Smält smöret, tillsätt sockret och rör ihop.
2. Rör i äggen, ett i taget.
3. Blanda vetemjöl med bakpulver, vaniljsocker och kakao.
4. Rör ner mjölblandningen i smeten.
5. Hacka mandlarna och blanda i.
6. Häll smeten i en långpanna (ca 20x30 cm) - klädd med lättsmort bakpapper.
7. Grädda mitt i ugnen i 200°, högst 18 minuter.
8. Låt kakan kallna fullständigt, stjälp upp den, dra bort papperet och skär i rutor.