Trots att det gått flera dagar sedan jag "begick" ett stort julbord är jag fortfarande mätt - övermätt. Efter varvet med varmrätterna och Jansson frestelse borde jag ha haft vett att sluta.
När blev förresten Janssons Frestelse ett måste på julbordet? Det var en gratäng vi åt på vardagar när jag växte upp på 1950-talet. Ansjovis var då ingen bristvara och mamma köpte stora burkar med hel ansjovis som rensades efter konstens alla regler.
De lärde tvistar om varifrån rätten har fått sitt namn. Teorierna är många. Recept finns i kokböcker från 1930-talet. Mest troligt kommer namnet från ett filmat lustspel som hade premiär 1928 och som hette just "Janssons frestelse".
INGREDIENSER:
4 pers.
8 potatisar
2 små gula lökar
125 g ansjovisfiléer
3-4 dl grädde eller gräddmjölk
2-3 msk ansjovisspad
2-3 msk smör
ströbröd
GÖR SÅ HÄR:
1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Smörj en låg ugnssäker form.
3. Skala, skiva och strimla potatisen fint.
4. Skala och skiva löken tunt och bryn den vackert brun i smör.
5. Finfördela ansjovisen med hjälp av kniv och gaffel.
6. Bottna formen med potatis.
7. Varva sedan lök, ansjovis och potatis - sista lagret ska vara potatis.
8. Häll över hälften av grädden blandat med ansjovisspad.
9. Strö över ströbröd, klicka på smör, grädda ca 40 min, häll sedan på resten av grädden och grädda ytterligare 10 min eller tills potatisen känns mjuk och ytan fått vacker färg.
