Ostkaka är en mycket gammal maträtt som mest förknippas med Småland fast Frödinge ostkaka äts och är känd över hela landet. Den består av en ostmassa som blandas med grädde, ägg, mjöl, socker och mandel och gräddas som en pudding i ugnen. Inte lika känd är den jämtländska sötosten som en del jämtar har på sina julbord.
Det är här är en annan jämtländsk specialitet. En grynost med en konsistens ungefär som keso. Traditionell "bumat" (mat från fäboden):
INGREDIENSER:5 liter komjölk
1 msk ostlöpe (finns på apoteket)
400 gram jämtländskt messmör
2 dl tjock grädde
GÖR SÅ HÄR:
1. Hetta upp mjölken och låt den svalna till 37 grader.
2. Tillsätt ostlöpe och låt grytan stå och ysta sig på varmt ställe under 1 ½ tim.
3. Skär sedan sönder ostmassan med en visp.
4. Låt stå i ytterligare ca ½ tim.
5. När vasslan skiljt sig från ostmassan silas den genom ett durkslag.
6. Koka upp 1 dl av vasslan och rör i messmöret.
7. Vispa grädden och blanda den med ostmassa och "messmörsvassla".
Grynost brukar ibland serveras som efterrätt med sylt och vispad grädde och ibland som smörgåsmat tillsammans med t ex rökt kött och tunnbröd.
