De flesta fisksorter kan ersättas med någon annan fisk men inte sill. För mig är sillen absolut 'ryggraden' på julbordet. I normala fall brukar det faktiskt gå åt en stor burk norsk fetsill till julens alla sillinläggningar.
Den här julen är förutsättningarna annorlunda. Jag behöver bara en mindre mängd och en burk färdigurvattnad sill blir precis lagom. Utanpå sillburken finns ett recept på inlagd sill som fungerar alldeles utmärkt. Riktigt god vill jag påstå att den sillen blir.
INGREDIENSER:
1 burk (420 g) inläggningssill, urvattnad och klar.
½ dl ättiksprit, 12 %, alternativt 1/4 dl ättiksprit 24 %
1 ½ dl vatten
2 dl socker
½ tsk krossad vitpeppar
1 lagerblad
2 tsk krossad kryddpeppar
5 kryddnejlikor
1 skivad rödlök
GÖR SÅ HÄR:
1. Skölj sillfiléerna i kallt vatten och skär i bitar.
2. Koka ättiksprit, vatten, socker och kryddor.
3. Varva sillen med rödlöken och häll på lagen.
4. Låt stå i 1-2 dygn.
Heminlagd sill i klar lag håller sig 10-14 dagar i kylen. Rester kan läggas in i en kall senapssås. Det är bara att blanda 1 dl senap, ca ½ msk socker och ½ msk vinäger, tillsätta 1 dl olja i en fin stråle under omrörning och därefter ca ½ dl vatten. Till sist smaksätts såsen med 1 liten finhackad rödlök, dill och peppar.
Abbas Receptsök
 |
| Inlagd sill |
