Julens Jungfru

Skottland har sin whisky, de karibiska öarna har sin rom och Frankrike sin konjak. I Skandinavien har vi akvavit som anrikt nationalbrännvin.

Snälleröds Ångbränneri har tagit på sig spenderbyxorna och lagom till jul lanserat en specialdesignad utgåva av Jungfruns Brännvin. Det sker i samarbete med den grafiska formgivaren och mönsterdesignern Lisa Bengtsson. Den flaskan blir dekorativ att ställa på julbordet.























Lisa Bengtsson fick uppdraget att med fria händer tolka Jungfruns Brännvin och utforma flaskans etikett, formspråk och utseende. Inspirationen fick Lisa Bengtsson både från begreppet jungfru som haft olika betydelse genom tiderna och den gamla svenska måttenheten "jungfru".

Måttet "jungfru" var fram till mitten av 1800-talet ett skandinaviskt rymdmått, som mest användes om våta varor - typ brännvin. Namnet förmodas komma från det avsmalnande konformade måttet som snapsen ("bleckan") uppmättes i. Det ansågs likna en kvinna, en jungfru, med fotsid kjol. Standardmåttet på 1800-talets snaps var 1 jungfru, dvs ca 8,2 cl med dagens mått mätt. Det var ju en redig "blecka" (numera oftast stavat "bläcka").

Jungfruns Brännvin är en örtig akvavit som kryddas med klassiska akvavitkryddor samt koriander och citron. Snapsen är ett utmärkt sällskap till julsillen och smakmässigt skrämmer den inte heller den som är ovan snapsdrickare.

•Producerat av Snälleröds Ångbränneri av ekologiskt odlade jordbruksråvaror
•Alkoholhalt 38,0 %
•Förpackning 500 ml/flaska
•Pris 209 kronor
•Artikelnummer 86923

De butiker som för närvarande har den här varan i lager finns i Klippan, Perstorp och Åstorp i Skåne. Övriga Sverige måste kontakta sitt systembolag för information om beställning. Finns i lager hos leverantören Berntson Brands AB.

Ät- och drickbara gåvor uppskattas alltid. För samlare är den här specialutgåvan ett självskrivet samlarobjekt.

Små snapsarna, små snapsarna är lustiga att se...

Nu är det dags igen. Ett år går fort och vi får på nytt fira midsommar i ljuv sommargrönska då solen går ner, men inget mörker kommer med natten. Då är Sverige som bäst var vi än befinner oss. Och midsommarfirandet, ja, det vill jag påstå att vi svenskar är världsmästare på.




















Herr Berntssons Besk, Jungfruns Brännvin, Mässdrängens Akvavit, Brännmästarens Akvavit och Bokhållarens Akvavit var förra midsommaren helt nya bekantskaper för mig. Se här: Små starka till midsommar.

Till min stora glädje fick jag även i år en liten låda med snapsar att skölja ner sillen med.

För vad passar väl bättre till matjessill, gräddfil, nyklippt gräslök och dillkokt färskpotatis än Snälleröds ekologiska snapsar!




















Men nu är det en gång för alla så att det blir ingen nubbe utan en snapsvisa!

Då gör jag i år ett försök att dikta ihop en på det jamtska språket.

Melodi:
Kors på Idas grav

Dä ha komme
litte sprit ti
glasa vår.
Ske ma prov å
smaka av en
litten tår.
Skål för de destilleri
söm gjort detta brennevin
så mæ kan få sitte hen
å barre flin.

Glad Midsommar!

Pressinformation:
Berntson Brands AB - Midsommartraditioner med snapsar från Snälleröds - Mynewsdesk

Fotograf:
Snälleröds

Små starka till midsommar

Så var det då snart dags för midsommarhelg med mycket god mat på tallrikarna - och akvavit i snapsglasen. I alla fall hos oss som föredrar traditionell mat och dryck på midsommarafton.

Att bjuda gäster på minisnapsflaskor är trevligare än att ställa en helflaska sprit på bordet. Många smaker kan man få med de små snapspaketen som finns att köpa. Ett sånt minisnapspaket är Snälleröds snapsar som är ekologiskt certifierade. Alla råvaror som används i snapsarna är ekologiskt odlade.














Snälleröds snapspaket (nr 184, 109 kr på Systembolaget) består av 5 flaskor à 50 ml och innehåller intressanta örtblandningar och kryddsmaker. Här är dom, i tur och ordning, enligt bilden ovan:

Brännmästarens Akvavit: Kryddorna består av anis och fänkål på en bas av kummin.

Bokhållarens Akvavit: Ljusgrön i färgen med anis, kummin och fänkål i botten samt friska apelsintoner.

Mäskdrängens Akvavit: Kummin och fänkålsdoft, inslag av citrus och lakrits.

Herr Berntsons Besk: Ett klassiskt malörtsbrännvin med bittersöt ton. Från skånska Norrviddinge kommer malörten. En ört som förr ofta användes som medicin mot diverse magplågor. I forna dagar kunde besken även fungera som välkomstsup när bönder bjöd på kalas. Då gärna med en sockerbit till.

Jungfruns Vårbrännvin: Kryddad med de klassiska akvavitkryddorna med tillägg av koriander och citron.

Milt kryddade snapsar passar till svagt kryddade sillsorter och mild mat om man ska följa tumregeln milt till milt och starkt till starkt.

Matjessill, en slatt gräddfil, nyklippt gräslök, dilldoftande kokt färskpotatis, smör, knäckebröd, Västerbottensost och en sval akvavitsnaps. Mer svensk än så kan en måltid knappast bli i midsommartid.

...och så var det det här med snapsvisan. Att sjunga till snapsen är även det en rätt så typisk svensk tradition.

Här är en av tusentals snapsvisor:

Melodi: Kors på Idas grav

Imbelupet glaset står på bräcklig fot.
Kalla pilsnerflaskor lutar sig därmot,
men därnere, Miserere,
uti magens dunkla djup
sitter djävulen och väntar på en sup!

Får ni utländskt främmande på midsommarafton? De förundras säkert över vår ritual att lyfta snapsglaset i höjd med hakan och stirra varandra i ögonen - för att sedan brista ut i (falsk)sång.

Här bjuder jag på en engelsk översättning som fungerar att sjunga på samma melodi:

Dewy glasses stay in lines on fragile feet
filled with claret, ale and aquavite.
In the bottom of our stomach
waiting, Beelzebub now bursts:
"Take a dram right now, or I will die of thirst!"

Skål och må ni få en trevlig midsommar!

Rönnbärsvin

10 l frostbitna rönnbär
(eller frysta i frysen)

5 kg farinsocker
10 l vatten
1-2 msk vinsten
3 g jästnärsalt
1 g vinsvavla
FÖRKULTUR:

2 hg russin
kokande vatten
1 påse vinjäst

GÖR SÅ HÄR:

1. Lägg russin i en burk och häll på så mycket kokande vatten att det täcker russinen
2. Låt det svalna till 30 grader och tillsätt sedan vinjästen
3. Bind över burken med tyg och låt den stå i 3 - 4 dagar.
4. Krossa rönnbären lätt i en rostfri hink eller stor kastrull, lös upp vinsten i lite vatten och häll över rönnbären
5. Tillsätt 10 l kokhett vatten tillsammans med första omgången farinsocker, dvs. 3,6 kg + 3 g jästnärsalt och 1 g vinsvavla
6. När massan svalnat till 30 grader tillsätts förkulturen
7. Rör i massan ett par gånger per dag i 3-4 dagar
8. Därefter silas massan och hälls på en damejeanne
9. Andra omgången socker tillsätts, dvs. 0,7 hg
10.Skaka ordentligt och sätt på jäsrör
11.Fortsätt skaka ett par gånger i veckan
12.Efter en månad tillsätts tredje och sista omgången socker, dvs 0,7 hg
13.När det inte längre "ploppar" ur jäsröret användes en hävert för att tappa upp vinet till en hink (lämna bottensatsen)
14.Rengör damejeannen, tappa tillbaka vinet, låt det efterjäsa ett par veckor innan det tappas på flaskor och lagras.

Vin gjort på rönnbär är en dryck man kunde få smaka på förr. Det ansågs vara ett hälsovin. Bären måste vara frostnupna, då försvinner den alltför sträva smaken. Vill man hinna före fåglarna är det säkrast att plocka bären så snart de mognat och lägga dem några timmar i frysen.

Krydda en snaps med rönnbär: Fyll en burk till cirka tre fjärdedelar med frostnupna rönnbär. Slå på brännvin ända upp. Låt stå minst en vecka eller ännu hellre minst en månad. Filtrera och späd sedan med brännvin till önskad smakstyrka. Rönnbärssnapsen vinner på att lagras. Smaken bör vara en aning frän och syrlig. Blir smaken för syrlig kan man tillsätta en eller två teskedar fin honung och låta brännvinet stå ytterligare en tid.