Äppelmaräng

Vad gör Du av överblivna äggvitor? När ett recept kräver endast ägggulor får åtminstone jag lite beslutsångest. Ska jag spara eller kasta bort äggvitorna? Men jag ska villigt erkänna att jag är alldeles för snål för att slänga bort dem. De håller sig ju i minst en vecka i kylskåpet om de förvaras i en burk med lock och kan också frysas.

Efter påskaftonens Solöga fick jag tre äggvitor över. En slatt av det italienska vinet Mauro Chardonnay låg och skvalpade på botten av en bag-in-box och äpplen fanns i fruktfatet. Allt som behövdes för att göra Äppelmaräng till efterrätt.













INGREDIENSER:
4 äpplen

Sockerlag:
3/4 dl vatten
2 dl vitt vin
1 ½ dl socker

Maräng:
3 äggvitor
1½ dl socker
1 påse mandelspån

GÖR SÅ HÄR:
1. Skala, dela och kärna ur äpplena
2. Koka sockerlagen, lägg i äpplena och sjud dem halvmjuka
3. Ta upp med en hålslev och låt dem rinna av
4. Vispa äggvitorna mycket hårt
5. Blanda i sockret och vispa smeten blank
6. Lägg äpplena på ett gratängfat, täck med maräng, strö över mandelspån
7. Grädda i 175-200 grader på nedersta falsen i 10-15 minuter
8. Servera äppelmarängen varm med vispad grädde eller glass