Saftig Chokladsockerkaka med Ananaskross

INGREDIENSER:
2 ägg
3 dl strösocker
100 g smält smör
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2-3 msk kakao
2 dl avrunnen ananaskross

GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj och bröa en bakform, rund eller fyrkantig, som rymmer minst 1 ½ l.
3. Vispa ägg och socker så att smeten blir ljus, tjock och porös.
4. Sikta mjölet och blanda det med bikarbonat, bakpulver och kakao.
5. Rör ner mjölblandningen
6. Tillsätt det smälta smöret lite i sänder och ananaskrosset.
7. Rör om till en jämn smet med en gummiskrapa.
6. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 50-60 minuter.

Grädda inte så länge att kakan blir torr. Kolla med sticka mot slutet.

Jag gillar inte kalla, blåsiga och regniga höstdagar. Då är det gôtt att ägna sig åt bakning och känna värmen från spisen. Äggproducenterna jublar säkert. Många kakor har det blivit de senaste veckorna. Tyvärr är det inte sant det gamla talesättet att det inte går att äta kakan och samtidigt ha den kvar. Det gör det visst. Vågen talar ett tydligt språk.

Nu är det slutbakat. I varje fall på ett tag. Jag åker till Stockholm och kommer inte tillbaka hem igen förrän i slutet av månaden. Här blir det tyst några veckor framöver.