Kryddad Banankaka

En sötaktig doft strömmade emot mig när jag öppnade ytterdörren. Doften spårades till vardagsrummet och fruktskålen som innehöll två bananer.

Lämnas bananer ensamma hemma några dagar avslöjar de minsann sin "mörka" sida. Stärkelsen förvandlar de till socker och trots sötman är de inte alls goda att äta längre. Åtminstone inte rakt upp och ner. Vad gör man då om man inte vill kasta övermogna bananer i soporna?

Precis som bär kan de mosas, frysas och användas vid ett senare tillfälle - till banansmoothies, bananmuffins eller banankaka. Mitt val blev en lättbakad och god banankaka. Recept från ICA.se: Banankaka med mango och passionssås

Kaksmeten smaksätts med kanel, ingefära och kaffe. Det ger arom och minskar samtidigt smaken av banan en aning.










INGREDIENSER:
100 g smör eller margarin
3 dl strösocker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk malen ingefära
2 tsk malen kanel
2 bananer
½ dl kallt kaffe

GÖR SÅ HÄR:
1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Smörj och bröa en rund bakform, ca 24 cm i diameter
3. Rör matfett och socker smidigt och poröst.
4. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör om.
5. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och kryddor och sikta ner i smeten.
6. Mosa bananerna med kaffet och rör sedan ner bananmoset.
7. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 40-45 min.
8. Låt kakan svalna i formen innan den stjälps upp på ett fat.

Enkel sås gjord enbart på några passionsfrukter:










INGREDIENSER:
100 g urgröpt passionsfruktkött
ca 3 msk strösocker
3 tsk vatten
1 krm maizenamjöl

GÖR SÅ HÄR:
1. Ta fram en liten kastrull.
2. Koka upp passionsfruktköttet, socker, vatten och maizena.
3. Sjud på låg värme högst 2 minuter.
4. Lägg på ett lock och kyl såsen.

Recipe in English:
Spiced Banana Cake

Farmors kaka

Ett litet, oansenligt och gulnat urklipp ur någon tidning, instoppat i ett koklexikon från tidigt 1950-tal. Ett recept på en snabbt gjord, enkel mjuk pepparkaka. Nu har inte jag provat att baka efter receptet. Kanske borde jag göra det. Skulle det bli en misslyckad kaka vore inte det någon anledning till depression. Ingredienserna är få.

Inget smör, inget margarin och inga ägg i smeten. Utomordentligt modernt recept alltså - om det inte hade varit för måttangivelserna. 1951 kom exakta mått. Då började måttsatser användas i svenska kök. Fast "kaffekopp", "en nypa", "en knivsudd" etc. levde kvar i recepten längre än så.

Några exempel på mått som man kan stöta på i gamla kokböcker:

*1 tkp = 2-2½ dl
*1 kkp = 1½ dl
*1 kkp vetemjöl = 75 g
*1 kkp strösocker = (drygt) 125 g
*1 msk smält smör = 15-20 g
*1 stor msk fast smör = 30 g

Här är receptet på en mjuk kaka. Original: 1940-tal - nu mätt med moderna mått. Ingefära, kanel och kryddnejlikor sprider ljuvliga dofter i köket även andra tider på året, inte bara under jul. På Bloggen med undertitel Reflektioner nämner Sara holländska "Koek" som en favorit och som visst ska påminna lite om vår mjuka pepparkaka. Äts med smör på (Bregott).

MJUK PEPPARKAKA
1 ägg
2 dl socker
2 msk lingonsylt
2 dl vetemjöl
1 ½ dl rågmjöl (grovt eller fint)
1 tsk bikarbonat
½ tsk kanel
½ tsk kryddnejlika
½ tsk ingefära
3 dl gräddmjölk
50 g smält smör eller margarin

GÖR SÅ HÄR:
1. Rör ihop ägg och socker, tillsätt lingonsylten
2. Blanda mjölsorterna med bikarbonat och kryddor
3. Rör ner omväxlande med gräddmjölken
4. Sist tillsättes det smälta smöret eller margarinet
5. Häll smeten i en smord och bröad avlång form, 1 ½ liter
6. Grädda i nedre delen av ugnen i 175° tills kakan känns torr, ca 40 min..