Farmors kaka

Ett litet, oansenligt och gulnat urklipp ur någon tidning, instoppat i ett koklexikon från tidigt 1950-tal. Ett recept på en snabbt gjord, enkel mjuk pepparkaka. Nu har inte jag provat att baka efter receptet. Kanske borde jag göra det. Skulle det bli en misslyckad kaka vore inte det någon anledning till depression. Ingredienserna är få.

Inget smör, inget margarin och inga ägg i smeten. Utomordentligt modernt recept alltså - om det inte hade varit för måttangivelserna. 1951 kom exakta mått. Då började måttsatser användas i svenska kök. Fast "kaffekopp", "en nypa", "en knivsudd" etc. levde kvar i recepten längre än så.

Några exempel på mått som man kan stöta på i gamla kokböcker:

*1 tkp = 2-2½ dl
*1 kkp = 1½ dl
*1 kkp vetemjöl = 75 g
*1 kkp strösocker = (drygt) 125 g
*1 msk smält smör = 15-20 g
*1 stor msk fast smör = 30 g

Här är receptet på en mjuk kaka. Original: 1940-tal - nu mätt med moderna mått. Ingefära, kanel och kryddnejlikor sprider ljuvliga dofter i köket även andra tider på året, inte bara under jul. På Bloggen med undertitel Reflektioner nämner Sara holländska "Koek" som en favorit och som visst ska påminna lite om vår mjuka pepparkaka. Äts med smör på (Bregott).

MJUK PEPPARKAKA
1 ägg
2 dl socker
2 msk lingonsylt
2 dl vetemjöl
1 ½ dl rågmjöl (grovt eller fint)
1 tsk bikarbonat
½ tsk kanel
½ tsk kryddnejlika
½ tsk ingefära
3 dl gräddmjölk
50 g smält smör eller margarin

GÖR SÅ HÄR:
1. Rör ihop ägg och socker, tillsätt lingonsylten
2. Blanda mjölsorterna med bikarbonat och kryddor
3. Rör ner omväxlande med gräddmjölken
4. Sist tillsättes det smälta smöret eller margarinet
5. Häll smeten i en smord och bröad avlång form, 1 ½ liter
6. Grädda i nedre delen av ugnen i 175° tills kakan känns torr, ca 40 min..

Fazers Morotskaka med Lemon Lime Glasyr

På 1950-talet, när jag var barn, förekom varken lördagsgodis eller fredagsmys. Godsaker hörde i huvudsak julen till.

När jag drabbades av sötsug fick jag gå till skafferiet, hämta det bruna paketet med Mazettis Ögonkakao, göra en tjock röra av lika delar kakaopulver, socker och mjölk eller grädde och sleva i mig.

Annars stod paketet med Ögonkakao för det mesta oanvänt på skafferihyllan. Bäst-före-datum var ett okänt begrepp på den tiden.

1975 köptes Mazetti av Fazer. Då försvann också ögonen från kakaopaketen. Men de finns fortfarande kvar på Fazers bakprodukter.

Fazers hemsida innehåller recept på bakverk, desserter, drycker och godis, bl a den här läckra morotskakan. En kaka som är svår att motstå för en chokladälskare.

INGREDIENSER:
Kaka för 12-15 personer

2 st ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk Fazer Ögon Vanillinsocker
1 tsk Fazer Ögon Bakpulver
½ dl matolja
3 dl rårivna morötter (riv ganska grovt)

GLASYR:
200 g Philadelphiaost
100 g Fazer Ögon Lemon Lime Choklad
GÖR SÅ HÄR:
1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda i övriga ingredienser.
3. Häll i smord och bröad form med löstagbar botten,
4. Grädda i ugn 175° ca 40 min och låt svalna.

GLASYR: Smält chokladen. Låt svalna något. Blanda med Philadelphiaosten. Bred över morotskakan.

Sist jag gjorde morotskaka, strödde jag flerfärgat strössel ovanpå glasyren. Det gör jag aldrig om. Glasyren såg för bedrövlig ut dagen därpå.

Dagens Muffins

"Muffin" [svensk översättning: (te) -bröd som äts varmt med smör]. Tacksamma portionsbakverk som mest förekommer i söta versioner i Sverige. (Matbrödsvarianter i bl.a. England). Webbsidan DagensMuffin är Sveriges största sajt om muffins.

Där hittar man recept och inspiration på söta muffins, frukostmuffins och matmuffins. Rekommenderas!

Muffins med choklad

INGREDIENSER:
2 ägg
2 dl strösocker
50 g smält smör eller margarin
1 dl mjölk eller vatten
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50 - 100 g hackad mörk blockchoklad

GARNERING:
flagad mandel

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på cirka 200-210 grader
2. Vispa ägg och socker poröst i en bunke
3. Smält matfettet, häll i mjölk (eller vatten) och koka ihop
4. Rör ner den heta vätskan i äggsmeten
5. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker
6. Rör smeten slät men så lite som möjligt
7. Rör försiktigt ner choklad, hackad i ganska stora bitar
8. Häll smeten i väl smorda muffinsformar som strötts med mandelspån
9. Grädda i 15 - 20 minuter

Våffelkakor

Av någon anledning har den 25 mars kommit att förknippas med våfflor. En svensk företeelse som enbart har en språklig bakgrund.

Det vanligaste sättet är att bjuda våfflor med sylt och grädde och det finns många recept på våffelsmet. Att baka kakor i våffeljärnet är inte så vanligt. Receptet på våffelkakor har troligtvis inte ett svenskt ursprung.

INGREDIENSER:
ca 50 st

150 g margarin
1 ½ dl strösocker
2 ägg
1 msk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
5-6 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR:
1. Rör rumsvarmt margarin med strösocker
2. Tillsätt äggen
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker
4. Tillsätt mjölblandningen, lite i sänder, tills det blir en smidig deg
5. Rulla degen till ca 50 små bollar
6. Lägg bollarna, 4 eller 5 åt gången, i ett upphettat, smort våffeljärn
7. Tryck ihop och grädda i knappt en minut