Kryddad Banankaka

En sötaktig doft strömmade emot mig när jag öppnade ytterdörren. Doften spårades till vardagsrummet och fruktskålen som innehöll två bananer.

Lämnas bananer ensamma hemma några dagar avslöjar de minsann sin "mörka" sida. Stärkelsen förvandlar de till socker och trots sötman är de inte alls goda att äta längre. Åtminstone inte rakt upp och ner. Vad gör man då om man inte vill kasta övermogna bananer i soporna?

Precis som bär kan de mosas, frysas och användas vid ett senare tillfälle - till banansmoothies, bananmuffins eller banankaka. Mitt val blev en lättbakad och god banankaka. Recept från ICA.se: Banankaka med mango och passionssås

Kaksmeten smaksätts med kanel, ingefära och kaffe. Det ger arom och minskar samtidigt smaken av banan en aning.










INGREDIENSER:
100 g smör eller margarin
3 dl strösocker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk malen ingefära
2 tsk malen kanel
2 bananer
½ dl kallt kaffe

GÖR SÅ HÄR:
1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Smörj och bröa en rund bakform, ca 24 cm i diameter
3. Rör matfett och socker smidigt och poröst.
4. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör om.
5. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och kryddor och sikta ner i smeten.
6. Mosa bananerna med kaffet och rör sedan ner bananmoset.
7. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 40-45 min.
8. Låt kakan svalna i formen innan den stjälps upp på ett fat.

Enkel sås gjord enbart på några passionsfrukter:










INGREDIENSER:
100 g urgröpt passionsfruktkött
ca 3 msk strösocker
3 tsk vatten
1 krm maizenamjöl

GÖR SÅ HÄR:
1. Ta fram en liten kastrull.
2. Koka upp passionsfruktköttet, socker, vatten och maizena.
3. Sjud på låg värme högst 2 minuter.
4. Lägg på ett lock och kyl såsen.

Recipe in English:
Spiced Banana Cake

Fläskfilé Africana

När jag bläddrade igenom Coop Forums veckoblad i måndags fick jag syn på en bild och ett recept. Då blev jag påmind om en annan rätt med liknande, något färre ingredienser. Den hade jag totalt glömt bort. Det är säkert trettio år sedan den stod på middagsbordet. Färsk paprika fanns på den tiden inte alltid i grönsaksdisken. Konserverade, inlagda paprikastrimlor användes istället. Couscous och bulgur hade åtminstone aldrig jag hört talas om. Ris var det självklara tillbehöret. Coops recept finns här 4 Fläskfilé Africana

MINA INGREDIENSER:
600 g fläskfilé
salt och peppar
smör till stekning

SALLAD:
konserverade champinjoner
inlagd paprikasallad
skivade bananer

GÖR SÅ HÄR:
1. Blanda ihop ingredienserna till salladen
2. Lägg upp den på ett serveringsfat
3. Ta bort senor och hinnor från fläskfilén
4. Skär filén i centimetertjocka skivor
5. Bulta ut skivorna lite med knytäven
6. Bryn och stek köttet i omgångar i matfettet
7. Salta, peppra och lägg över filéskivorna på salladen

Fläskfilé är praktisk mat, har lite svinn, men blir lätt torr om den steks för länge. Ett alternativ är att helsteka. Då tar man fram köttet i så god tid att det har rumstemperatur när det ska brynas. Ugnen värms till 125 grader. Filén klappas in med salt och peppar och bryns runt om i smöret i en stekpanna på hög värme. Lägg sedan köttet i en långpanna eller på ett ugnssäkert fat. Stoppa in en termometer så att spetsen hamnar mitt i den tjockaste delen. Ta ut köttet vid 60 grader. Då är det ljust rosa. Vänta till 65 grader om det ska vara helt genomstekt. Låt filén få vila 10 minuter innan den skärs upp i skivor.

Mandelmjölk och smoothie

På medeltiden var djurmjölk i matlagning sällsynt, åtminstone i sydeuropeisk matlagning. Det var en alltför svår produkt att handskas med därför att färsk mjölk från kossor eller andra djur inte håller sig fräsch speciellt länge utan kylförvaring. Istället användes en mjölkliknande vätska, gjord på mandlar och vatten (mandelmjölk), som smaksättning och förtjockningsmedel. Det var en produkt som var mer hållbar än djurmjölk. Den mjölken kunde tillverkas närhelst man behövde större mängder färsk "mjölk". Den mjölken kunde också konsumeras under de av kyrkan proklamerade köttlösa fastedagarna.

Mandelmjölk i små mängder är väldigt lätt att tillverka själv:

Ca 1 kopp malda mandlar blandas med ca 2 koppar kokande vatten
Låt blandningen dra i 5 minuter under omrörning.
Häll allt i mixern och kör.

När man nu har mixern framme, vad kan passa bättre än att göra en banan- och blåbärssmoothie på mandelmjölken. Det här behövs:

3/4 kopp frysta, skivade bananer (upptinade i 10 minuter)
1/2 kopp frusna blåbär
2 tsk strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 koppar mandelmjölk

GÖR SÅ HÄR:
1. Lägg de frysta blåbären och bananerna i mixern.
2. Kör en kort stund tills bär och frukt mixats sönder.
3. Tillsätt mandelmjölk, strösocker och vaniljsocker.
4. Mixa tills allt har blandats
5. Häll upp i ett stort glas eller två mindre och servera omedelbart.

Man kan förstås använda ofrusna bär i en smoothie. Jag använder frusna därför att det är vad jag har. Det blir också en något tjockare dryck om man slipper tillsätta iskuber.

Mandelmjölk används mest inom vegankosten.
Några recept där mandelmjölk ingår som ingrediens (eng): 4Almond Milk Recipes