Kycklingsallad med TexMex-kryddad Yoghurtsås

Green Giant och Old El Paso har sänt Favoritrecept paket. Det är trevligt när det kommer något annat än räkningar och pappersreklam med posten. Ett paket innehöll en burk naturligt söt majs och det andra paketet en påse Fajita Spice Mix.












Båda produkterna kom till användning när jag en dag serverade min favoritkycklingsallad - en "fem-om-dan-sallad" som mättar.















INGREDIENSER:
250 g tärnat kycklingkött
1 liten burk (198 gram) Green Giant Naturally Sweet majs
1 kruka bladsallat riven i mindre bitar
½ gurka skuren i mindre bitar
2 tomater skurna i mindre bitar
2 hårdkokta hackade ägg
2 dl ananasbitar
100 gram tärnad mild ost
Räcker gott och väl till 2-3 personer.

Kycklingsallad brukar jag antingen servera med en Rhode Island-sås eller en stark mangosås.

Ombyte förnöjer och det gäller i allra högsta grad mat.

TEXMEX-KRYDDAD SÅS:
2 dl matyoghurt
½-1 msk Old El Paso Fajita Spice Mix
2 msk Heinz Chili Sauce
saften av ½ lime
½ tsk rivet limeskal

Burken med Green Giants naturligt söta majs innehåller enbart majs och vatten. Inget socker, inget salt. Ingredienslistan på påsen med Fajitas Spice Mix är betydligt längre: Socker, aromer, lök, vitlök, jästextrakt, salt, kryddor (svartpeppar, kajennpeppar), syror (ättikssyra, citronsyra), färgämne (150a som framställs genom upphettning av socker). Innehåller vete och soja.

Maträtten som heter fajitas består av strimlor av grillat (eller stekt) kött serverat i en tortilla med mer eller mindre kryddstarka tillbehör.

Ordet "fajita" kommer från det spanska ordet "faja" som lär betyda skärp eller bälte.

Från allra första början var fajitas ingen traditionell mexikansk maträtt utan uppfanns en gång i tiden av "Vagueros" (mexikanska cowboys) som arbetade på boskapsrancherna på gränsen mellan Mexiko och Texas. De fick som ersättning en liten lön samt mat och logi.

På 1960-talet, då köttpriserna steg dramatiskt, började man använda sig av delar på nötkreaturen som tidigare inte hade utnyttjats till människoföda utan hade kasserats eller använts till hundmat. Om jag fattat det hela rätt handlade det om nå'n seg del från magpartiet på nötkreaturen.

De mexikanska kofösarna experimenterade och kom fram till att om man först skar detta sega kött tunt, marinerade det i lime juice, grillade det över öppen mesquite-eld (ett träslag som det är gott om i Texas) och skar det färdiggrillade köttet i små strimlor så kunde man göra köttbitarna ätbara.
Källa: Fajita Recipe

Nöden är som bekant uppfinningarnas moder och när det handlar om överlevnad kan "modern" vara mycket påhittig.

Kycklingstrips

Min man och jag har inte alltid likadan matsmak. I motsats till mig gillar han inte alls mexikanska maträtter särskilt mycket. För det mesta äter han ändå med god aptit allt vad jag lagar till och på fredagkvällen bestämde jag mig för att strimla en halv påse kycklingfilé och prova Old El Pasos nya kryddmix för Crispy Chicken som jag hade fått alldeles gratis.















INGREDIENSER:
1 stor plastpåse
1 påse Old El Paso Crispy Chicken Kryddmix
2 msk matolja
400 gram kycklingfilé

GÖR SÅ HÄR:
1. Värm ugnen till 225 grader och smörj en bakplåt lätt.
1. Strimla kycklingen
2. Lägg strimlorna i plastpåsen tillsammans med oljan och kryddmixen.
3. Blås in lite luft i påsen och skaka tills strimlorna är helt täckta.
4. Sprid ut kycklingstrimlorna på plåten och baka i ugnen i 15-18 minuter.















Min man gillade det här skarpt. Det berodde på att kryddsmaken inte var särskilt stark utan tvärtom rätt mild. Kycklingen blev riktigt knaprig utanpå. Trevlig plockmat tillsammans med starkare dipsåser och grönsaker i stavar framför TV:n på fredagkvällen, tyckte jag. Det är roligt att äta med fingrarna. När det är roligt att äta smakar det mesta bra och det här kan nog vara något för den yngre generationens populära och obligatoriska fredagsmys.

Kryddmixen innehåller vanligt ströbröd, paprikaströbröd, salt, smakämnen, (okänt vilka) kryddor, lökpulver, jästextrakt och vegetabilisk olja och den är ganska dyr. Nästan 30 kronor för en påse. Det är ingen glutenfri produkt. Glutenintoleranta får pröva att göra en egen mix med hjälp av glutenfritt ströbröd eller glutenfria krossade cornflakes och kryddor.

Ett betydligt billigare alternativ för den som inte har någon födoämnesallergi är det här:
* Skär ca 1 cm breda strimlor av kycklingbröstfiléer.
* Blanda citronsaft, pressad vitlöksklyfta och lite salt.
* Häll marinaden över kycklingstrimlorna.
* Marinera en timme eller två.
* Vispa upp ett par ägg i en skål.
* Blanda mjöl, salt och kajennpeppar på ett fat.
* Ta en en bit kyckling, rulla i mjöl, sedan i ägg och sist i mjöl igen.
* Släpp ner strimlorna i het olja och fritera dem gyllenbruna.
* Fritera i omgångar och låt strimlorna rinna av på hushållspapper.

Tacokokboken som följde med kryddmixpaketet innehöll mycket intressant. En del av recepten är gjorda av Melker Andersson (just nu aktuell med programmet "Matakuten" på TV 4). Vad sägs om en Fajitasmiddag med gravad lax som råvara? Eller Oxrygg Kalypso med tranbärschutney och getostcréme?

I din butik finns kanske Old El Pasos kampanjkuvert. Provar man 6 produkter ur Old el Pasos sortiment och skickar in streckkoderna i kuvertet får man Tacokokboken fraktfritt med posten. Finns inte kuvertet i butiken kan man ladda ner det i PDF format här: Kampanjer . Erbjudandet gäller till och med den 31 december 2008.