Päronyoghurtbröd med dinkel

Så gott som varenda dagstidning från norr till söder, stor som liten, publicerar emellanåt en eller flera sidor med matinspiration och recept. För snart tre år sedan rev jag ur en artikel ur Östersunds-Posten som handlade om frön, gryner och nyttiga sädesslag. Matskribenten Mia Gahne/TT Spektra var innehållsleverantör.

I artikeln fanns ett recept som gick under namnet "Massörens äppelyoghurtbröd med dinkel". Så här presenterades det: "Det här fantastiskt hälsosamma och enkla brödreceptet fick jag av min massör. Laddat med nyttiga gryn, och man behöver varken knåda eller jäsa".

Det är inget billigt bröd. Se bara på mängden ingredienser! Men den här sortens bröd är förlåtande. Man behöver inte gå och handla en extra gång för brödets skull. Det är bara att använda sig av de ingredienser som redan finns hemma. Saknas exempelvis den färska frukten? Blanda bär från frysen, lingonsylt eller äppelmos i yoghurten istället.














Receptet i original ligger forfarande kvar på både Helsingborgs Dagblads och Kristianstadsbladets hemsida.

Bröd som innehåller frön brukar bli smuligt. Det här är annorlunda. Ett utmärkt val för den som vill ha ett grovt, mjukt, mörkt och mustigt bröd.

INGREDIENSER:
2 dl havregryn
5 dl dinkel
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1 dl aprikoser i bitar
1 dl grovt hackade hasselnötter
2 tsk bikarbonat
½-1 tsk Himalaya Pink Salt (ett mineralrikt bergssalt)
5 dl naturell yoghurt
1 rivet päron
3 msk flytande Acaciahonung

GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Klä en rektangulär långpanna med bakplåtspapper*.
3. Blanda ihop alla de torra ingredienserna i en bunke.
4. Blanda yoghurt, päron och honung i en skål.
5. Rör sedan noggrant ihop torrt och vått till en ganska lös smet.
6. Bred ut smeten i långpanna.
7. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 60 minuter (hur lång tid beror på ugnen och hur stor långpannan är. Kolla för säkerhets skull med sticka).














*Bakplåtspapperet glider inte omkring utan ligger stadigare om man först smörjer pannan i botten och sedan klär den. Storleken på långpannan jag använder är 25 x 35 cm. Brödet ska skäras i fyrkanter när det svalnat. Tycker man att bitarna är för tjocka kan man skära och dela varje bit på mitten. Frys in det som inte kommer att ätas upp inom ett dygn.