Stora cookies med Tarragona

"Oj, min favorit", sa mannen när han såg vad postpaketet från Cloetta innehöll. I paketet fanns tre stycken chokladkakor.

Cloettas äldsta varumärke, Tarragona, har utökats med nya chokladkakor - 155 gram stora. Samtidigt har också en helt ny nötkombination lanserats - Tarragona med hackade pistagenötter och spröda, rostade mandlar (70 gram).
















Läs mer här:
Tarragona goes totally nuts! Cision Wire

Vi tittade, smakade och njöt. Det här är mums för choklad- och nötälskare! Senare på kvällen beslöt jag mig för att baka cookies och använda det som var kvar av Tarragona med hackade cashewnötter.















INGREDIENSER:
16 stora cookies

75 g mjukt smör
75 g strösocker
75 g ljust muscovadosocker
1 ägg
175 g vetemjöl
1 rågad tsk bakpulver
1 krm salt
100 g Tarragona med hackade cashewnötter

Ugnsvärme: 180°

GÖR SÅ HÄR:
1. Vispa smöret pösigt med strösocker och muscovadosocker.
2. Tillsätt ägget under kraftig omrörning.
3. Blanda vetemjölet med bakpulver och salt.
4. Bryt sönder och grovhacka chokladen.
5. Arbeta i mjölblandningen och chokladhacket.
6. Forma den ganska lösa och kladdiga degen till 16 bollar.
7. Lägg dem glest på två bakpappersklädda plåtar och platta ut dem lite.
8. Grädda kakorna svagt ljusbruna mitt i ugnen i ca 15 min.
9. Låt dem svalna någon minut på plåtarna och flytta dem sedan till ett galler.

Päronyoghurtbröd med dinkel

Så gott som varenda dagstidning från norr till söder, stor som liten, publicerar emellanåt en eller flera sidor med matinspiration och recept. För snart tre år sedan rev jag ur en artikel ur Östersunds-Posten som handlade om frön, gryner och nyttiga sädesslag. Matskribenten Mia Gahne/TT Spektra var innehållsleverantör.

I artikeln fanns ett recept som gick under namnet "Massörens äppelyoghurtbröd med dinkel". Så här presenterades det: "Det här fantastiskt hälsosamma och enkla brödreceptet fick jag av min massör. Laddat med nyttiga gryn, och man behöver varken knåda eller jäsa".

Det är inget billigt bröd. Se bara på mängden ingredienser! Men den här sortens bröd är förlåtande. Man behöver inte gå och handla en extra gång för brödets skull. Det är bara att använda sig av de ingredienser som redan finns hemma. Saknas exempelvis den färska frukten? Blanda bär från frysen, lingonsylt eller äppelmos i yoghurten istället.














Receptet i original ligger forfarande kvar på både Helsingborgs Dagblads och Kristianstadsbladets hemsida.

Bröd som innehåller frön brukar bli smuligt. Det här är annorlunda. Ett utmärkt val för den som vill ha ett grovt, mjukt, mörkt och mustigt bröd.

INGREDIENSER:
2 dl havregryn
5 dl dinkel
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1 dl aprikoser i bitar
1 dl grovt hackade hasselnötter
2 tsk bikarbonat
½-1 tsk Himalaya Pink Salt (ett mineralrikt bergssalt)
5 dl naturell yoghurt
1 rivet päron
3 msk flytande Acaciahonung

GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Klä en rektangulär långpanna med bakplåtspapper*.
3. Blanda ihop alla de torra ingredienserna i en bunke.
4. Blanda yoghurt, päron och honung i en skål.
5. Rör sedan noggrant ihop torrt och vått till en ganska lös smet.
6. Bred ut smeten i långpanna.
7. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 60 minuter (hur lång tid beror på ugnen och hur stor långpannan är. Kolla för säkerhets skull med sticka).














*Bakplåtspapperet glider inte omkring utan ligger stadigare om man först smörjer pannan i botten och sedan klär den. Storleken på långpannan jag använder är 25 x 35 cm. Brödet ska skäras i fyrkanter när det svalnat. Tycker man att bitarna är för tjocka kan man skära och dela varje bit på mitten. Frys in det som inte kommer att ätas upp inom ett dygn.

Ugnsbakade Rödbetor med Fetaost och Nötter

De är runda, avlånga eller cylinderformade och väldigt röda. Så röda att de färgar av sig på allt som de kommer i kontakt med. Smaken kan variera från kraftig jordsmak till mild och söt. Ju mörkare färg, desto mer smak.
Det fanns en tid då jag odlade mina egna rödbetor enbart för att jag tyckte så mycket om att äta dem varma och nykokta som primörer med smör. De var så lättodlade och gav så stor skörd att det blev alldeles för mycket att ta hand om för eget bruk. I kylskåpet håller de sig ju inte fräscha mer än ett par veckor och så värst många burkar med inlagda rödbetor äter åtminstone inte vi per år.

Numera köper jag de rödbetor jag behöver. På hösten, när jag får älgkött av jaktintresserade släktingar, har det blivit en tradition att koka en stor kastrull med Borsjtj och bjuda på.

I receptet nedan har svenska rödbetor fått grekiskt sällskap i form av äkta Fetaost. En av världens äldsta ostar fyller ju år onsdagen den 15 oktober 2009 och Fontana firar Fetaostens Dag med erbjudanden i butiker runt om i Sverige.

Det här är en frisk rödbetssallad som kan ätas som ensam vegetarisk rätt tillsammans med grovt bröd eller serveras som tillbehör till någon kötträtt.















INGREDIENSER:
4 portioner

4 rödbetor
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk Dijonsenap
salt och peppar
5 msk Extra Virgin Olivolja
1 fint hackad schalottenlök
1 näve slätbladig persilja
½ paket smulad Fetaost
1 dl torrostade cashewnötter


GÖR SÅ HÄR:
1. Slå in varje rödbeta i en bit ugnsfolie och lägg i en ugnsform.
2. Baka dem i 180° tills de är mjuka - det kan ta en timme om de är stora.
3. Ta ut formen ur ugnen, låt svalna och gör dressingen under tiden.
4. Blanda vinäger, senap och lite salt och peppar i en skål.
5. Vispa gradvis ner olivoljan, smaka av och rör ner löken.
6. Ta bort folien när rödbetorna svalnat och skala dem.
7. Skiva, skär dem i klyftor eller i stora tärningar.
8. Blanda rödbetorna med så mycket av dressingen att de täcks.
9. Ställ i kylen så länge och strax innan serveringen strör man över persilja, fetaost och nötter.

Gott och Blandat

Fru Fortuna,lyckans, ödets och slumpens gudinna med ymnighetshorn, har varit på tillfälligt besök.

I det här fallet var det Candy King som snurrade på sitt lyckohjul och skickade mig en varucheck på 160 kr att handla smågodis, torkad frukt, nötter och naturgodis för.














Ett gyllene tillfälle att bunkra upp. Våren och sommaren är partytider. Oavsett om det handlar om familjemiddag, grillparty med grannarna, examensfirande eller fest för soffpotatisar, ska det serveras snacks av något slag.

Små dragéer överdragna med choklad är ypperligt att blanda tillsammans med nötter och torkad frukt och servera till en aperitif. Eller att ha med sig när man själv blir bortbjuden och ska ge bort en ätbar värd- eller värdinnegåva. Det gäller att kolla så att ingen i sällskapet har nötallergi förstås.














Inte så nyttigt men väldigt gott.

Banankaka med Blockchoklad & Nötter

En av de varma sommardagarna fick jag för mig att jag skulle baka och bjuda några personer på kaffe och en kaka. De slet med ett husbygge, svettades i sommarvärmen och behövde en överraskning. Det fick bli en 'Bananchokladnötkaka'.














INGREDIENSER:
75 g smör
2 1/2 dl socker
2 msk mjölk
2 krm salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
100 g blockchoklad, grovt hackad
½ dl nötter, hackade
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

1 springform, 24 cm, som smorts och ströats med kokosflingor

GÖR SÅ HÄR:
1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Blanda det med socker, mjölk, salt och vanilj.
3. Dela äggen och rör i gulorna.
4. Mosa bananerna och blanda ner moset i smeten.
5. Blanda ihop mjöl, bikarbonat, blockchoklad och nötter.
6. Vänd ner blandningen i smeten.
7. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner dem.
8. Häll smeten i formen och grädda i 175°C i cirka 30-35 minuter.
9. Sikta eventuellt över lite florsocker.

Efter 30 minuter var kakan nätt och jämnt färdig mitt i men saftig. Serveras helst kylskåpskall och vid festligare tillfällen kan helt säkert glass eller vispad grädde passa bra som tillbehör.

Baka den här kakan nästa gång du har mogna bananer liggande. Den är hur god som helst. Receptet hittade jag på ICA.se. Det fanns 26 positiva kommentarer om kakan. Inte en enda negativ.














Jag har bara gjort några smärre förändringar. Originalreceptet innehåller t ex inga nötter och formen bröas. Ströbröd hade jag inte hemma, därför använde jag kokosflingor istället. Jag gräddar i en vanlig ugn och har inte så stor erfarenhet av varmluftsugnar. Bör ugnstemperaturen sänkas i en varmluftsugn?

Gillar du kakor med banansmak är det här en annan variant: Kryddad Banankaka

Man får vad man betalar för.
Just nu har jag en flaska 'Dr. Oetker Vaniljarom' (30 ml) stående i skåpet som jag ska försöka göra slut på. Det kommer att ta tid. 1 tesked vaniljsocker motsvarar ungefär 1 krm vaniljarom. Det går alltså inte åt mycket av vaniljaromen. Fanns på CityGross och flaskan kostade i våras runt 16 kr. Det behövs förstoringsglas för att kunna läsa innehållsdeklarationen.

Vaniljarom består av ethylalkohol, sockerkulör, propylenglykol, vatten, ethylvanillin och vaniljarom. En helt och hållet syntetisk produkt som innehåller ett och annat som torde vara hälsovådligt i större mängder.

Nektarinsallad Melba

Persikor och nektariner är nära släkt. En enda gen skiljer. Den som ger fjunigheten. Om man vill skulle man kunna kalla nektariner för "fjunlösa persikor". Men smaken och aromen är inte densamma.

Nektariner har sålts till extrapris under en tid. De var inte särskilt goda att äta rätt upp och ner - om sanningen ska fram. Smaken var faktiskt riktigt trist. De behövde hjälp och sällskap.

Jag "grävde djupt" innan jag fann ett spännande nektarinrecept. Resultatet blev en snabbgjord, fräsch, vegetarisk sallad med färg, doft, smak och textur.

Varsågod! Med benäget tillstånd från denna sajt ber jag att få presentera en svensk variant av ett kaliforniskt recept: "Nectarine Melba Salad".

INGREDIENSER:
1 förpackning blandade gröna salladsblad (ca 150 g)
5 finstrimlade salladslökar (grön lök)
1 urkärnad nektarin, skuren i bitar
½ dl rostade och hackade pecannötter
2 ½ dl färska hallon

Nektarin vinegrett :
1 1/4 dl (1-2 st) mosade nektariner
3 msk extra virgin olivolja
2 msk nypressad citronsaft
1 msk honung
1/4 tsk salt
smakas av med nymalen peppar

GÖR SÅ HÄR:
1. Lägg salladsblad, lök, nektariner och nötter i en skål.
2. Vispa ihop ingredienserna till dressingen.
3. Häll den över salladen och rör om.
4. Toppa med hallonen och vänd runt försiktigt.

Källa: © Courtesy of California Tree Fruit Agreement

Pesto till pastan

Kryddväxter är tacksamma att odla. Det vet Lilla b som odlat massor av basilika i sitt växthus och därför efterlyser ett enkelt recept på Pesto.

Ibland kan det ju faktiskt bli för mycket av det goda och svårt att ta rätt på överflödet.



INGREDIENSER:
1 kruka basilika
40 g valnötskärnor (alt. hasselnötter eller sötmandel)
50 g riven parmesan (eller varför inte använda lagrad svecia)
2 klyftor vitlök
2 krm örtsalt
½ tesked svartpeppar
ca 4 msk god olivolja (viktigast av allt!)

GÖR SÅ HÄR:
1. Krossa vitlöken med saltet
2. Riv sönder och mortla basilikabladen
3. Peppra och blanda alltsammans
4. Finhacka nötterna
5. Rör ner olja, nötter och ost.
6. Smaka av

Går det att frysa basilika?
Ja, faktiskt. Mortla eller mixa basilikan och blanda med olivolja så att konsistensen blir tjockflytande. Frys in i istärningslådor. När basilikakuberna har frusit, flyttas dom över till en större frysförpackning. Använd sedan kuberna till smaksättning av grytor, soppor, såser och salladdressingar - eller tina tärningarna och gör pesto. Låt aldrig pesto koka. Då försvinner en hel del smak och färg.

Mortla eller mixa?
Själv föredrar jag att krossa bladen i en mortel. Jag tycker konsistens, färg och smak blir bättre då. Italienska ordet "pesto" har med det svenska ordet "stöta" att göra. Så håller man på traditionerna är morteln det enda rätta. Ska man göra stora mängder pesto är nog en elektrisk apparat att föredra. Vill man ha en fastare pesto tillsätter man bara mer ost och nötter.

Min bästa basilika

Svensk Schwarzwaldtårta

2 dl nötkärnor
2½ dl florsocker
4 äggvitor

FYLLNING:
4-5 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
½ dl nötkärnor

GARNERING:
chokladkringlor
1oo g mörk blockchoklad

GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Mal nötterna och blanda med florsockret
3. Vispa äggvitorna till hårt skum, vänd ner nötblandningen försiktigt
4. Smörj och mjöla plåtarna noga eller använd bakplåtspapper
5. Grädda tre runda bottnar, ca 23 cm i diameter, i 10-12 minuter
6. Lossa bottnarna försiktigt och låt dem svalna
7. Vispa grädden, vänd ner vaniljsocker och malda nötkärnor
8. Lägg ihop bottnarna med nötgrädde mellan och ovanpå
9. Garnera med chokladkringlor och riven blockchoklad

Den klassiska svenska varianten av Schwarzwaldtårta består enbart av nötbottnar varvade med vispad grädde och garneras oftast med choklad.

Schwarzwälder Kirschtorte och svensk Schwarzwaldtårta har inte mycket mer än namnet gemensamt. Bottnarna i en tysk tårta görs av både mördeg och mjuk chokladkaka och fyllningen består av körsbärskompott och vispgrädde.

Råkostsallad med apelsin och nötter

1/4 vitkålshuvud (ca 500 g)
2 apelsiner
25 g hackade hasselnötter eller valnötter

SALLADSSÅS:
3 msk pressad citron
1 msk vatten
ev. 1 tsk socker

GÖR SÅ HÄR:
1. Strimla vitkålen fint
2. Skala apelsinerna och skär i små bitar
3. Blanda vitkål, apelsin och hackade nötter i en skål
4. Rör ihop såsen och häll den över

Ett annat recept på en blandad råkostsallad finns här 4Vitkålssallad

Chokladtårta med nötter

BOTTNAR:

5 dl vetemjöl (300 g)
1 dl kakao
1½ dl strösocker
1 äggula
200 g margarin

FYLLNING:

75-100 g l j u s blockchoklad
2½ dl grädde
2 äggulor
½ dl strösocker
1 msk vetemjöl

GARNERING:

15 hackade nötkärnor

GÖR SÅ HÄR:

1. Arbeta samman alla ingredienserna till bottnarna
2. Låt degen vila svalt en stund
3. Dela degen i tre bitar och kavla ut varje bit till en fyrkantig botten 25x25 cm
4. Grädda i 175 graders ugnsvärme i 8-10 minuter
5. Hacka blockchokladen till fyllningen och blanda den med de övriga ingredienserna
6. Sjud i en kastrull tills krämen tjocknar
7. Låt krämen kallna
8. Lägg ihop de kalla bottnarna med kräm emellan och bred också kräm ovanpå
9. Strö till sist över hackade nötkärnor

Tips ! Kavla ut bottnarna direkt på plåt mellan två bakpapper om degen känns kladdig.

En jättegod tårta, som bör stå i kylskåp några timmar innan den serveras.