Svensk Schwarzwaldtårta

2 dl nötkärnor
2½ dl florsocker
4 äggvitor

FYLLNING:
4-5 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
½ dl nötkärnor

GARNERING:
chokladkringlor
1oo g mörk blockchoklad

GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Mal nötterna och blanda med florsockret
3. Vispa äggvitorna till hårt skum, vänd ner nötblandningen försiktigt
4. Smörj och mjöla plåtarna noga eller använd bakplåtspapper
5. Grädda tre runda bottnar, ca 23 cm i diameter, i 10-12 minuter
6. Lossa bottnarna försiktigt och låt dem svalna
7. Vispa grädden, vänd ner vaniljsocker och malda nötkärnor
8. Lägg ihop bottnarna med nötgrädde mellan och ovanpå
9. Garnera med chokladkringlor och riven blockchoklad

Den klassiska svenska varianten av Schwarzwaldtårta består enbart av nötbottnar varvade med vispad grädde och garneras oftast med choklad.

Schwarzwälder Kirschtorte och svensk Schwarzwaldtårta har inte mycket mer än namnet gemensamt. Bottnarna i en tysk tårta görs av både mördeg och mjuk chokladkaka och fyllningen består av körsbärskompott och vispgrädde.

Rumtopf

Till en kruka/burk går det åt sammanlagt:

5 kg skalad, i bitar skuren frukt och bär
3 l strösocker
75 cl rom

GÖR SÅ HÄR:
1. Börja med jordgubbarna när de är som bäst
2. Väg dem och varva i en kruka med hälften så mycket socker
3. Låt stå en timme och häll över rom så att bären täcks
4. Fyll på med t ex vinbär, körsbär.... och skalad frukt; persikor, päron, äpplen.... allteftersom frukt och bär mognar . Väg alltid frukten och bären, tillsätt hälften så mycket socker samt rom så att det täcker
5. Efter sista lagret frukt, socker och rom låter man krukan stå några dagar
6. Rör sedan försiktigt så att frukt och bär blandas
7. Låt stå svalt och mörkt i minst 4 veckor

Receptet kommer ursprungligen från Tyskland. Där säger traditionen att rumtopf skall njutas till advent. Det är viktigt att använda torra, rena, felfria frukter och bär. Proportionerna mellan socker, rom, frukt och bär är också viktiga för att "rumtopfen" inte ska börja mögla. Servera som efterrätt med glass eller vispad grädde.