Saffransskaka i ugnens långpanna

Kakor för advent och luciatider

4 ägg
6 dl strösocker
4 hg smält smör
2 pkt saffran
8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
3 dl mjölk
1/2 tsk salt

GÖR SÅ HÄR:
1. Värm ugnen till 175-200 grader
2. Smörj och bröa ugnens stora långpanna
3. Vispa ägg och socker pösigt
4. Tillsätt saffran och smör
5. Blanda vetemjöl med bakpulver och salt
6. Rör ner mjölet i smeten växelvis med mjölken
7. Strö över pärlsocker
8. Grädda kakan 25-30 minuter

I stället för att strö över pärlsocker före gräddningen kan florsocker siktas över efter gräddningen (klipp eventuellt till en stjärnmall och stjärnbeströ kakan). Det är snart advent och det här är en stor kaka lämplig att överraska arbetskamraterna med.

Rumtopf

Till en kruka/burk går det åt sammanlagt:

5 kg skalad, i bitar skuren frukt och bär
3 l strösocker
75 cl rom

GÖR SÅ HÄR:
1. Börja med jordgubbarna när de är som bäst
2. Väg dem och varva i en kruka med hälften så mycket socker
3. Låt stå en timme och häll över rom så att bären täcks
4. Fyll på med t ex vinbär, körsbär.... och skalad frukt; persikor, päron, äpplen.... allteftersom frukt och bär mognar . Väg alltid frukten och bären, tillsätt hälften så mycket socker samt rom så att det täcker
5. Efter sista lagret frukt, socker och rom låter man krukan stå några dagar
6. Rör sedan försiktigt så att frukt och bär blandas
7. Låt stå svalt och mörkt i minst 4 veckor

Receptet kommer ursprungligen från Tyskland. Där säger traditionen att rumtopf skall njutas till advent. Det är viktigt att använda torra, rena, felfria frukter och bär. Proportionerna mellan socker, rom, frukt och bär är också viktiga för att "rumtopfen" inte ska börja mögla. Servera som efterrätt med glass eller vispad grädde.