Päronyoghurtbröd med dinkel

Så gott som varenda dagstidning från norr till söder, stor som liten, publicerar emellanåt en eller flera sidor med matinspiration och recept. För snart tre år sedan rev jag ur en artikel ur Östersunds-Posten som handlade om frön, gryner och nyttiga sädesslag. Matskribenten Mia Gahne/TT Spektra var innehållsleverantör.

I artikeln fanns ett recept som gick under namnet "Massörens äppelyoghurtbröd med dinkel". Så här presenterades det: "Det här fantastiskt hälsosamma och enkla brödreceptet fick jag av min massör. Laddat med nyttiga gryn, och man behöver varken knåda eller jäsa".

Det är inget billigt bröd. Se bara på mängden ingredienser! Men den här sortens bröd är förlåtande. Man behöver inte gå och handla en extra gång för brödets skull. Det är bara att använda sig av de ingredienser som redan finns hemma. Saknas exempelvis den färska frukten? Blanda bär från frysen, lingonsylt eller äppelmos i yoghurten istället.














Receptet i original ligger forfarande kvar på både Helsingborgs Dagblads och Kristianstadsbladets hemsida.

Bröd som innehåller frön brukar bli smuligt. Det här är annorlunda. Ett utmärkt val för den som vill ha ett grovt, mjukt, mörkt och mustigt bröd.

INGREDIENSER:
2 dl havregryn
5 dl dinkel
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1 dl aprikoser i bitar
1 dl grovt hackade hasselnötter
2 tsk bikarbonat
½-1 tsk Himalaya Pink Salt (ett mineralrikt bergssalt)
5 dl naturell yoghurt
1 rivet päron
3 msk flytande Acaciahonung

GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Klä en rektangulär långpanna med bakplåtspapper*.
3. Blanda ihop alla de torra ingredienserna i en bunke.
4. Blanda yoghurt, päron och honung i en skål.
5. Rör sedan noggrant ihop torrt och vått till en ganska lös smet.
6. Bred ut smeten i långpanna.
7. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 60 minuter (hur lång tid beror på ugnen och hur stor långpannan är. Kolla för säkerhets skull med sticka).














*Bakplåtspapperet glider inte omkring utan ligger stadigare om man först smörjer pannan i botten och sedan klär den. Storleken på långpannan jag använder är 25 x 35 cm. Brödet ska skäras i fyrkanter när det svalnat. Tycker man att bitarna är för tjocka kan man skära och dela varje bit på mitten. Frys in det som inte kommer att ätas upp inom ett dygn.

Gott och Blandat

Fru Fortuna,lyckans, ödets och slumpens gudinna med ymnighetshorn, har varit på tillfälligt besök.

I det här fallet var det Candy King som snurrade på sitt lyckohjul och skickade mig en varucheck på 160 kr att handla smågodis, torkad frukt, nötter och naturgodis för.














Ett gyllene tillfälle att bunkra upp. Våren och sommaren är partytider. Oavsett om det handlar om familjemiddag, grillparty med grannarna, examensfirande eller fest för soffpotatisar, ska det serveras snacks av något slag.

Små dragéer överdragna med choklad är ypperligt att blanda tillsammans med nötter och torkad frukt och servera till en aperitif. Eller att ha med sig när man själv blir bortbjuden och ska ge bort en ätbar värd- eller värdinnegåva. Det gäller att kolla så att ingen i sällskapet har nötallergi förstås.














Inte så nyttigt men väldigt gott.

Filmjölkslimpa

Jag bakar inte matbröd särskilt ofta eftersom vi oftast bara äter hårt bröd av typen Husmans och Sportbröd. När filmjölken har nått sista förbrukningsdag passar det väldigt bra att använda den mjölken till matbröd.

Filmjölkslimpa är lätt och tacksamt att baka. I stort sett tar man vad man har och rör ihop en smet. Mängden vetemjöl bör emellertid inte understiga 7 dl. Med inspiration från Mjukt Sött Kokosbröd och Mörkt Filmjölksbröd blev resultatet ett gott bröd som inte smular. Röda vinbär från frysen fick ersätta russinen.








INGREDIENSER:
7 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 ½ dl rågmjöl
1 ½ dl kokosflingor
1 msk kanel
1 tsk salt
1 ½ tsk bikarbonat
½ dl finskuren torkad frukt, t ex aprikoser
rivet skal av en apelsin
1 ½ dl röda vinbär
1 dl finhackad sötmandel
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 liter filmjölk
2 dl mörk sirap

ev. rågflingor

GÖR SÅ HÄR:
1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Smörj och bröa två avlånga brödformar.
3. Blanda ihop alla torra ingredienser i en stor degbunke.
4. Rör ihop filmjölk och sirap.
5. Rör sedan ihop allt till en kletig smet.
6. Fördela smeten i 2 formar och strö eventuellt över lite rågflingor.
7. Grädda bröden i ca 30 minuter i 200 graders ugnsvärme.
8. Sänk temperaturen till 175 grader och grädda ytterligare 30 minuter. Pröva med sticka att brödet är torrt.
9. Låt bröden kallna i formarna i ca 5 timmar.

Jag tar nu ledigt en tid och sätter mig i morgon på ett södergående tåg. Återkommer om en eller två veckor.