Cheesecake i långpanna

Nog för att jag gillar cheesecake, men en stor bit av den desserten kan få mig att känna mig så mätt att jag knappt kan röra mig. De här små cheesecakerutorna som har frisk syrlig smak av citron passar därför bättre som ett avslut på en god middag.















Cheesecakerutor är också perfekta att servera när man ska ha många gäster på besök. Allt kan och ska förberedas i god tid. De fryser bra men måste packas in noga om de ska ligga i frysen någon längre tid. Fräscha hallon och citronmeliss läggs på i sista stund som dekoration när det ska vara fint.

25-30 stycken

Ugnsvärme: 175°C

Havrekaksbotten
150 g mjukt smör
1 dl farinsocker
2½ dl vetemjöl
3 dl havregryn
1 krm salt

Fyllning
1 burk kärnfri fast hallonsylt (eller hallonmarmelad)

Ostkräm
2 x 200 g mjukgjord Philadelphia Cream Cheese
2 dl strösocker
2 msk mjöl (vetemjöl eller Maizena)
2 stora ägg
3 msk pressad citronsaft
2-3 tsk rivet citronskal

Botten
Täck en liten långpanna (ca. 20 x 30 cm) med smort bakplåtspapper. Rör smör och farinsocker till en smidig massa. Blanda mjöl, havregryn och salt i en skål. Tillsätt detta lite i sänder till smörkrämen. Arbeta ihop till en deg och tryck ut den i långpannan. Grädda mitt i ugnen i ca. 18-20 minuter. Ta ut den förgräddade havrekaksbottnen ur ugnen.

Fyllning
Bred ett jämnt lager kärnfri fast hallonsylt (alt. hallonmarmelad) över den färdiggräddade havrekaksbottnen.

Ostkräm
Vispa ihop cream cheese, strösocker och mjöl med elvispen på låg hastighet i ca. 1 minut. Vispa sedan i äggen, ett i sänder. Vispa varje ägg i ca. 15 sekunder. Tillsätt citronjuice och citronskal och rör till en slät ostkräm. Bred ostkrämen över sylten. Grädda ytterligare ca. 25-30 minuter eller tills ostkrämen nästan stannat. Den ska fortfarande dallra lite i mitten när den tas ur ugnen.

Låt cheesecaken svalna i långpannan. Ställs sedan kallt i kylskåpet tills den inte längre dallrar när man skakar på långpannan. Skärs i rutor. (Jag är våghalsig och stjälper upp den på ett nytt bakplåtspapper. Drar sedan av bakplåtspapperet från kakbottnen och vänder cheesecaken igen mot en skärbräda så att ostkrämen kommer uppåt. Det blir lite kladd på bakplåtspapperet men om ostkrämen är riktigt iskall och har stelnat som den ska, så kan den lätt jämnas till igen med hjälp av en smörkniv).

Det är ett tacksamt recept att experimentera med och testa andra varianter och smaksättningar, som t ex de här som fick en annan fason: Cheesecake i ovala mazarinformar med havrekaksbotten och rödvinbärsgelé istället för hallonsylt. Då blir det mer en bakelse än en långpannekaka. Men det är ett pyssligare bakverk som kräver betydligt större tålamod och noggrannhet än cheesecakerutorna.















Någon kanske undrar varför det är mjöl i ostkrämen. Jo, det är ett husmorsknep som förhindrar att cheesecaken spricker på ytan. Visserligen kan såna kosmetiska problem alltid kamofleras och fixas till efteråt, men med vetemjöl eller maizenamjöl i ostkrämen spricker den inte så lätt. Det sker någonting kemiskt med stelningsprocessen så att den höjs om man tillsätter stärkelse till en blandning som innehåller ägg.

Hjärtans Gott med Hallonparfait och Kexchoklad

Ingenting hindrar att man bjuder på något extra gott att äta idag. Det finns ingen mer uppriktig kärlek än kärleken till mat, påstod ju den irländske dramatikern och författaren George Bernard Shaw. Är det Alla hjärtans dag så är det och av den orsaken kommer det att serveras efterrätt idag. Vilket inte händer så ofta och speciellt inte på en måndag.















Dagen till ära har jag använt hjärtformade pepparkaksformar och gjort små hjärtan som har fått en botten av krossade kexchokladkakor. Ovanpå är det hallonparfait. Den som vill kan ta köpt vaniljglass istället och låta den bli så pass mjuk att det går att röra i hallon och kexchokladbitar. På toppen har jag pyntat med lösfrysta skogshallon och riven blockchoklad.

Enklast är det att helt strunta i att göra små hjärtformade skapelser och bara använda sig av en rund kakring med en diameter på ca 18 cm.

INGREDIENSER:
Botten:
3 kexchokladkakor à 55 gram
6 msk smält smör

Parfait:
3 äggulor
1 dl socker
1-2 krm vaniljpulver
3 dl vispgrädde
1 kexchokladkaka à 55 gram
150 g hallon

Dekoration:
hallon
riven blockchoklad

GÖR SÅ HÄR:
Botten:
Krossa kexchokladkakorna fint och blanda med smält smör.
Bottna en kakring med bakplåtspapper.
Fördela kexchokladmassan jämnt i formen.
För att inte kexchokladbottnen ska bli stenhård måste den bakas av i ugnen i 175° ca 6 minuter.

Hallonparfait:
Vispa äggulor, strösocker och vaniljpulver pösigt medan kexchokladbottnen kallnar.
Vispa grädden ganska hårt och vänd ner den i äggsmeten.
Bryt sönder en kexchokladkaka i mindre bitar och blanda ner tillsammans med hallonen.
Häll blandningen i formen och jämna till ytan.
Sätt in formen i frysen i ca 4-5 timmar.
Ta fram ca 10 minuter före servering, dra bort bakplåtspapperet från undersidan.
Dekorera med hallon och riven blockchoklad.

Idag har Röda korsets ungdomsförbund planer på att använda Värmland som pilotlän för något finsk-inspirerat. Se här: Unga ska kärleksinvadera äldreboenden. Ett vällovligt initiativ.

Alla Hjärtans dag fick en plats i den finska högtidskalendern år 1987. Det var Finlands Röda Kors som tog initiativet till något som på finska ibland lystrar till namnet "ystävänpäivää" (vändagen).

Kexchoklad® kaka med hallon och blåbär

Nu har det blivit dags för Kexchoklad® att få en ny design, nya storlekar, påsar och smaker. Kexchoklad® Blåbär är en smakvariant på Kexchoklad original från Cloetta som jag har fått prover på. Lanseras ute i butikerna i dagarna som kommer.

Ett recept på en helt fantastiskt god chokladkaka (chokladpaj) följde med själva pressmeddelandet. Den här kakan (pajen) innehåller garanterat mer kalorier än vad som kan anses vara lämpligt för en vuxen person som inte rör på sig lika mycket som en grovarbetare. Under helgen har jag sett att den bakats hemma hos en del bloggare bl a hos Molly: Kexchokladpaj
















Jag valde att göra en variant och använda en springform med diametern 23 cm. Då kan man räkna med att kakan (pajen) går att dela i minst 10 inte alltför stora bitar.

INGREDIENSER:
4 st. Kexchoklad original à 55 g
3 st. Kexchoklad blåbär à 39 g
150 g smält smör
150 g mörk blockchoklad
4 msk ovispad grädde
1/4 tsk äkta vaniljpulver
3 äggulor
· Krossa Kexchokladkakorna i små bitar
· Smält smöret och rör ihop med kexchokladkrosset.
· Bred ut röran i en springform.
· Grädda i 175° i ca 6 minuter.
· Låt Kexchokladbottnen svalna.
· Smält blockchokladen, rör ner grädde och vaniljpulver.
· Rör i äggulorna och blanda till en jämn smet.
· Låt smeten svalna och bred sedan ut den på Kexchokladbottnen.

Efter 3-4 timmar i kylskåpet är Kexchokladkakan klar att äta. Blåbär, hallon, vispad grädde eller vaniljglass passar perfekt till.















Kexhoklad® original innehåller 510 kcal/100 g. En extra promenad i rask takt under minst en timme är nödvändigt om du äter två bitar. Då är det åtminstone möjligt att bli av med en del av kalorierna.

Godaste Hallontårtan

Om jag inte minns alldeles fel klippte jag ur det här tårtreceptet från månadstidningen Hus & Hem någon gång förra året. Klippet har sedan dess legat i en låda som till brädden är fylld med diverse otestade recept.

Det har under det gångna året inte funnits någon speciell anledning att baka en stor och maffig gräddtårta för tolv personer. Nu är i alla fall receptet testat och tårtan var precis så god som jag hade hoppats att den skulle vara.














Så här lyder receptet i original:

INGREDIENSER:
2 pkt tårtbottnar (med 3 bottnar i varje)
8 bananer
4-5 tsk kakao
2-3 tsk vaniljsocker
6 dl kallvispad vaniljkräm
3 små burkar avrunnen ananas
2 dl hallonsylt
4 dl vispgrädde
färska hallon

GÖR SÅ HÄR:
Mosa bananerna. Blanda kakao och vaniljsocker och rör ner i bananmoset.
Tårtbotten 1:
Bred ut hälften av vaniljkrämen. Lägg 1½ burk avrunnen krossad ananas ovanpå krämen.
Tårtbotten 2:
Bred ut hälften av bananmoset.
Tårtbotten 3:
Bred ut hallonsylten.
Tårtbotten 4:
Bred ut resten av vaniljkrämen och ananasen.
Tårtbotten 5:
Bred ut resten av bananmoset.
Tårtbotten 6:
Bred ut vispad grädde och dekorera med färska hallon.

Gör gärna tårtan dagen innan. Dekorera med grädde och hallon precis före servering. Tårtan blir då extra saftig och smakrik.














Egentligen är det här en sommartårta. Färska hallon finns ju inte den här tiden på året men lösfrysta går också bra. Dessutom dekorerade jag tårtan med lite skivade bananer och sprinklade grovriven mörk choklad över grädden.

Tårtbottnarna bakade jag själv och därför blev min tårta något högre än Hus & Hems tårta. Här följer tårtbottenreceptet. Det överger jag inte i första taget.

2 sockerkakor av den här typen krävs det till hallontårtan.

1 sockerkaka
4 ägg och 1 1/3 dl socker vispas till en vit och pösig äggröra. Det görs bäst med elektrisk visp eftersom det kan ta upp emot 15 minuter att vispa för hand. 2 1/3 dl vetemjöl och 1 tsk bakpulver siktas samman och vänds ner för hand.

Smeten hälls i en bakpappersklädd, smord rund form (max. 21 cm i diameter) och sätts in längst ner i kall ugn. Ugnsvärmen sätts på och får gå upp till 190º. Värmen sänks sedan gradvis till 150º och 100º. Gräddningstid: ca 30-35 minuter. Prova med sticka. Ta formen ur ugnen. Vänta ungefär 5 minuter innan kakan vänds upp och ner på galler. Dra bort bakplåtspapperet och låt kakan kallna helt under formen innan den delas. Skär i 3 delar med en tårtdelare eller använd en lång, sågtandad kniv.

Bottnarna kan mycket väl göras i förväg och frysas in i tät plastpåse där luften tryckts ut. Eftersom sockerkakan inte innehåller något fett är hållbarheten lång.

Handsfree-sylten

Det här är ett fantastiskt bekvämt och enkelt syltrecept från Nigella Lawsons bok "How to Be a Domestic Goddess: Baking and the Art of Comfort Cooking". Hon kallar i boken sylten (marmeladen) för "Hands-free Raspberry Jam".

I två separata pajformar hettas lika mängd hallon och socker upp i varm ugn. Sedan hälls det heta sockret över de heta bären och rörs ihop tills allt smälter samman. I min version får det bli hjortron istället för hallon. Hjortron har jag gott om. Hallonen lyser med sin frånvaro för andra året i rad.

Mogna guldgula hjortron är lika saftiga som mogna rubinröda hallon. Sättet att gå till väga är detsamma även om jag tycker Nigellas recept med lika mängd bär och socker resulterar i en alldeles för söt produkt. Hälften så mycket socker som bär räcker gott och väl. Dessutom tillsätter jag lite citronsyra (eller pressad citron) för att få en syrligare smak.

Citronsyra har ju också en viss konserverande verkan, om än mild. Konserveringsmedlet bensoesyra finns naturligt i hjortron och därför möglar inte hjortronsylt gärna. Benämningen "handsfree" får man ta med en nypa salt. Helt "handfritt" är det självklart inte från början till slut.















INGREDIENSER:
500 g hjortron (tinade)
250 g strösocker
1/2-1 tsk citronsyra (eller pressad citron)

GÖR SÅ HÄR:
1. Värm upp ugnen till 180°.
2. Lägg hjortron och strösocker i två separata ugnsäkra formar med kant.
3. In med formarna i ugnen i 20-25 minuter.
4. Ta ut dem och häll sockret över bären.
5. Rör ihop och blanda i citronsyran (alt. citronsaften)
6. Häll sylten i rena och varma glasburkar och skruva på rena och täta lock.

Resultatet överträffar allt annat i syltväg. Bären förblir hela och fina. Kall smakar sylten rårörd. Metoden fungerar bäst på mindre mängder bär. Man ska inte göra stora högar utan bär och socker ska spridas ut i ett jämnt lager i formarna. Det bubblar och fräser till ett kort ögonblick när man häller det heta sockret över bären. Var försiktig! Hett socker ger brännskador.

Boken "How to Be a Domestic Goddess" har några år på nacken så om någon har provat metoden förut med andra bär vill jag gärna få tips på hur det funkar.

Saft utan söl gjord på röda vinbär och hallon

I ett anfall av övermod köpte jag för många år sedan en elektrisk juicemaskin. När nyhetens behag lagt sig, hamnade den i ett skåp och används numera inte ofta. Högst en gång per år. Då används den för att göra saft. Det går inte åt så mycket av den varan i vår familj.

De flesta bär fungerar bra tillsammans. Olika sorter kan blandas precis som man vill. Det är inte så noga. I år blev det en uppfriskande rödvinbärsdryck med smak av söta hallon. Snabbt och enkelt. Saft utan att behöva söla med att sila bärmassa genom en silduk.














INGREDIENSER:

Sockerlag:
450 g strösocker
6 dl vatten

Till råsaft:
1 liter röda vinbär
½ liter hallon

GÖR SÅ HÄR:
1. Koka sakta upp vatten och socker i en rostfri kastrull.
2. Koka sockerlagen i ett par minuter och låt den kallna.
3. Kör bären genom en elektrisk juicemaskin.
4. Rör ner råsaften i sockerlagen.
5. Späds efter smak som vanlig saft med kranvatten eller kolsyrat vatten.

Tomma, rengjorda sirapsflaskor av plast fungerar fint att frysa in i. De bör inte fyllas ända upp utan bara ungefär till 2/3.

PS: När det här skrivs har jag valt ett datum och klockslag som är i framtiden. Om allt fungerar som det ska, publiceras mitt inlägg först detta datum. Själv befinner jag mig långt hemifrån - utan dator och internetuppkoppling.

Drottningsylten

Midsommaren är avverkad. Juni månad närmar sig sitt slut. Idag:+7°C och regn. Det blåser friska vindar. Inget vidare sommarväder alltså.

Jag hoppas att det snart blir varmare för nu ser jag fram emot bärsäsongen. Mitt förråd av bär börjar ta slut. Hallon och blåbär är utmärkta frysbär och frysta bär smakar sommar året runt.

Drottningsylt är gott till pannkakorna, glassen, i yoghurten eller filmjölken.

INGREDIENSER:
2 liter hallon och blåbär, hälften av varje
3/4 - 1 kg strösocker
(1 citron)

GÖR SÅ HÄR:
1. Lägg bären varvvis med sockret i en rostfri syltgryta.
2. Låt stå tills bären saftat sig och sockret smält.
3. Låt sylten sakta koka tills den är klar och simmig, 10-15 min.
4. Skaka grytan då och då och skumma noga.
5. Frys in det som inte går åt direkt.

Tillsätt eventuellt ca 3 msk pressad citronsaft. Det gör sylten lite geléaktigare.

I ett äldre koklexikon från början av 1950-talet nämns att drottningssylt bereds av hallon, smultron och blåbär. Någonstans under resans gång har smultronen försvunnit. Inte bara från recepten utan också ute i naturen. På mitt gamla pålitliga smultronställe har smultronen kvävts av högt gräs och barrskog. Den typ av mark som smultron trivs på är inte vanlig längre.

Förresten anser jag att kokning av smultron vore helgerån.

Enkel Äggfri Hallonglass

Ett enkelt recept som lätt kan mångfaldigas vid behov.

INGREDIENSER:
4 portioner
450 - 500 gram hallon
2 dl strösocker
saften av 1 apelsin
3 dl vispgrädde - inte allför hårt vispad

GÖR SÅ HÄR:
1. Ta bort fröna genom att mosa hallonen genom en finmaskig sil med hjälp av baksidan på en träsked.
2. Rör i pressad apelsinsaft och strösocker i hallonsåsen.
3. Ställ åt sidan i 30-60 minuter och rör om några gånger under tiden så att sockret löser sig.
4. Blanda sedan ner den vispade grädden i hallonsåsen.
5. Häll blandningen i en form och placera den i frysen.
6. Rör om efter en timme, dvs när det börjar stelna runt kanterna.
7. Upprepa den proceduren en gång till när glassen börjar anta nästan fast form.
8. Låt sedan glassen frysa i minst 4 timmar
9. Flytta formen från frysen till kylen ca 20-30 minuter innan glassen ska serveras.

Är du liksom jag ägare till en glassmaskin behöver du bara hälla blandningen i maskinen och köra den i cirka 30 -40 minuter. Hemgjord glass har inte samma hållbarhet som industritillverkad. Förvarar man den i en plastburk med tättslutande lock bör glassen emellertid klara ett par månader i frysen utan problem.

Det är vinter hos oss. Medan det fortfarande är minusgrader städar och avfrostar jag frysen eftersom innehållet då kan placeras utomhus.

Av någon anledning är det samma historia varje år. På vårsidan är det rätt mycket bär kvar i frysen. Tolv kilo skogshallon plockades förra sommaren. Det återstår mer än hälften.

Sylt och saft i all ära men en enkel glass kan man också göra av överflödet. En rosa dröm som smakar mycket tack vare skogshallonens arom.

Maränger med Hallon och Gräddig Yoghurt

INGREDIENSER:
4 pers
2 1/4 dl turkisk yoghurt
1 1/2 dl vispad grädde
75 gram maränger
250 gram hallon
(skogshallon smakar bäst)

GÖR SÅ HÄR:
1. Rör ihop yoghurt och lätt vispad grädde i en skål.
2. Krossa marängerna grovt och vänd ner dem.
3. Vänd sedan försiktigt i hallonen.
4. Fördela massan i portionsskålar.

Vill man ha lite mer sötma passar det bra att ringla över cirka 50 gram smält mörk blockchoklad. Ännu enklare är det att toppa med grovt riven blockchoklad.

Hovdessert eller marängsviss. Maränger, vispad grädde, chokladsås och rostad mandel. Mäktig efterrätt och oftast alltför söt. Fet och rik på kolhydrater.

Eton Mess är en annan variant - en engelsk efterrätt som lär serveras på Eton College i London den 4 juni varje år. Den består vanligtvis av vispgrädde, jordgubbar och krossade maränger.

Lite mindre fet och inte alls lika söt blir båda efterrätterna om man blandar yoghurt och grädde. Mättar inte heller lika mycket och lämnar därför kvar en behagligare känsla.

Marängerna jag använde var färdigköpta - små spröda från "Va'gott". Ägg- och glutenfria men inte mjölkfria. Efterrätten är vegetarisk. Passar också gluten- och äggallergiker.

Kladdiga Chokladmuffins

6 stycken mumsiga muffins











INGREDIENSER:
150 g mörk choklad
100 g smör
2 ägg
1 dl socker
ca 2 tsk rivet apelsinskal
1 dl vetemjöl

GARNERING:
50 g mörk choklad

GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 180°.
2. Smöra 6 muffinsformar på plåt eller använd stora pappersformar.
3. Smält choklad och smör över vattenbad.
4. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
5. Blanda ner chokladsmeten och apelsinskalet.
6. Rör till sist i siktat vetemjöl.
7. Häll smeten i formarna.
8. Baka mitt i ugnen 10 - 12 minuter.
9. Smält chokladen till garneringen och fördela den på muffinsen när de kallnat.

Originalreceptet är hämtat från tidningen Året Runt nr 32 2007. Jag fyllde min muffinsform ända upp. Efter 10 - 12 minuter i ugnen var muffinsarna alldeles för kladdiga inuti. Det kan förstås bero på just min ugn. Jag fick öka på gräddningstiden några minuter till.

Serveras muffinsen toppade med hallon eller andra bär blir det garanterat en kalasgod efterrätt. Snarlikt amerikanska cupcakes.

Hirams Glömda Maräng

INGREDIENSER:
4-6 personer

5 äggvitor
1/2 tsk bakpulver
3 1/2 dl strösocker

GÖR SÅ HÄR:
1. Vispa äggvitorna hårt
2. Vänd ner sockret blandat med bakpulvret
3. Fyll marängmassan i smord, rund form (ev. en suffléform)
4. Gör en grop mitt i marängmassan.
5. Sätt in i 225° het ugn
6. Stäng luckan och stäng också av ugnsvärmen
7. Låt marängen stå till nästa dag
8. Servera med vispgrädde och nyplockade hallon eller blåbär i hålet i mitten.

Varje gång jag har stått där med en större mängd överblivna äggvitor, har jag undrat vart receptet på Hirams glömda maräng tog vägen. Det var bara ett urklipp från en tidning, litet och oansenligt. Antagligen bortstädat någon gång för länge sedan.

Alldeles nyligen fann jag receptet under rubriken Efterrätter och söta Såser, när jag bläddrade i en gammal årgång av Husmoderns Köksalmanack (1988).

Hirams glömda maräng: Krispig på ytan på grund av den höga ugnsvärmen i början. Men också mjuk och fluffig eftersom marängen inte blir genomgräddad. En söt efterrätt som smälter i munnen.

Nektarinsallad Melba

Persikor och nektariner är nära släkt. En enda gen skiljer. Den som ger fjunigheten. Om man vill skulle man kunna kalla nektariner för "fjunlösa persikor". Men smaken och aromen är inte densamma.

Nektariner har sålts till extrapris under en tid. De var inte särskilt goda att äta rätt upp och ner - om sanningen ska fram. Smaken var faktiskt riktigt trist. De behövde hjälp och sällskap.

Jag "grävde djupt" innan jag fann ett spännande nektarinrecept. Resultatet blev en snabbgjord, fräsch, vegetarisk sallad med färg, doft, smak och textur.

Varsågod! Med benäget tillstånd från denna sajt ber jag att få presentera en svensk variant av ett kaliforniskt recept: "Nectarine Melba Salad".

INGREDIENSER:
1 förpackning blandade gröna salladsblad (ca 150 g)
5 finstrimlade salladslökar (grön lök)
1 urkärnad nektarin, skuren i bitar
½ dl rostade och hackade pecannötter
2 ½ dl färska hallon

Nektarin vinegrett :
1 1/4 dl (1-2 st) mosade nektariner
3 msk extra virgin olivolja
2 msk nypressad citronsaft
1 msk honung
1/4 tsk salt
smakas av med nymalen peppar

GÖR SÅ HÄR:
1. Lägg salladsblad, lök, nektariner och nötter i en skål.
2. Vispa ihop ingredienserna till dressingen.
3. Häll den över salladen och rör om.
4. Toppa med hallonen och vänd runt försiktigt.

Källa: © Courtesy of California Tree Fruit Agreement

Rabarbermarmelad med Hallon

Hallonbuskar växer utanför min stugknut och rabarbern likaså. Nu är hallonen snart mogna och rabarberstjälkarna går faktiskt fortfarande att använda till marmelad.













INGREDIENSER:
1 kg rabarber
200 g hallon
800 g socker, knappt 9 dl
saft av en citron(*ev. 100 g mörk choklad som rörs i medan marmeladen är varm)

GÖR SÅ HÄR:
1. Ansa och skala rabarbern och skär i 2-3 cm stora bitar.
2. Blanda rabarber, hallon, socker och citronsaft i en bunke.
3. Låt det stå i kylskåpet över natten.
4. Koka nästa dag på hög temperatur.
5. Lämna inte grytan utan rör då och då.
6. Häll i 1 dl vatten om det blir torrt i botten.
7. Koka tills det bildas stora sega bubblor (103°, eller gör marmeladprovet)
8. Häll upp på rena glasburkar och skruva på lock.
9. Sätt in burkarna i ugnen 30 min, i 100°.

Det här marmeladreceptet fann jag i Dagens Nyheter sommaren 2006. Resultatet blev så bra och marmeladen har uppskattats av alla som smakat den. Självklart gör jag den i år också. Avnjuts i små portioner och passar alldeles förträffligt som ett tillbehör till vinterns ostbrickor. (Den som vill experimentera kan ju blanda i choklad).

Paus
Nu gör jag uppehåll.
Återkommer om några veckor när det norrländska augustimörkret tätnar och lockar till inomhusvistelse.

Hallongrottor

40 stycken

250 g mjukt smör
1 ½ dl socker
4 dl vetemjöl
1 dl marsanpulver
1 ½ tsk bakpulver
1-2 dl fast hallonsylt

GÖR SÅ HÄR:

1. Rör smör och socker poröst
2. Blanda vetemjölet med marsanpulvret och bakpulvret och arbeta in
3. Dela degen i två delar, rulla ut varje del till en längd, dela varje längd i 20 bitar
4. Forma varje bit till en boll och lägg i pappersformar
5. Gör en fördjupning i varje boll och lägg i en klick hallonsylt
6. Grädda cirka 15 minuter i 175 grader

Frukttallrik

6 personer

2 paket djupfrysta hallon
2-5 msk florsocker
3 kiwifrukter
1 liten färsk ananas
1 liten melon
2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

GÖR SÅ HÄR:

1. Tina hallonen och passera dem genom en sil så att kärnorna kommer bort
2. Tillsätt lite florsocker så att hallonsåsen blir simmig men inte för söt
3. Skala frukterna
4. Skär melonen i klyftor
5. Skär kiwin i skivor
6. Skär ananasen först i skivor sedan i mindre bitar och sockra eventuellt lite på ananasen
7. Vispa grädden och smaksätt den med vaniljsocker
8. Fördela hallonsåsen på sex djupa tallrikar
9. Lägg frukten i vackra grupper i hallonsåsen och toppa med en gräddklick

En efterrätt som måste läggas upp i sista stund annars färgar hallonen av sig på frukterna.

Sockerkaka med röda bär

75 g smör
1½ dl mjölk
3 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

cirka 2-3 dl hallon eller röda vinbär

GÖR SÅ HÄR:

1. Värm ugnen till 175 grader
2. Smörj och bröa en ugnspanna
3. Smält smöret och häll i mjölken
4. Vispa ägg och socker vitt och pösigt
5. Blanda bakpulvret och vaniljsockret med mjölet
6. Rör ner mjölkblandningen i smeten
7. Rör sedan ner mjölblandningen
8. I med bär precis innan formen sätts i ugnen, nedre delen med gallret på botten

Gräddningstid ca 40-45 min

Djupfrysta, lösfrysta bär kan användas. Om man vill piffa upp sockerkakan kan man röra ihop och bre på en glasyr gjord av philadelphiaost, florsocker, vaniljsocker, smält, avsvalnat smör eller margarin och ett par droppar röd karamellfärg för färgens skull. Utan glasyr går det utmärkt att frysa in kakan.

Sockerkaka med röda vinbär