Nigellas Italienska Chokladpudding

Efter en god middag är det gott med en liten efterrätt. Varför inte hemlagad chokladpudding? På det vackra italienska språket heter det 'budino di cioccolato' och det här är ett chokladpuddingrecept från Food Network. Det finns på Internet och "mamma" till receptet är ingen mindre än Nigella Lawson.

Klicka här för originalet: Budino Di Cioccolato. Måtten är 'cups' och 'ounces'.















Relativt lätt att göra även om det tar betydligt längre tid att vispa krämen tjock än de 3-4 minuter som anges i det ursprungliga receptet. För mig tar det drygt en halvtimme. Det blir en silkeslen och ganska fast chokladpudding som bör avnjutas mycket, mycket långsamt. Sked för sked låter man chokladpuddingen sakta smälta i munnen.

INGREDIENSER:
4 portioner


2 ½ dl standardmjölk (3% fett)
1 1/4 dl vispgrädde
4 msk strösocker
1 msk majsstärkelse/maizena
5-6 msk kakaopulver (ca 35 g)
2 msk kokande vatten
2 äggulor
1 tsk vaniljsocker
60 gram finhackad mörk choklad (70% kakaohalt)


GÖR SÅ HÄR:
1. Värm upp mjölk och grädde i en skål i mikron (eller i en kastrull på spisen).
2. Koka upp vattnet.
3. Häll socker och majsstärkelse i en tjockbottnad rostfri kastrull.
4. Sikta ner kakaopulvret, tillsätt kokande vatten och rör ihop till en tjock smet.
5. Rör i äggulorna, en i sänder, den varma gräddmjölken och vaniljsockret.
6. Skrapa ner smeten från sidorna på kastrullen och hetta upp långsamt.
7. Sjud och vispa oavbrutet tills smeten tjocknar och får konsistens som majonnäs.
8. Ta kastrullen av plattan och rör i chokladhacket.
9. Häll över smeten i 4 små koppar, täck med plastfolie för att förhindra skinnbildning och ställ kopparna i kylen när de svalnat.

Serveras sval men inte kylskåpskall. För att balansera chokladsmaken är det gott med bär till och en gräddklick på toppen.

Handsfree-sylten

Det här är ett fantastiskt bekvämt och enkelt syltrecept från Nigella Lawsons bok "How to Be a Domestic Goddess: Baking and the Art of Comfort Cooking". Hon kallar i boken sylten (marmeladen) för "Hands-free Raspberry Jam".

I två separata pajformar hettas lika mängd hallon och socker upp i varm ugn. Sedan hälls det heta sockret över de heta bären och rörs ihop tills allt smälter samman. I min version får det bli hjortron istället för hallon. Hjortron har jag gott om. Hallonen lyser med sin frånvaro för andra året i rad.

Mogna guldgula hjortron är lika saftiga som mogna rubinröda hallon. Sättet att gå till väga är detsamma även om jag tycker Nigellas recept med lika mängd bär och socker resulterar i en alldeles för söt produkt. Hälften så mycket socker som bär räcker gott och väl. Dessutom tillsätter jag lite citronsyra (eller pressad citron) för att få en syrligare smak.

Citronsyra har ju också en viss konserverande verkan, om än mild. Konserveringsmedlet bensoesyra finns naturligt i hjortron och därför möglar inte hjortronsylt gärna. Benämningen "handsfree" får man ta med en nypa salt. Helt "handfritt" är det självklart inte från början till slut.















INGREDIENSER:
500 g hjortron (tinade)
250 g strösocker
1/2-1 tsk citronsyra (eller pressad citron)

GÖR SÅ HÄR:
1. Värm upp ugnen till 180°.
2. Lägg hjortron och strösocker i två separata ugnsäkra formar med kant.
3. In med formarna i ugnen i 20-25 minuter.
4. Ta ut dem och häll sockret över bären.
5. Rör ihop och blanda i citronsyran (alt. citronsaften)
6. Häll sylten i rena och varma glasburkar och skruva på rena och täta lock.

Resultatet överträffar allt annat i syltväg. Bären förblir hela och fina. Kall smakar sylten rårörd. Metoden fungerar bäst på mindre mängder bär. Man ska inte göra stora högar utan bär och socker ska spridas ut i ett jämnt lager i formarna. Det bubblar och fräser till ett kort ögonblick när man häller det heta sockret över bären. Var försiktig! Hett socker ger brännskador.

Boken "How to Be a Domestic Goddess" har några år på nacken så om någon har provat metoden förut med andra bär vill jag gärna få tips på hur det funkar.

Nigellas Chokladgodis

Snabbmat. Det är temat för Nigella Lawsons senaste programserie Nigella Express som började sändas i går kväll på TV 4. De 13 avsnitten sändes på BBC Two 2007 och blev en stor succe. Men programserien fick även motta en del kritik. Kritikerna sa bl. a. att serien innehöll "scenes of gluttony not seen since the golden age of the Cookie Monster".

De här godsakerna kommer från en annan programserie (Nigella Feasts) där Nigella delade med sig av sina chokladreceptfavoriter.










Så enkelt och så gott!

INGREDIENSER:
4 st (54 g/st) MARS®
50-100 gram osaltat smör
ca 8 dl cornflakes, grovt krossat

ca 20 bakformar

GÖR SÅ HÄR:
1. Bryt sönder chokladen i småbitar.
2. Smält choklad och smör i vattenbad (eller i kastrull på låg värme)
3. Rör om hela tiden till en jämn smet.
4. När det smält ner tillsätts cornflakes lite i taget.
5. Se till så att all cornflakes täcks av chokladsmeten.
6. Fyll formarna med chokladblandningen.
7. Ställ in i kylen i ca 60 minuter.

När jag ser Nigella Lawson på TV undrar jag hur i allsindar hon bär sig åt för att få sina fylliga former att hamna på rätt ställen trots att hon frossar i mat och godsaker.

"I suppose I do think that awful things can happen at any moment, so while they are not happening you may as well be pleased." Sagt av en kvinna vars liv inte alltid varit en dans på rosor.