Risenta önskar godmorgon

Hur många olika frukostblandningar behöver vi konsumenter? Det är hyllmeter efter hyllmeter med müsli och flingor av alla de slag i butiken. Vad skall man välja? Behövs alla dessa? Nej, troligen inte. Men de finns av någon anledning. "Omväxling förnöjer".... Är det så enkelt? För om ingen köpte de olika produkterna, skulle det väl knappast vara värt pengarna att producera, marknadsföra och sälja dem?




















Risentas koncept med lösviktsmüsli lär ha gjort succé när det lanserades i Stockholmsområdet för några år sedan. Utifrån lösviktssortimentets favoriter har lösviktsmüslin packats om och erbjuds nu i tre, färdigblandade varianter.
Bildkälla och pressinformation: Risenta - Färdigblandad müsli från Risenta - Mynewsdesk

Jag har fått prover på de tre nyheterna och haft tillfälle att testa dem den senaste veckan:















"Trillingarna" bär samma namn och kallas kort och gott för 'Müsli - din favoritblandning'. De är i högsta grad välsmakande, tycker jag. Smakkombinationerna har kocken och professorn i gastronomi vid Umeå universitet, Gert Klötzke, varit med och tagit fram:

Russin och Fikon (glutenfri, *SärNär-certifierad)
400 gram/påse
Naturligt fri från gluten. Innehåller russin, solroskärnor, boveteflakes, cornflakes, pumpakärnor, rispuffar och fikon.

* SärNär står för 'Särskilda Näringsändamål'. En certifiering som kontrolleras av Livsmedelsverket. SärNär kan tilldelas livsmedel som är fria från ett eller flera av dessa ämnen: Laktos, gluten, ärtprotein, mjölkprotein, sojaprotein eller äggprotein.

50% Frukt, Nötter och Kärnor
600 gram/påse
Den här müsliblandningen är en av få på den svenska marknaden som är helt utan tillsatt socker. Innehåller flingor, russin, pumpakärnor, solroskärnor, cornflakes, dinkelpuffar, aprikoser och rostade hasselnötter.

Russin Tranbär Crisp
550 gram/påse
Innehåller russin, solroskärnor, veteflakes, branflakes, pumpakärnor, veteflingor, dinkelpuffar och tranbär. Låg andel tillsatt socker.

Rekommenderat cirkapris: 24,90 kr per förpackning

Näringsvärde per 100 gram









Müsliblandningar som innehåller mycket nötter, frön och frukt är i grunden nyttigt att äta. Mycket nötter, frön och frukt innebär också en hel del kalorier, vilket kan vara bra att komma ihåg för den som måste passa sin vikt. Äter man müsli varje dag, kan det vara klokt att välja den med minst energiinnehåll. Äter man däremot müsli sällan, spelar det väl ingen roll vilken av de tre man väljer. Det är ingen stor skillnad i kalorimängd mellan blandningarna.

"The critical period in matrimony is breakfast-time" (Den kritiska perioden i ett äktenskap är frukosten)
Citat: Sir Alan Patrick Herbert (1890 - 1971).

Jag gillar att variera min frukost. Min man är konservativ i sina frukostval. Han känner dessutom viss motvilja inför att testa nya livsmedel. Han är speciellt svår att göra till lags när det gäller müsli och frukostflingor och gav inte tummen upp för Risentas müsliblandningar heller. Att barn räds nya smaker är känt, men maken är en 60+neofobiker vars smak definitivt inte blivit djärvare med åren.

Ni har kanske också träffat på någon sån person någon gång (eller två ... eller tre gånger). Det är inte gott, det är inte tillräckligt sött... det är för sött... det är för torrt... konsistensen är fel... etc...etc...

Vår skillnad i smak skulle kunna leda till stridigheter i äktenskapet, men lyckligtvis så försöker ingen av oss att tvinga den andra att äta något den inte tycker om.

Jag har insett sanningen i det gamla talesättet att "man kan leda en häst till vatten... men inte tvinga den att dricka."

Veckans hemgjorda granolamüsli

De bästa frukostar jag ätit är tveklöst de som jag fått på de generösa frukostbufféer som en del svenska hotell dukar upp. Det är bara ett aber. Klockan sju-åtta på morgonen är inte aptiten så stor att jag klarar av en frukost lika överdådig som en festmåltid. Ögonen brukar vid såna tillfällen vilja ha mer än magen tål.

I normala fall håller jag mig bara till en snabb och enkel frukost, vilket betyder gröt vintertid och resten av året yoghurt och hemgjord granolamüsli. Det enda som då brukar variera är ingredienserna i den blandningen.















Att skapa sin egen frukostblandning är egentligen bara en fråga om att kombinera gryn, nötter, frön, vegetabilisk olja, vatten, sötningsstoff och kryddor i lagom proportioner. Tar man ungefär dubbelt så mycket gryn som nötter och frön brukar det bli bra.

Så strängt taget behövs väl inga recept och exakta mått. Den här veckan hade jag i alla fall papper och penna framme och skrev upp exakt hur mycket och vad jag la i:

5 dl havregryn
5 dl rågflingor
1 dl linfrön
2 dl solrosfrön
1 dl hackade mandlar
2 dl blandade och hackade nötter
1½ dl rörsocker (råsocker)
1 tsk salt
1 msk kanel
3/4 dl rapsolja
2 dl vatten

1 dl nyponsoppspulver (för C-vitaminets skull)

Rör ihop alla ingredienserna utom nyponsoppspulvret i en stor bunke. Fördela sedan blandningen jämnt i stora långpannan. Rosta i ugnen på 200° (det tar ca 25-30 minuter i min ugn). Vänd och rör om var 10:e minut. När blandningen tas ur ugnen är den ganska mjuk men blir knaprig när den kallnat. Låt det hela kallna helt i långpannan och rör sedan i nyponsoppspulvret. Häll på burkar med lock.

Ska man vara riktigt petnoga och om rätt ska vara rätt så är granola en sak och müsli en annan. Müsli är otvivelaktigt nyttigare. Speciellt för den som räknar kalorier. Granola är godare.

Müslins upphovsman var en schweizisk läkare som hette Maximilian Bircher-Benner. Han grundade i början av 1900-talet en klinik på berget ovanför Zürich som snabbt blev känd långt utanför Schweiz gränser. Kliniken fick namnet "Lebendige Kraft" (levande kraft eller livskraft). Bircher-Benner förespråkade en kost som till stor del bestod av levande föda, dvs råkost.

Bircher-Benners müsli har få likheter med det torrfoder som vi idag kan köpa färdig på påse.















Recept

En portion äkta Bircher-Benner-müsli blandas ihop så här:
Två små, eller ett stort, väl avtorkat (giftfritt odlat) äpple, en matsked hackade hasselnötter, mandlar eller valnötter, en struken matsked havregryn som tolv timmar i förväg blötlagts i tre matskedar vatten, citronsaft från en halv citron, en matsked söt kondenserad mjölk (kan ersättas med grädde och eventuellt lite honung). Mjölk, alternativt grädde, och citronsaft blandas ner i havregrynen. Sedan rivs hela äpplet (inklusive skal och kärnhus) och rörs direkt ner i smeten, helst utan att komma i kontakt med luften. Serveras omedelbart. De hackade nötterna tillsätts i samband med serveringen.

Granola uppfanns förmodligen under senare delen av 1800-talet i trendiga New York av en läkare med namnet James Caleb Jackson. Han gjorde en deg av grahamsmjöl och vatten som bakades ut och gräddades i ugn. Slutprodukten, en torr hård brödkaka, bröts sedan sönder i småbitar. Han kallade skapelsen för "granula". (Inte alldeles olikt "bryta", dvs. söndersmulat hårt okryddat tunnbröd som jag fick äta tillsammans med sylt och mjölk när jag var barn ).

Något senare började läkaren, hälsokostpionjären och corn flakes-uppfinnaren John Harvey Kellogg experimentera med en annan och liknande produkt som han också kallade "granula". Då tog det hus i helsike. Dr Jackson stämde omgående och enligt amerikansk sed Dr. Kellogg. För att undvika en rättsprocess blev han tvungen att ändra namnet på sitt hopkok till "granola".

Källa: Vegetarisk (rå)kost och det reformerade livet















Müsli? Eller granola? För mig personligen spelar det ingen större roll vad de kallas, våra nya varianter av grynblandningar. Varför inte granolamüsli? Då har ju båda täckts.

Müsli

1 l havregryn
4 dl rågflingor
2 dl solroskärnor
1 dl hasselnötter
1 dl vatten
1 dl lönnsirap eller ljus sirap
2 msk olja
1 msk malen kanel
10 torkade aprikoser

GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Blanda, havregryn, rågflingor och solrosfrön i en långpanna
3. Grovhacka nötterna och blanda med grynen
4. Blanda vatten, sirap, olja och kanel
5. Häll blandningen över och rör om
6. Rosta mitt i ugnen i ca 20 minuter, rör om några gånger under tiden
7. Hacka aprikoserna och rör ner dem i blandningen
8. Låt kallna

Rönnerdal han skuttade med ett skratt ur sin säng. Det gör inte jag. Om jag inte äter en riktig frukost omedelbart på morgonen fungerar ingenting för mig. En sur, grinig människa med huvudvärk blir följden. Jag är alltså en frukostmänniska som länge och väl kan njuta av en diger frukostbuffé på hotell. Vilket jag inte har tillfälle att göra särskilt ofta.

Müsli är för mig ett självskrivet tillbehör till frukostfilen och egen blandning är både godare och billigare än köpt. Det här receptet fanns i ICA-bladet norr, vecka 3. Det blev nästan 2 liter och i en burk med tättslutande lock bör den väl hålla sig i en månad. Jag tar mycket gärna emot recept på goda müsliblandningar.