Roten till mycket gott

Snurre Sprätt är ingalunda ensam om att tycka om morötter. Det finns väl inte nån del av världen där den gulorangea roten inte används i köket på ett eller annat sätt. Det betyder inte per automatik att moroten är godare än någon annan grönsak. Den är bara mer mångsidig därför att den samsas så väl med andra livsmedel.

Om morötter vore människor skulle man kunna säga att de är socialt kompetenta och prestigelösa. De har inget behov av att framhäva sig själva utan lyfter lika gärna fram andra - ingredienser.

Ett pålitligare och mer flexibelt livsmedel får man leta efter. Hur många recept finns det inte som inkluderar morötter i ingredienslistan? De är roten till mycket gott och i följande recept är de självskrivna:

Vegetarisk sallad på buffébordet: Morotssallad
Soppa med räkost: Morotssoppa
Matbröd: Morotsbullar
Kaffebröd: Morotskaka med lemon lime glasyr

Enkel morotssallad















Detta är en god vardagssallad som är fylld med nyttigheter - alfa- och betakaroten, fibrer, fettsyror från olivoljan och vitamin C från apelsinen.

INGREDIENSER:
· 6 morötter
· rivet skal av en halv apelsin
· pressad saft från en hel apelsin
· ½ msk riven ingefära
· 1 pressad vitlöksklyfta
· 3 msk olivolja
· 1 tsk honung
· 2 krm salt

GÖR SÅ HÄR:
Skala och riv morötterna grovt.
Riv skal från en halv apelsin.
Pressa saft från en hel apelsin.
Riv ingefära och pressa i vitlöken.
Tillsätt olivolja, honung och salt.
Provsmaka och känn efter... tillsätt ev. mer ingefära och honung.
Lägg till ruccola, skivade rädisor, bönor eller något annat som avviker i färg från det gulorangea.

Ett tips! Frys in skalad ingefära i lagom stora bitar. Det går lekande lätt att riva fryst ingefära. Den blir fint riven utan sega trådar.

Gott till pannkaka! Rivna morötter och hjortron (alt. hjortronsylt).