Klassisk Ostglass/Frusen Cheesecake

Det är ju helt omöjligt att minnas precis allt man blivit bjuden på och ätit i sina dar. Lite märkligt är det då att vissa rätter sätter så djupa spår i minnet att man åtskilliga år senare kan minnas såväl tid, plats och vilka man var tillsammans med när man åt rätten för första gången.

En gång för så där 35 år sedan blev jag bjuden på en "iskake". "Is" är ju glass på norska och då förstår säkert var och en att det handlar om en fryst efterrätt som jag blev bjuden på i vårt västra grannland. Och se, den var mycket god.

I Sverige kallar vi det för ostglass. En läcker variant på en av världens populäraste efterrätter, nämligen cheesecake.














Ostglassen för med sig en hel del vispande men kan lagas till när man har gott om tid tid. Sedan kan den ligga på lut i frysen. Bra ifall man skulle få oväntat besök.

Antal portioner: 6 - 8

INGREDIENSER:
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

3 äggulor
2 dl strösocker
100 gram Philadelphiaost eller Mascarponeost

3 äggvitor
8 digestivekex

GÖR SÅ HÄR:
1. Smula sönder 4 av digestivekexen i botten på en springform.
2. Vispa grädden hårt tillsammans med vaniljsockret i en mellanstor skål.
3. Vispa osten, äggulorna och strösockret pösigt i en annan och större skål.
4. Vispa äggvitorna till hårt skum i en torr och väl rengjord tredje skål.
5. Blanda ner den vispade grädden i ostblandningen.
6. Vänd sedan försiktigt ner de hårt vispade äggvitorna.
7. Häll smeten i en form med löstagbar kant (en springform).
8. Smula de resterande 4 digestivekexen ovanpå smeten.
9. Täck över och ställ i frysen i minst 2 timmar.

Varianter:
Mixa lite hallon och blanda i smeten. Eller smaksätt smeten med lite likör.
Byt ut digestivekexen mot pepparkakor.
Servering:
Ta ut ostglassen ur frysen cirka 15 minuter innan.
Garnering:
Färska bär eller färsk frukt allt efter säsong och tillgång.

Vad man än väljer och hur man än väljer att servera ostglassen är den fantastiskt god. Utsökt avslutning på en god middag eller enbart tillsammans med en kopp kaffe till eftermiddagsfikat.

Mars® Chokladmousse

Här bjuder jag på en riktigt mumsig chokladmousse med Mars® som bas. Ordet "mousse" betyder enligt mitt fransk-svenska lexikon: 1. mossa 2. skum, fradga, lödder; vispgrädde. I köksfranska handlar mousse dels om en kyld efterrätt av gräddskum som smaksatts med t ex likör, kaffe eller choklad, dels om en gräddrik, passerad färs på antingen fisk- eller fågelkött.















Framgångshistorien om Mars®chokladen började för länge sedan då amerikanen Franklin C. Mars föddes i Minnesota någon gång i början på 1880-talet. Han led av en mildare form av polio och hade på grund av det svårt att gå. Franklins mamma tyckte om att göra godis och lät honom hjälpa till i köket.

Vid 19 års ålder började Franklin sälja godis för att tjäna sitt uppehälle. När han var 28 år gammal började han och hustru nummer två, Ethel V. Healy, tillverkning av chokladgodis hemma i sitt kök i Tacoma, Washington.

Från denna anspråkslösa början har nu företaget vuxit till den multinationella koncernen Mars, Inc. Ett bolag med global räckvidd inom flera olika affärsområden. Sortimentet omfattar inte bara chokladen Mars utan även flera andra av världens mest kända märkesvaror, t ex Snickers, Whiskas, Pedigree och Uncle Ben's som genererar årliga intäkter på många miljarder dollar

Läs mer om Mars motgångar och framgångar på den här webbplatsen: Mars Family

Mars® Chokladmousse
Den här moussen är en frusen efterrätt och skulle väl lika gärna kunna kallas parfait.

INGREDIENSER:
6-8 personer

6 x 45 g Mars®
2 x 3 dl vispgrädde
3 äggulor
3 äggvitor

TILL GARNERING: ½ - 1 hackad Mars® samt 50 g smält mörk choklad

GÖR SÅ HÄR:
1. Pensla en stor avlång form med vegetabilisk matolja.
2. Kläd formen med plastfolie och låt folien gå över kanterna.
3. Hacka 5 stycken Mars® i grova bitar.
4. Smält i vattenbad tillsammans med 3 dl grädde.
5. Rör så att allt blandas väl och låt blandningen svalna 5-10 minuter.
6. Vispa under tiden 3 dl grädde och vänd ner i smeten.
7. Vispa i gulorna en och en, vispa sedan äggvitorna ganska hårt i en ren skål.
8. Vänd först ner ca 1/4 av äggvitesmeten i chokladblandningen, sedan resten.
9. Häll smeten i formen, täck med plastfolie och frys över natten.
SERVERING: Doppa formen snabbt i hett vatten och stjälp upp moussen. Garnera med hackad Mars® och ringla över smält choklad.

...över till "Landet Brunsås"

Onsdag den 20 januari klockan 20.00 börjar en ny undersökande programserie i 8 delar på SVT2 som heter "Landet Brunsås". I det allra första programmet försöker programseriens redaktör Lotta Lundgren samt programledarna Erik Haag och Henrik Schyffert ta reda på varför vi svenskar är så snabba på att ta till oss utländsk mat (till den gruppen kan jag erkänna att jag tillhör).

En hel del svenskar äter sushi till lunch, vi äter då och då spaghetti bolognese till middag och barnfamiljer myser ofta med tacos på fredagkvällar. Experter som uttalar sig i programserien är Richard Tellström, etnolog och filosofie doktor i måltidskunskap samt Mats Eric Nilsson, känd författare, föreläsare och matskribent.

Jag vill passa på att tacka SVT som lät mig ta del av en förhandsvisning av första programmet. Det ska bli riktigt intressant att se vad de följande avsnitten har att erbjuda.