Testlagat: Arla Kökets lättlagade blåbärspaj

En sensommar utan bärplockning känns otänkbar för mig. Blåbär är väl inte direkt de roligaste bären att plocka och rensa, men allt måste ju inte vara roligt. Tänker man på det goda man kan laga av naturens egna hälsopiller, går blåbärsplockningen och rensandet betydligt lättare.















För en tid sedan fick jag ett mail med en inbjudan att välja ut, testlaga och recensera en av fem utvalda pajer från Arla Köket. Jag tackade ja och valde blåbärspajalternativet. Inget djärvt val. Bara gott och beprövat. Det handlade helt enkelt om en pajvariant med smuldeg både i botten och som lock. Som tack för min medverkan kommer kokboken "Fira" att landa i brevlådan så småningom.

Det var ingen slapp husmor som inte orkade kavla pajdeg som uppfann smulpajen. De allra första recepten lär visst ha dykt upp i England någon gång under andra världskriget.

Kanske var det då någon engelsk matmora som, på grund av ransoneringen av bl a vetemjöl, socker och matfett, löste kruxet med pajbakningen genom att helt sonika smula ihop en icke kavlingsbar pajdeg av det som fanns tillgängligt. Nöden har som bekant alltid varit uppfinningarnas moder. Har man inte ingredienserna till det man tänkt laga till, får man lov att hitta på något annat.

Oftast när jag letar efter recept nuförtiden, bläddrar jag inte i första hand i några av mina tummade och fläckade gamla kokböcker. Jag gör som så många andra - jag "googlar". Skriver namnet på maträtten, ibland en ingrediens eller två och inom några minuter finner jag för det mesta det recept jag letar efter.

När jag "googlar" på "blåbärspaj", får jag en svåröverskådlig mängd träffar. Bland de översta alternativen på listan kommer blåbärspajreceptet från Arla Köket. De träffar som ligger överst är ju inte per automatik alltid de som visar de bästa recepten. Google är ju ingen kock. Google "älskar" bara vissa hemsidor mer än andra:)

När det gäller recepten från Arla Kökets receptbank, vet jag av erfarenhet sedan tidigare att de passar mig. De innehåller inte överdrivet många ingredienser och de är lättlagade (därmed inte sagt att jag tycker att allt som är krångligt är ointressant att laga till).

Enklare än så här kan knappast en hemlagad blåbärspaj bli! Den vinner inga skönhetstävlingar, men mat behöver inte se vacker ut för att smaka gott. Det är trots allt blåbären som spelar förstafiolen.















Mandeln i smuldegen på toppen ger en god smakbrytning. Tillsammans med en skopa hemgjord, kallvispad vaniljsås trollas den perfekta vardagsefterrätten fram på nolltid. Jag testade att använda en form som var något mindre än vad receptet angav, eftersom det verkade vara lite snålt med pajdeg för att räcka till en form med storleken 24 cm.

Tips: Om det mot förmodan blir vaniljsås kvar....frys in och använd istället för vaniljglass i milkshake eller smoothie.

Här finns Arla Kökets recept i sin helhet: https://www.arla.se/recept/blabarspaj/

Jag tar gärna en bit till av den här blåbärspajen... Amen...

Gammaldags Vaniljglass & Chokladsås

I USA förekommer mer eller mindre märkliga mathelgdagar. Se bara vad man kan hitta på4 Food Holidays . Tredje söndagen i juli är det Nationell Glassdag.












4 portioner

2 ägg
1 1/4 dl strösocker
2 1/2 dl mjölk
2 dl vispgrädde
1 vaniljstång eller
2 tsk Vanila eller
1 1/2 msk vanillinsocker

GÖR SÅ HÄR:

1. Skåra upp vaniljstången på längden och lägg ner den i mjölken.
2. Låt mjölken sjuda upp och skrapa ur kärnorna.
3. Vispa ägg och socker pösigt och vispa i mjölken.
4. Vispa och sjud blandningen i en kastrull tills den tjocknar. (Obs! Inte koka)
5. Låt blandningen svalna till rumstemperatur och ta bort vaniljstången.
6. Rör i grädden och rör tills allt blandats.
7. Ta kylblocket ur frysen och lägg det i botten på skålen.
6. Starta maskinen och häll i blandningen genom öppningen i locket.
7. Låt maskinen gå i 25-40 minuter.

ENKEL CHOKLADSÅS:
1 dl vatten
1 1/2 dl strösocker
1 - 1 1/2 dl kakaopulver
ev. 1/2 - 1 dl grädde

GÖR SÅ HÄR:
1. Koka upp vatten och socker och sjud i 2 min.
2. Vispa ner kakaopulvret och sjud blandningen igen.
3. Såsen har stark chokladsmak och blir mildare med grädde.

Länge var en efterrätt med glass den mest högtidliga avslutning på en festmåltid jag kunde tänka mig. Dagens industritillverkade glass förknippar jag inte med fest på samma sätt. Hemgjord glass, å andra sidan, med naturliga råvaror och utan konstgjorda smak-och färgämnen kan fortfarande kännas som någonting alldeles speciellt.

Nu råkar jag ha en glassmaskin av märket Philips som jag dammar av ibland. Recept och bild kommer ifrån häftet som följde med vid köpet. Har man ingen glassmaskin, då är en "semifreddo" lösningen:4Den nakna kockens (Jamie Oliver) semifreddo.

Kaka med rabarber och hemgjord vaniljsås

Naturens gåvor förser mig fortfarande med rabarber.










INGREDIENSER:
ca 10 bitar

5 hg rabarber
6 ägg
3 1/2 dl socker
150 g mandelmassa
4 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl pärlsocker
100 g smör

GÖR SÅ HÄR:
1. Värm ugnen till 175 grader
2. Skala och skär rabarbern i tunna skivor
3. Vispa ägg och socker pösigt
4. Riv mandelmassan, blanda med mjölet och blanda i äggsmeten
5. Häll smeten i en smord form, 25 cm i diameter
6. Tryck ner rabarberbitarna och strö över pärlsockret
7. Hyvla över smöret och grädda i 30-40 minuter

VANILJSÅS

INGREDIENSER:
3 äggulor
1 msk maizenamjöl
3 dl vispgrädde
2 msk vaniljsocker

GÖR SÅ HÄR:
1. Blanda äggulorna, maizenamjölet och grädden i en rostfri kastrull
2. Sjud försiktigt under kraftig vispning
3. Ta kastrullen från värmen och tillsätt vaniljsockret

En kaka ur en broschyr som gamla Sockerbolaget (numera ägt av Danisco) en gång i tiden skickade ut.

Hemgjord Apelsinlikör

Det är lätt att göra apelsinlikör själv och det finns så mycket den kan användas till (om man nu inte vill använda likören som dryck). "Parfymera" bakverk och desserter eller blanda bål och drinkar till exempel.

INGREDIENSER:
6 apelsiner
½ liter vodka eller konjak
500 g strösocker
½ vaniljstång, uppsprättad

GÖR SÅ HÄR:
1. Tvätta apelsinerna noga, skölj och torka av dem
2. Skala av det gula på skalen och klipp det i små strimlor
3. Lägg skalstrimlorna i en flaska eller burk, varvvis med socker och vanilj
4. Häll över sprit och korka igen
5. Låt allt stå i minst 4 veckor och skaka då och då
6. Sila sedan likören, häll på flaskor och korka igen


I en Amerikansk Bröllopsbål ingår apelsinlikör. Recept 4 Bröllopsbål
Matmor har ett recept på sin blog: En delikat Chokladmoussetårta där fyllningen kan smaksättas med lite apelsinlikör 4 Chokladmoussetårta
Bore är namnet på en cocktail som består av 4 cl vodka, 2 cl apelsinlikör, 2 cl bananlikör och glaset fylls upp med apelsinjuice.

*Det finns en hel rad med roliga, troliga eller otroliga förklaringar till varför drinkar kallas cocktails. Det här är bara ett exempel: En mexikansk indianhövding bjöd en amerikansk general på en festdryck. Den blandades av hövdingens dotter Xoc-te. Generalen blev så förtjust i denna dryck att han sedan gav flickans namn åt alla dryckesblandningar. "Xoc-te" blev sedan amerikaniserat till "cocktail".