Avokado och räkor med dressing

Jag anger inte några mängder. Plånboken, antalet matgäster och aptit får avgöra hur mycket som ska inhandlas. Det är en sallad som inte bara är en fröjd för ögat utan också mättar magen!


* Fullmogna avocados
* Skalade räkor
* Hårdkokta ägg
* Svarta oliver
* Strimlad paprika
* Isbergssallad

GÖR SÅ HÄR:
1. Dela avokadon, ta ur kärnan
2. Lossa försiktigt på skalet med en sked
3. Lägg avokadon på en bädd med strimlad isbergssallad
4. Lägg en hög med räkor på avokadon
5. Garnera med hårdkokta ägg och oliver
6. Lägg lite strimlad paprika på toppen

DRESSING:
cirka 4 dl
1 ½ dl chilisås av ketchuptyp
2 msk finhackad selleri
2 msk finhackad smörgåsgurka
2 ½ dl lättmajonnäs
saften av en halv citron
1 tsk Worcestersauce
½ tsk wasabipasta eller riven pepparrot

Blanda alla ingredienser i en skål och smaka av.

Det gäller att var ute i god tid om man ska servera avokado i någon form. I Sverige säljs de ofta omogna och hårda. Om de är hårda mognar de om de får ligga i rumstemperatur några dagar. En avokado ska vara mjuk som en övermogen persika när man klämmer på den.

Andra recept, fakta och tips om avocado

Olivröra

 

Olivröra - Tapenade

200 g gröna, sardellfyllda oliver
200 g svarta, urkärnade oliver
2 pressade vitlöksklyftor
½-1 dl olivolja

GÖR SÅ HÄR:

1. Hacka oliverna fint. Det ska bli cirka 3 dl.
2. Rör ner de pressade vitlöksklyftorna och olivoljan.
3. Blanda väl.

Om man hackat oliverna slarvigt kan man mixa blandningen helt lätt med en stavmixer. Men inte så länge att det blir mos av det hela. Ät olivröran som ett tillbehör tillsammans med ett mörkt bröd, kavring eller pumpernickel. Eller använd olivröran (eller tapenade som den också kallas) i någon annan maträtt. Till exempel en Pastagratäng med tonfisk och oliver.