Kärnsund, RågaLimpa & LingonGrova Favoriter från Pågen with Love

I vår familj hör bröd alltid till en god måltid. Även om jag bakar matbröd själv ibland, kommer det ändå alltid att finnas utrymme för en hel del köpebröd hos oss. Det beror i första hand på att jag inte har någon som helst lust att lägga ner min själ på att vårda surdegsgrunder, skålla råg och annat pyssel som kan höra grovt hembakat bröd till.

Så har då Pågens brödfamilj fått tillökning igen. Tre nya bröd med surdeg har sett dagens ljus. Det är rätt så jämnt lopp mellan de här tre bröden som jag fått prover på. Alla tre är i grunden lika bra fast de smakar olika.

Jag uppskattar att produkterna har näringsmässiga kvaliteter, god smak och bra hållbarhet. Det sistnämnda inte helt oviktigt då Posten den här gången behövde hela fem(!?) dygn på sig för att leverera Pågens brödpaket till mig. Förklara det, den som kan.

Pågen Kärnsund













Osötade, nyckelhålsmärkta och färdigskivade Kärnsund bakas av bl a fullkornsråg, fullkornsdurumvete, surdeg och kallpressad rapsolja. Klippta rågkärnor gör att brödet får rustik struktur. Lite torrt men efter en vända i brödrosten blev det riktigt gott.

Innehåller 36 % fullkorn vilket motsvarar hela 52% av torrvikten. 6.5 gram fibrer per 100 gram. Energi 1000 kJ/240 kcal per 100 gram.
Betyg: 4/5

Pågen RågaLimpa













RågaLimpa är en klassisk sirapslimpa fast mörkare brun än vad svenska limpor normalt brukar vara. Limpan är av dansk typ med lin- och solrosfrön. Mustig smak och saftig konsistens. Ett spännande rågbröd där smaken är huvudsaken. Bakas av bla fullkornsråg och surdeg på råg.

Fullkornsinnehållet är 21%, motsvarande 29% av torrvikten. 6.0 fibrer per 100 g. Energi 1050 kJ/250 kcal per 100 gram.
Betyg: 5/5

Pågen LingonGrova Favoriter













Populära och välkända LingonGrova har fått ett syskon som döpts till LingonGrova Favoriter. Det är brödhalvor som toppats med klippt råg och fina små mannagryn. Fylligt, mustigt, saftigt och mjukt. Förvinnande goda portionsbröd. Bakas av bl a vetemjöl, surdeg på råg och fullkornsrågmjöl.

Fullkornsinnehållet är 24%, motsvarande 31% av torrvikten. 6.5 gram fibrer per 100 g. Energi 1200 kJ/290 kcal per 100 gram.
Betyg: 5/5

Foton: Pågens

Pågen AB - Sveriges mest älskade bröd i ny form – lanseras till Alla... - Mynewsdesk

Fruktig grön sallad med päron och avokado

Det var ju frukt och grönt-vecka på ICA förra veckan med riktigt bra priser på päron, finbladig sallad i påse, färsk ananas, grön kiwi och morötter. En sån gång är det verkligen läge att att frossa i nyttigheter.



Men att "torräta" de 500 gram frukt och grönt varje dag som Livsmedelsverket rekommenderar, det har jag ganska svårt för att göra.

Ett av de enklare sätten för mig att få i mig åtminstone en större del av nyttigheterna råa är att blanda en sallad med en kombination frukt och grönsaker. Till fruktfamiljen räknar jag då även sötmandel som jag tycker behövs för tuggmotståndets skull.

Pricken över i: En överbliven ostkant cheddar, som inte längre gjorde osthyveln glad. Den smulades över hela salladen.

INGREDIENSER
2 pers.

2 päron
2 avokado
pressad citron
65 g färdigskuren sallad i påse
1 msk hackad sötmandel
50 g smulad ost

DRESSING
1½ tsk balsamvinäger
2 msk olivolja
½ tsk Dijonsenap
½ tsk råsocker
1 msk finklippt persilja
1 nypa salt
nymalen svartpeppar

GÖR SÅ HÄR:
Halvera och kärna ur päronen.
Skiva och droppa på citronsaft så att päronen inte mörknar.
Skär avokadon halvor, ta bort kärna och skal, skär varje halva i 5 bitar.
Droppa på citronsaft så att avokadon inte mörknar.
Bred ut salladsbladen på ett fat.
Arrangera frukterna ovanpå.
Vispa ihop alla ingredienser till dressingen och skeda den över salladen.
Strö på hackad mandel och persilja.
Smula ost ovanpå.















Fettisdag
I morgon tisdag ägnar vi oss åt semleätning. I år har jag gjort det enkelt för mig. Bullen ifråga är helt enkelt Pågens klassiska vetebulle med kardemummasmak som fyllts på traditionellt sätt med en fluffig röra gjord på inkråmet från bullen blandat med riven mandelmassa och en skvätt mjölk.

Min man äter semlorna i djup tallrik med varm mjölk i. Blöta bullar är ingen höjdare tycker jag och äter min semla som den är. Inte för mycket grädde men gärna mycket fyllning.

Sylt med jordgubbar, rabarber & äpple som smakkompisar

Eftersom det var en sån intensiv kyla utomhus förra helgen, passade det bra att frosta av och städa frysarna. Jodå, jag skrev rätt… frysarna... det finns två i huset. En liten i köket och en stor frys i källaren. Jag måste erkänna att det var ganska länge sedan den större blev grundligt genomgången och rengjord.

Inser att det som måste styra matvalet framöver är de livsmedel som finns i stora frysen. Målet är att kunna stänga av den helt under sommaren. Tror nån att jag kommer att lyckas med det? Jag skulle själv bli förvånad om jag klarar av det.

Inser också att en alltför stor del av fjolårets bärskörd finns kvar i plastpåsar i frysen och inte i syltburkar. Alltså kokade jag lite pannkakssylt när jag ändå var i farten.















I sylternas värld finns många olika sätt att para ihop smaker. Jordgubbar och rabarber t ex fördjupar varandras smaker på bästa tänkbara sätt. En är söt, den andre sur. Texturerna skiljer sig åt. De är så olika att de kompletterar varandra. Ett har jordgubbar och rabarber i alla fall gemensamt – låg pektinhalt. Det gör att sylt kokad på de två smakkompisarna kan bli rinnig.

Ett sätt att motverka det är att använda sig av syltsocker. Ett annat och godare alternativ är att blanda i och dra fördel av pektinrikare frukter. Både citron och äpple bidrar till att göra sylt tjockare. De två extra ingredienserna bryter även sockrets sötma.

Blandsylt
500 g jordgubbar, halverade
500 g rabarber, skuren i cm-stora bitar
ca 200 g äpplen, skalade och skurna i små bitar
600 g strösocker
pressad saft från en citron
rivet citronskal

GÖR SÅ HÄR
1. Varva alla ingredienser med socker i en rostfri gryta.
2. Låt stå och safta sig över natten.
3. Låt sylten koka upp sakta.
4. Fortsätt kokningen i 15-20 minuter.
5. Rör försiktigt om du inte vill ha mosig sylt.
6. Skumma vartefter.
7. Häll upp sylten i rengjorda, värmda burkar och sätt på bra skruvlock när den svalnat något.

Melodifestivalsnack(s)

Var för sig stimulerar och påverkar musik och mat våra sinnen, minnen och känslor. Musik kan påminna oss om allt som är möjligt att uppleva känslomässigt och fysiskt under ett mänskligt liv. En älskad låt kan få bortglömda platser, vänner och känslor att väckas till liv på nytt igen. Samma sak är det med mat. En måltid begränsar sig inte alltid bara till det som sker från mat till mun.

En av huvudsponsorerna till Melodifestivalturnén 2012 är Santa Maria som i år kryddar musikeventet med allehanda "toner". Bland annat så lanseras Limited Edition Festivalchips med smak av Taco för alla snacks-saliga.




















De musikinspirerade festivalrecepten på Habanero Headbang Taco, Cheesy Nachos, Honky Tonk Tortilla, Big Mex Burgah, Tortilla Turntable och Glamouricious Burrito ska ge oss svaret på hur heavy metal, en smörig ballad eller en schlagerlåt smakar.

Jag brukar se Melodifestivalen på TV varje år även om den musik som framförs där inte riktigt är min grej. Men för många är den musiktävlingen TV-årets höjdpunkt. Det lilla nöjet missunnar jag inte någon och ikväll brakar det loss igen med en ny tävlingsrunda. Ikväll är det Santa Maria som bjuder oss på något gott att snaska på framför TV:n.

Från YouTube:
Santa Maria - Glamouricious Burrito



















Pressmeddelandet
Melodifestivalkampanj med schlagerdänga och festivalchips.
Santa Maria Cision Wire

Fisksoppa - närapå kokad på en spik

Det finns knappt några gränser alls för vad man kan åstadkomma av mat som blir över efter en måltid.... och när man slipper handla sparas ju både pengar och tid.

I ett större perspektiv kan andra positiva aspekter lyftas fram: Mindre sopor och mindre CO2-utsläpp. Finns det barn i familjen är det bra mat- och miljöfostran att inte slänga mat i onödan utan ta till vara matrester.

Även rester efter en fiskmiddag kan ges nytt liv. Fast inte är det riktigt lika lätt som fallet är med kött. Fisk är tyvärr ett av de livsmedel som inte alltid går hem hos alla.

Häromdagen blev det ganska mycket kvar efter en middag hos oss då ugnsbakad öring stod på menyn. Fisken vägde nästan 9 hg. Givetvis en alldeles för stor firre för en liten familj.















Det passar bra att äta något riktigt varmt nu när "ryssen" behagat dra av oss nordbor täcket för att plåga oss med riktigt bister vinterkyla. Den viktigaste kryddan i soppreceptet som följer är curry som är lite av en trollkonstnär när det gäller att få mat att smaka mera.

Hur tjock eller tunn en soppa ska vara brukar det ibland råda delade meningar om. Därför kan konsistensen behöva rättas till med mer grädde, en skvätt mjölk, vatten, fiskbuljong eller vitt vin. Se receptet enbart som en bas och justera efter smak och vad som står till buds.

Oerhört lätt att göra och ingen tänker på att fisken i soppan är gårdagsrester som bara värmts upp.

Soppa med fiskrester

INGREDIENSER:
3 hackade gula lökar (ca 200 g)
1-2 msk curry
2 msk smör
3 pressade vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1 fiskbuljongtärning
3 dl grädde
200 - 300 g benfria fiskrester
salt och citronpeppar efter smak
hackad persilja

GÖR SÅ HÄR:
1. Fräs curry och hackad lök i smör några minuter.
2. Tillsätt vitlök, krossade tomater, fiskbuljongtärning och grädde.
3. Koka upp, justera konsistensen, lägg i fiskresterna och värm upp.
4. Smaka av med salt och citronpeppar och strö över persilja.

Räcker till minst 4 portioner.















Oavsett om det handlar om rester av kokt, ugnsbakad eller pannstekt fisk kan de användas i soppan. Skinn och ben ska naturligtvis omsorgsfullt rensas bort innan fiskresterna hamnar i soppan. Det funkar bäst att göra medan fisken fortfarande är någorlunda varm. Den som föredrar det använder färsk eller frusen och tinad fiskfilé istället. Lägg bara i råa fiskbitar och sjud dem klara.