M som i morotsmarmelad

Nu vet jag vad en del tänker: Morotsmarmelad??? Kan det funka?
Säkert finns det en och annan som höjer förvånande på ögonbrynen och anser att en grönsak som morot måste väl ändå vara en helt osannolik ingrediens i marmelad.















Minnesgoda Halv åtta hos mig-tittare kommer säkert ihåg den glade bankmannen Rickard från Stockholm som serverade sina gäster en getosttoast med morotssylt till förrätt. På hans meny stod det visserligen "Chèvretoast med mango chutney", men när han handlade ingredienserna blev det ett impulsköp av en burk morotssylt i stället för mango chutney.

Nu har jag testat att göra den förrätten med hemlagad morotsmarmelad. Det hela blir en synnerligen god och lite annorlunda förrätt som jag varmt rekommenderar. Receptet finns här: Chèvretoast

Så här gjorde jag morotsmarmeladen.
Volym: ca 8 dl

· 500 g ekologiska morötter
· 4 dl vatten
· skal och saft av 1 citron
· skal av 1 apelsin
· 500 g strösocker

Skrubba morötterna rena och skär dem i bitar.
Koka dem mjuka i vattnet och sila ifrån kokspadet.
Mixa morötterna med fruktskalen och en del av kokspadet.
Häll massan i en kastrull och låt den koka ihop lite.
Tillsätt socker och citronsaft.
Koka 15-20 minuter eller tills massan får fast konsistens.
Rör precis hela tiden annars bränner det fast.

För mycket socker? Den som vill ha lättsockrat kan minska sockermängden ner till hälften. Frys istället in marmeladen i små förpackningar så slipper du använda konserveringsmedel.

Att moroten är en rotfrukt, det kan vi som talar något av de skandinaviska språken vara tämligen överens om och en rotfrukt är väl en grönsak och inte en frukt? Eller?

Nu är det så att inom EU existerar särskilda regler för de varor som produceras och saluförs under namnet sylt, gelé och marmelad. Såna produkter måste ha ett visst procentuellt innehåll av frukt.

Det noterades att det fanns ett och annat europeiskt land som producerade och sålde en vara som hette morotsmarmelad. Att tillverka och sälja marmelad som till största delen innehöll en grönsak gick ju inte an. Moroten blev alltså, utan egen förskyllan, en politisk fråga och hamnade på EU:s bord.

EU valde då att definiera den som frukt i ett direktiv som rörde sylt, gelé och marmelad... Där nämns också bl a att tomater, ätliga delar av rabarberstjälkar, sötpotatis, gurkor och pumpor ska betraktas som frukt.

Så gränsen mellan vad som kan kallas frukt och grönsak är synnerligen tänjbar. Att begreppen är röriga beror till stor del på att ordet grönsak inte har någon bestämd botanisk definition. Det har däremot frukt. Frukt finns på gömfröiga växter och innehåller frön. Grönsaker å andra sidan kan vara både det ena och det andra - blad, blommor, rötter, stjälkar och frukter.

Av allt det här kan jag inte dra annan slutsats än att det är växtens användning som avgör om och när vi ska betrakta den som en frukt eller en grönsak. Testa att göra morotsglass. Gott och annorlunda. Recept finns här på ica.se: Morotsglass med kanel

Hjärtans Gott med Hallonparfait och Kexchoklad

Ingenting hindrar att man bjuder på något extra gott att äta idag. Det finns ingen mer uppriktig kärlek än kärleken till mat, påstod ju den irländske dramatikern och författaren George Bernard Shaw. Är det Alla hjärtans dag så är det och av den orsaken kommer det att serveras efterrätt idag. Vilket inte händer så ofta och speciellt inte på en måndag.















Dagen till ära har jag använt hjärtformade pepparkaksformar och gjort små hjärtan som har fått en botten av krossade kexchokladkakor. Ovanpå är det hallonparfait. Den som vill kan ta köpt vaniljglass istället och låta den bli så pass mjuk att det går att röra i hallon och kexchokladbitar. På toppen har jag pyntat med lösfrysta skogshallon och riven blockchoklad.

Enklast är det att helt strunta i att göra små hjärtformade skapelser och bara använda sig av en rund kakring med en diameter på ca 18 cm.

INGREDIENSER:
Botten:
3 kexchokladkakor à 55 gram
6 msk smält smör

Parfait:
3 äggulor
1 dl socker
1-2 krm vaniljpulver
3 dl vispgrädde
1 kexchokladkaka à 55 gram
150 g hallon

Dekoration:
hallon
riven blockchoklad

GÖR SÅ HÄR:
Botten:
Krossa kexchokladkakorna fint och blanda med smält smör.
Bottna en kakring med bakplåtspapper.
Fördela kexchokladmassan jämnt i formen.
För att inte kexchokladbottnen ska bli stenhård måste den bakas av i ugnen i 175° ca 6 minuter.

Hallonparfait:
Vispa äggulor, strösocker och vaniljpulver pösigt medan kexchokladbottnen kallnar.
Vispa grädden ganska hårt och vänd ner den i äggsmeten.
Bryt sönder en kexchokladkaka i mindre bitar och blanda ner tillsammans med hallonen.
Häll blandningen i formen och jämna till ytan.
Sätt in formen i frysen i ca 4-5 timmar.
Ta fram ca 10 minuter före servering, dra bort bakplåtspapperet från undersidan.
Dekorera med hallon och riven blockchoklad.

Idag har Röda korsets ungdomsförbund planer på att använda Värmland som pilotlän för något finsk-inspirerat. Se här: Unga ska kärleksinvadera äldreboenden. Ett vällovligt initiativ.

Alla Hjärtans dag fick en plats i den finska högtidskalendern år 1987. Det var Finlands Röda Kors som tog initiativet till något som på finska ibland lystrar till namnet "ystävänpäivää" (vändagen).

I gott sällskap

Cloetta fortsätter att överraska. Den här gången med ett nytt godis i såväl smak som form. Läs mer här: Cloetta lanserar Pops Crunchy! Cision Wire

Godispåsarna lanseras i två storlekar (110 och 170 gram) och består av små spröda puffar med choklad och salt i ett. I mitten finns en yoghurtbaserad fyllning.

Jordnötter ihop med något sött tycker jag är gott och därför brukar jag varva Cloettas Bridgeblandning och jordnötter i en skål och bjuda på som snacks till öl. Pops Crunchy visade sig fungera precis lika bra.

Jag vill inte påstå att det här nyttigt att äta i stora mängder men jag orkar inte jämt oroa mig för hälsan. Förr eller senare kommer den ju i alla fall att försvinna av sig själv.















Allergiinformation för Pops Crunchy
Gluten: Ja
Jordnötter: Spår
Sojabönor: Ja
Laktos: Ja
Mjölkprotein: Ja
Nötter: Spår

Näringsvärde per 100 g/ml:
Energi: 2100 kJ/500 kcal,
Protein: 7,5 g,
Kolhydrat: 60 g,
Fett: 25 g

Roten till mycket gott

Snurre Sprätt är ingalunda ensam om att tycka om morötter. Det finns väl inte nån del av världen där den gulorangea roten inte används i köket på ett eller annat sätt. Det betyder inte per automatik att moroten är godare än någon annan grönsak. Den är bara mer mångsidig därför att den samsas så väl med andra livsmedel.

Om morötter vore människor skulle man kunna säga att de är socialt kompetenta och prestigelösa. De har inget behov av att framhäva sig själva utan lyfter lika gärna fram andra - ingredienser.

Ett pålitligare och mer flexibelt livsmedel får man leta efter. Hur många recept finns det inte som inkluderar morötter i ingredienslistan? De är roten till mycket gott och i följande recept är de självskrivna:

Vegetarisk sallad på buffébordet: Morotssallad
Soppa med räkost: Morotssoppa
Matbröd: Morotsbullar
Kaffebröd: Morotskaka med lemon lime glasyr

Enkel morotssallad















Detta är en god vardagssallad som är fylld med nyttigheter - alfa- och betakaroten, fibrer, fettsyror från olivoljan och vitamin C från apelsinen.

INGREDIENSER:
· 6 morötter
· rivet skal av en halv apelsin
· pressad saft från en hel apelsin
· ½ msk riven ingefära
· 1 pressad vitlöksklyfta
· 3 msk olivolja
· 1 tsk honung
· 2 krm salt

GÖR SÅ HÄR:
Skala och riv morötterna grovt.
Riv skal från en halv apelsin.
Pressa saft från en hel apelsin.
Riv ingefära och pressa i vitlöken.
Tillsätt olivolja, honung och salt.
Provsmaka och känn efter... tillsätt ev. mer ingefära och honung.
Lägg till ruccola, skivade rädisor, bönor eller något annat som avviker i färg från det gulorangea.

Ett tips! Frys in skalad ingefära i lagom stora bitar. Det går lekande lätt att riva fryst ingefära. Den blir fint riven utan sega trådar.

Gott till pannkaka! Rivna morötter och hjortron (alt. hjortronsylt).