Smörgåstårta

Less is more. Den parollen kan gälla även för en smörgåstårta.
Snåla, förbered och håll koll på mängden fett.
Enkel fyllning och inga djärva blandningar.

INGREDIENSER (8-10 bitar):
8 tunna skivor kantskuret, längdskuret vitt bröd (ca 22 cm)
smör eller margarin

FYLLNING:
1 - 1½ dl majonnäs
1 - 1½ dl creme fraiche
½ - 1 dl chilisås (ketchuptyp)
2 - 3 msk pressad citronsaft
1 knippa finklippt dill
salt och peppar
2 ½ hg räkor med skal
2 hårdkokta ägg

GARNERING:
2 ½ hg räkor med skal
60 - 70 g delikatessost
1 msk creme fraiche
1 msk pressad citronsaft
½ knippa finklippt dill
2 hårdkokta ägg












GÖR SÅ HÄR:
1. Skala räkor
2. Blanda såsingredienserna
3. Mosa äggen och rör ner
3. Rör ner räkor, skurna i mindre bitar, smaka av
4. Bred tunt med matfett på brödskivorna
5. Lägg ihop dem två och två med fyllning emellan
6. Svep in med folie och ställ kallt över natten
7. Blanda ost, creme fraiche och citronsaft och bred över tårtan
8. Hacka de sista äggen (gula och vita för sig) och lägg i ränder
9. Lägg på skalade räkor och finklippt dill

Tips! En mycket tunn och vass kniv rekommenderar jag till den som ska skära upp och severa en tårta av det här slaget.

Citronsill

En snabbt gjord sillrätt av färdigt beredd sill - urvattnad och klar. Inläggningssill går bra att äta direkt eller göra inläggningar av.














INGREDIENSER:
1 burk urvattnad inläggningssill (à 420 g)
1/2 flaska koncentrerad citron (1 1/4 dl)
2 dl strösocker
4-5 kryddpepparkorn
1 rödlök
10 - 15 cm purjolök

GÖR SÅ HÄR:
1. Klappa sillen torr i hushållspapper och skär i bitar
2. Krossa kryddpepparn
3. Skala löken och skär i ringar
4. Skär purjon i små bitar
5. Blanda allt i en burk
6. Blanda citronkoncentratet och sockret
7. Häll över lagen och låt stå kallt

GARNERING: Tunna citronskivor

Dagens Muffins

"Muffin" [svensk översättning: (te) -bröd som äts varmt med smör]. Tacksamma portionsbakverk som mest förekommer i söta versioner i Sverige. (Matbrödsvarianter i bl.a. England). Webbsidan DagensMuffin är Sveriges största sajt om muffins.

Där hittar man recept och inspiration på söta muffins, frukostmuffins och matmuffins. Rekommenderas!

Muffins med choklad

INGREDIENSER:
2 ägg
2 dl strösocker
50 g smält smör eller margarin
1 dl mjölk eller vatten
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50 - 100 g hackad mörk blockchoklad

GARNERING:
flagad mandel

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på cirka 200-210 grader
2. Vispa ägg och socker poröst i en bunke
3. Smält matfettet, häll i mjölk (eller vatten) och koka ihop
4. Rör ner den heta vätskan i äggsmeten
5. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker
6. Rör smeten slät men så lite som möjligt
7. Rör försiktigt ner choklad, hackad i ganska stora bitar
8. Häll smeten i väl smorda muffinsformar som strötts med mandelspån
9. Grädda i 15 - 20 minuter

Våffelkakor

Av någon anledning har den 25 mars kommit att förknippas med våfflor. En svensk företeelse som enbart har en språklig bakgrund.

Det vanligaste sättet är att bjuda våfflor med sylt och grädde och det finns många recept på våffelsmet. Att baka kakor i våffeljärnet är inte så vanligt. Receptet på våffelkakor har troligtvis inte ett svenskt ursprung.

INGREDIENSER:
ca 50 st

150 g margarin
1 ½ dl strösocker
2 ägg
1 msk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
5-6 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR:
1. Rör rumsvarmt margarin med strösocker
2. Tillsätt äggen
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker
4. Tillsätt mjölblandningen, lite i sänder, tills det blir en smidig deg
5. Rulla degen till ca 50 små bollar
6. Lägg bollarna, 4 eller 5 åt gången, i ett upphettat, smort våffeljärn
7. Tryck ihop och grädda i knappt en minut

Paella

Endast två gånger i mitt liv har jag ätit paella. Första gången lagade jag till den själv. Det var en herrans massa år sedan - någon gång i slutet av 1960-talet. Min man och jag skulle ha middagsgäster för första gången. Jag var ung, inte särskilt kunnig i kokkonsten och köpte därför min allra första Allt om Mat. I tidningen fanns ett recept på Paella. Det såg gott ut. Beskrivningen var tydlig och enkel. Det kunde inte bli misslyckat. Receptet löd ungefär så här:

INGREDIENSER:
2 paket kycklingdelar à 300 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3-4 msk olivolja
1 gul lök
2 ½ dl ris
6 dl hönsbuljong
1-2 vitlöksklyftor
1 pkt saffran à 1/2 g
1 paket ärtor à 250 g
1 burk musslor i vatten à 125 g
200 g oskalade räkor

GÖR SÅ HÄR:
1. Krydda tinade kycklingdelar med salt och peppar
2. Bryn i stekpannan och efterstek under lock i 5-10 minuter
3. Skal och hacka lök och vitlök, fräs löken mjuk i en låg vid panna med lock
4. Tillsätt ris, fräs ytterligare, späd med buljongen
5. Tillsätt saffran, ½ tsk salt, lyft över kycklingdelarna till riskoket
6. Koka ur stekpannan med musselspadet, häll över, sjud under lock i 20 min.
7. Skala räkorna
8. Tillsätt ärtorna när 6-8 min. återstår av koktiden
9. Garnera paellan med musslor och räkor


Andra gången jag åt Paella befann jag mig i Spanien. Den tillagades över öppen eld på en avlägsen strand av ett par karlar. Ingredienserna var många. Den var inte bara vacker att se på. Den smakade himmelskt!


Mars månads buffé är fylld med spanska smaker. Den tidningen kommer jag att spara.

Paltbröd

Ett paket paltbröd låg på köksbänken när jag kom hem. Jag förstår nog vinken. Brödet var inte inköpt av mig. Någon önskar paltbröd till middag. Jag vet vem. Det var oerhört länge sedan paltbröd med stekt fläsk och vitsås fanns på menyn. Vilket har sina orsaker. Dels beror det på att det inte alltid finns att köpa, dels beror det på att måltiden i sig känns alltför bastant numera.

Paltbrödsrecept förekommer knappast i moderna kokböcker. Det är ingenting som dagens barn och ungdomar äter. De totalvägrar vanligtvis. Eftersom jag är född och uppväxt på en bondgård där det slaktades grisar, vet jag hur paltbröd ska tillagas.

INGREDIENSER:
1 förpackning paltbröd
vatten
salt (ca 1-2 tsk per liter vatten)
kryddnejlikor (ca 5 st per liter vatten)
matolja
ljus sirap

GÖR SÅ HÄR:
1. Koka upp lätt saltat vatten tillsammans med kryddnejlikorna.
2. Häll lite matolja i kokvattnet så klistras inte brödbitarna ihop.
3. Bryt brödet i mindre bitar, lägg i och koka i 8-10 minuter.
4. Häll över det kokta brödet i ett durkslag
5. Låt vattnet rinna av ordentligt.
6. Se till så att inga kryddnejlikor finns kvar i brödet.
7. Ringla över och smaksätt med några matskedar ljus sirap.
8. Servera på traditionellt vis med knaperstekt rimmat fläsk och en vanlig vitsås.

Glass

2 1/2 dl mjölk eller grädde
1 1/4 dl socker
1/2 msk vaniljsocker
1 stor skål nyfallen snö (2-3 l)

GÖR SÅ HÄR:
1. Blanda mjölk/grädde, socker och vaniljsocker
2. Rör i snö tills konsistensen blir glasslik (lite tunnare)

Nu tycker nog många att det här verkar ohygieniskt i allra högsta grad. Äta snö! Vi som blir utan vatten ibland och måste tina snö för att få hushållsvatten, vi vet att snö går alldeles utmärkt att använda i hushållet utan att någon blir sjuk. Det är förstås viktigt att snön är ren - helst bör det vara nyfallen snö. Absolut ingen snö som innehåller luftföroreningar eller annan smuts. Det finns fortfarande en hel del ren och vit snö kvar på mina breddgrader.

Titta! En videoinstruktion på YouTube4 How To Make Snow Ice Cream

Surprise

Jag har blivit utmanad av Christina W .

REGLER: Varje spelare börjar med att skriva sex underliga/egendomliga saker om sig själv. Bloggare som blir "tagna" ska skriva sex saker om sig själv i sin blogg och samtidigt ange reglerna för spelet. Till slut väljer bloggaren sex nya bloggare och gör en lista av deras namn. Efter att det är gjort skriver han eller hon en kommentar i deras bloggar för att låta dem veta att de har blivit "tagna" och att de ska gå till bloggen för att få mer information.

Lättare sagt än gjort. Här är i alla fall sex punkter:

1. Jag blir lätt uttråkad och står inte ut med ett stillastående liv.

2. Jag skulle helst vilja "leva i kappsäck" och inte äga mer saker än vad som ryms i en resväska.

3. Jag har det danske Rikshospitalets slankekur på en lista. Något jag borde prova för att gå ner i vikt.

4. Jag är svag för godis men äter det sällan. När det sker stoppar jag i mig tills jag mår illa och svär sedan på att aldrig mer äta en godisbit.

5. Jag är nyfiken, vill alltid veta hur och varför.

6. Jag är extremt höjdrädd.


Utmaningen skickar jag vidare till:
Matplatsen
Nina på Johangården
Smulan
Lilla b
Matmor
kleio

Fläskfilé Africana

När jag bläddrade igenom Coop Forums veckoblad i måndags fick jag syn på en bild och ett recept. Då blev jag påmind om en annan rätt med liknande, något färre ingredienser. Den hade jag totalt glömt bort. Det är säkert trettio år sedan den stod på middagsbordet. Färsk paprika fanns på den tiden inte alltid i grönsaksdisken. Konserverade, inlagda paprikastrimlor användes istället. Couscous och bulgur hade åtminstone aldrig jag hört talas om. Ris var det självklara tillbehöret. Coops recept finns här 4 Fläskfilé Africana

MINA INGREDIENSER:
600 g fläskfilé
salt och peppar
smör till stekning

SALLAD:
konserverade champinjoner
inlagd paprikasallad
skivade bananer

GÖR SÅ HÄR:
1. Blanda ihop ingredienserna till salladen
2. Lägg upp den på ett serveringsfat
3. Ta bort senor och hinnor från fläskfilén
4. Skär filén i centimetertjocka skivor
5. Bulta ut skivorna lite med knytäven
6. Bryn och stek köttet i omgångar i matfettet
7. Salta, peppra och lägg över filéskivorna på salladen

Fläskfilé är praktisk mat, har lite svinn, men blir lätt torr om den steks för länge. Ett alternativ är att helsteka. Då tar man fram köttet i så god tid att det har rumstemperatur när det ska brynas. Ugnen värms till 125 grader. Filén klappas in med salt och peppar och bryns runt om i smöret i en stekpanna på hög värme. Lägg sedan köttet i en långpanna eller på ett ugnssäkert fat. Stoppa in en termometer så att spetsen hamnar mitt i den tjockaste delen. Ta ut köttet vid 60 grader. Då är det ljust rosa. Vänta till 65 grader om det ska vara helt genomstekt. Låt filén få vila 10 minuter innan den skärs upp i skivor.